5 idées pour accompagner les spiritueux

Pendant seulement 2 nuits, nous avons uni nos forces avec GrubClub pour créer une incroyable extravagance culinaire et spiritueux dans la Basement Galley de Londres — dans un wagon de métro — et ce fut un grand succès.

C'est vraiment agréable de voir que les gens ont enfin commencé à apprécier et à apprécier les spiritueux comme ils devraient l'être... et pas seulement en shots.

En participant — avec le chef Alex Cooper — à l'association de mets underground, nous avons pu montrer comment non seulement le vin, mais aussi les spiritueux peuvent s'accorder à merveille avec la nourriture, en améliorant de manière unique son profil gustatif.

Alors que le vin peut enrober le palais, le whisky et autres spiritueux semblent absorber le gras des aliments , lavant ainsi le palais. En retour, la richesse des aliments adoucit le goût des spiritueux. Ce partage nous incite à en redemander.

Nous pensons avoir réussi avec brio et il est maintenant temps pour vous de l'essayer à la maison et de proposer vos propres idées d'association.

1. Tempura de crevettes, salsa à la mangue et au citron vert avec tequila El Jimador

Une autre version du shooter à la tequila : un amuse-bouche où le sel est remplacé par de la tempura de crevettes et le citron vert par de la salsa. Et enfin, la mangue remplace l'orange.

2. Pâté de saumon et sirop d'érable, purée de pommes et de bananes, popcorn Old Bay avec Elijah Craig Small Batch Bourbon 12 ans d'âge

Trois saveurs caractéristiques du Bourbon à l’honneur — pop-corn, sirop d’érable et banane — pour rehausser le profil du Bourbon.

3. Poulet Balmoral, chou frisé aux amandes, purée d'ail et jus naturel avec Big Peat Whisky

Un whisky fort accompagné d'un plat aux saveurs intenses : du poulet Balmoral et de la purée à l'ail, un plat traditionnel écossais.

4. Duo de desserts au rhum épicé Red Leg

Cheesecake au gingembre, crumble aux pommes allemand à la cannelle et enfin sauce vanille. Tout pour sublimer les saveurs de la vanille jamaïcaine, du gingembre et de la cannelle de RedLeg.
5. Gin Tonic déconstruit avec Monkey Schwarzwald 47 Dry Gin

Gelée à base de tonic et de Gin, carpaccio de concombre macéré et une poudre blanche secrète (de votre choix, khm).
Trempez la gelée dans la poudre blanche, sirotez un peu de Monkey 47 et terminez avec du concombre.

Ces 5 accords mets et spiritueux constitueront un agréable changement par rapport au quotidien, ils impressionneront certainement vos amis, ou peut-être une personne spéciale.

Avez-vous une combinaison mets et spiritueux préférée ? Partagez-la dans les commentaires ci-dessous.