Absinthe 101

L'une des plus insaisissables alliées du monde des esprits : l'absinthe. Chuchotée pendant la majeure partie du XXe siècle, passée en douce entre amis et dissimulée dans les recoins sombres de la pièce, c'est l'esprit qui a le pouvoir de dérouter et de ravir à parts égales.

L'absinthe possède un charme et une histoire incroyables. Qu'est-ce que c'est ? C'est une liqueur alcoolisée composée principalement d'absinthe, d'anis et de fenouil. Son goût, parfois très fort, évoque la réglisse ou l'anis, et son odeur herbacée est prononcée.

Voici les principaux ingrédients : l’absinthe , l’anis et le fenouil .

On les fait macérer dans l'alcool (éthanol), un peu comme on macère le genièvre dans l'alcool pour faire du gin . La liqueur qui en résulte, l'absinthe, est très forte, avec un degré d'alcool de 70 % .

La couleur naturelle de l'absinthe est un vert-jaune clair ou un vert-brun. Son avantage est qu'elle peut être un bon indicateur de qualité.

Cette couleur pâle naturelle provient des herbes telles que le fenouil, l'anis et l'absinthe, saturées lors de la distillation. Si vous trouvez des absinthes d'un vert lumineux ou d'un bleu-vert intense , détournez-vous !

Tout ce qui semble trop artificiel le sera, ces teintes plus vives ne sont obtenues que lorsque de la couleur est ajoutée à l'absinthe.

Non, heureusement ! Au XIXe siècle, il fut interdit, car considéré comme hallucinogène, et on commença à l'associer à la violence et à des activités criminelles.

Les scientifiques ont confirmé qu'il est sans danger de boire de l'eau , et après avoir été interdit aux États-Unis et en Europe, il est à nouveau légal de boire dans ces deux pays.

La plupart des gens vous diront que l’absinthe a un passé mouvementé , peu importe d’où ils viennent dans le monde.

Si vous leur demandez pourquoi ou quelle est son histoire, la plupart auront du mal à vous en raconter les tenants et les aboutissants. En résumé, ce style était extrêmement populaire à la fin du XIXe siècle, notamment en Europe et à Paris, avant son déclin au tournant du siècle.

À partir de 1910, de nombreux pays ont interdit le Spirit en raison de sa mauvaise réputation et d'une culture de la peur qui s'est développée autour de lui, lui faisant croire qu'il avait des « effets psychotropes ».

Ces affirmations furent ensuite réfutées et l'absinthe recommença à être consommée après un siècle d'interdiction. L'histoire est bien plus complexe, et vous pouvez la découvrir dans notre article sur l'histoire de l'absinthe .

Il existe de nombreux cocktails à essayer - des classiques que vous pouvez modifier sans effort si vous recherchez plutôt un cocktail d'introduction pour commencer.

Il y a aussi de véritables boissons vintage comme le Death in the Afternoon et le Sazerac, qui sont des incontournables à déguster.

Croyez-moi, c'est par là qu'il faut commencer . Une Piña Colada donne vraiment le ton à une soirée entre amis, et on peut en dire autant de l'Absinthe Colada.

Mesurez 30 ml de jus d'ananas et mélangez-le avec 20 ml d'absinthe et de sirop de coco. Bien agiter, puis ajouter 15 ml d'un bon rhum épicé et du jus de citron, et agiter à nouveau.

Simple et très efficace. Mélangez de l'absinthe avec du sirop de sucre et du jus de citron vert, puis complétez avec de la bière de gingembre. Rien de plus simple.

Goûtez et ajustez les mesures à votre guise, mais commencez par 25 ml d'absinthe, 15 ml de jus de citron vert, puis 5 ml de sirop de sucre, puis 30 ml de bière de gingembre.

Pour un mojito rafraîchissant, l'absinthe peut aussi vous accompagner. Prenez une bonne poignée de feuilles de menthe , 20 ml d'absinthe et 25 ml de jus de citron vert et versez le tout dans votre shaker.

Ajoutez 20 ml de sirop de sucre, au choix. Un sirop de miel composé à parts égales de miel et d'eau est très efficace. Remuez bien , complétez avec de l'eau gazeuse et dégustez ! Si vous n'avez pas de shaker, écrasez simplement les feuilles de menthe et versez-les dans votre verre ou votre pichet avant de les mélanger au reste des ingrédients.

Décorez avec de la menthe et du citron vert, comme vous le feriez avec un Mojito ordinaire !

Un merveilleux cocktail, créé par l'auteur Ernest Hemingway , incroyablement facile à préparer. Difficile de trouver une boisson plus rapide à préparer.

Préparez un verre à champagne froid, versez-y 10 ml d'absinthe, 5 ml du sirop de sucre de votre choix, puis remplissez jusqu'en haut avec du champagne .

Trempez un morceau de sucre dans trois ou quatre traits de bitter Peychaud, puis écrasez-le dans le verre. Versez 45 ml de whisky de seigle.

Prenez ensuite un verre refroidi et versez-y 8 ml (environ 2 cuillères à café) d'absinthe en tourbillonnant de manière à bien enrober les parois. Versez ensuite votre mélange de whisky, d'amers et de sucre dans le verre à absinthe froid.

• Non, l'absinthe n'est pas toxique.
• Autre chose à éviter : elle ne vous rendra pas aveugle. Le problème avec l'absinthe, c'est que sa réputation la précède vraiment – ​​et cette réputation ne repose pas uniquement sur des faits.
• L'absinthe est fabriquée à partir d'une substance chimique appelée thuyone, psychoactive. Autrement dit, cette substance affecte le cerveau, comme la caféine et la nicotine. La différence réside dans le fait que la thuyone peut avoir des effets psychédéliques ou être toxique à forte dose.
• Il a été interdit jusqu’en 1998 dans l’Union européenne et jusqu’en 2007 aux États-Unis.

Sachant tout cela, nous vous encourageons à essayer l'absinthe. Il y en a pour tous les goûts, des plus anciens aux classiques qui vous feront découvrir progressivement les notes uniques de l'absinthe.

Quelle est votre perception de l'absinthe ? Commentez cet article et dites-nous si vous êtes fan ou ennemi !