5 conseils d'un pro pour organiser un cocktail

Juste à temps pour la saison des fêtes, nous avons demandé à Brian MacGregor, directeur du bar Wingtip à San Francisco, de partager quelques conseils qui amélioreront vos compétences de barman à domicile.

Cela peut paraître évident, mais j'ai vu des vermouths de piètre qualité utilisés pour préparer un Martini ou un Manhattan dans des bars à domicile à de nombreuses reprises, ce qui est effarant. Pour préparer un dîner savoureux, il faut d'excellents ingrédients. Pourquoi ne pas faire de même pour vos cocktails ?

Et si votre famille et vos amis sont comme les miens, qui veulent boire un verre avant de s'asseoir pour dîner, vous pouvez donner le ton de la fête avec ce premier verre que vous servez et rendre la soirée vraiment inoubliable.

Pour préparer des martinis , utilisez le vermouth sec Dolin ; à mon avis, c'est toujours le meilleur vermouth sec du marché. Achetez-en une petite bouteille et conservez-la au réfrigérateur. Pour préparer des Manhattans ou toute autre variante de Manhattan, j'adore toujours le Martini et le Rossi ; c'est ce que nous utilisons ici chez Wingtip.

Si vous préparez des cocktails qui nécessitent du vin mousseux, achetez-en un dans la gamme des 20 USD (16 EUR), tout ce qui coûtera moins créera des cocktails de qualité inférieure.

Lorsque vous préparez des boissons qui nécessitent des agrumes, pressez le jus à la main, rien ne remplace la saveur fraîche et éclatante du citron ou du citron vert fraîchement pressé.

Lorsque vous servez une boisson avec des glaçons, assurez-vous qu'ils soient de bonne qualité. Évitez les glaçons du commerce : ils sont parfaits pour rafraîchir votre champagne ou votre bière, mais pour les cocktails, privilégiez les glaçons de qualité.

Achetez des moules à glaçons pour créer le cube parfait qui sublimera votre Old Fashioned dans les meilleurs bars à cocktails ( les sphères de glace sont aussi très populaires). Pour shaker ou remuer une boisson, n'hésitez pas à utiliser la glace que vous avez préparée dans un bac à glaçons standard. Ces gros glaçons sont très esthétiques et sonores , mais veillez à en préparer suffisamment.

Tomber en panne de glace en pleine fête n'est pas un simple faux pas. Dans le monde du bar, c'est un peu comme oublier son anniversaire de mariage.

L’apparence du verre contribue à raconter l’histoire de vos cocktails et montre que vous vous souciez autant de la présentation que de la création.

Aux États-Unis, Crystal CIassics propose une variété de verres à cocktail et autres verres étonnants parmi lesquels choisir et si vous cherchez où acheter des verres vintage, recherchez sur Etsy .

L'une de mes activités préférées en voiture est de m'arrêter dans les boutiques d'antiquités et de parcourir leurs rayons de verrerie. On peut y trouver des trésors incroyables à moindre coût. Et si vous cherchez un bol à punch, c'est le meilleur endroit pour en trouver.

Il en va de même pour la verrerie. Une simple cuillère et un verre à mélange peuvent vous donner l'air d'un vrai pro. Si vous cherchez ces verres chez un antiquaire, n'oubliez pas de jeter un œil aux verres à mélange vintage.

Pour ce qui est des cuillères, ma boutique préférée est Cocktail Kingdom . Ils proposent un large choix de belles cuillères, doseurs, shakers et passoires à usage domestique.

En ce qui concerne les shakers à cocktail, évitez les cobblers en trois pièces et optez pour un simple ensemble de shakers Boston en deux pièces.

Je préfère la boîte sur boîte pour une utilisation quotidienne au bar : c'est plus léger et plus facile à manipuler que la combinaison verre et boîte. De plus, on n'a pas peur de casser le verre.

Avec les cocktails, la beauté des recettes simples est que vous pouvez réellement participer à la fête tout en servant de délicieuses boissons.

Il existe littéralement des centaines de boissons dont la production ne nécessite que deux ou trois étapes .

L'élégance simple d'un cocktail Saratoga impressionnera les plus grands amateurs de Manhattan . Un French 75 parfaitement exécuté transformera instantanément tout amateur de vodka en amateur de gin.

Mais rien de tout cela ne peut être réalisé si vous ne suivez pas la recette du cocktail.

N'hésitez pas à vous entraîner avant la soirée. Après tout, c'est en forgeant qu'on devient forgeron. N'oubliez pas d' expérimenter avec différents alcools de base pour trouver celui que vous préférez. Si une recette de cocktail nécessite du gin, essayez-la avec plusieurs gins afin de servir celui qui vous semble le plus adapté. Cela vous donnera également une histoire à raconter et renforcera votre crédibilité en expliquant à vos invités pourquoi certains gins ont mieux fonctionné que d'autres.

Profitez bien de votre fête !