Envie d'une romance ? Visitez Paris et tombez sous le charme de la Fée Verte.

Quelle meilleure façon de célébrer la Journée nationale de l'absinthe que de se rendre à Paris et de passer le week-end dans la ville qui en était inondée à la fin du XIXe siècle ? L'absinthe fait son retour dans le monde entier, et je suis à Paris pour comprendre pourquoi sa popularité est à nouveau au plus haut.

Murmurez le mot « Absinthe » à votre ami au bar et ses yeux s'écarquilleront à coup sûr et une expression intriguée se lira sur son visage. Il y a une centaine d'années, les barmans de tout le pays secouaient les minuscules fioles vertes de liquide pour réveiller le casse-cou à l'intérieur et vous forcer à boire avant qu'il ne se rendorme. Une fois le casse-cou dans votre estomac, tous les paris étaient ouverts.

Ce n'est pas tout à fait vrai, mais cela n'est pas loin de l' hystérie et du mythe exubérant qui entourent cette boisson . Une version plus précise affirme que les gens craignaient qu'elle puisse provoquer cécité et hallucinations.

La thuyone , substance psychoactive présente dans l'absinthe , peut avoir des effets secondaires – en quantités importantes – mais le caractère exotique de cette boisson a suscité l'indignation mondiale il y a à peine un siècle. La situation n'a plus jamais été la même pour les fabricants d'absinthe – jusqu'à aujourd'hui.

C'est peut-être le fait que l'absinthe au goût d'anis ait été interdite pendant près d'un siècle qui lui donne ce côté séduisant ; c'est le fruit défendu du monde des spiritueux.

Après avoir lu sur la prohibition de l'absinthe, vous pouvez pousser un soupir de soulagement : elle ne disparaîtra plus. À l'instar de la renaissance du gin au Royaume-Uni et de l'essor du bourbon aux États-Unis, l'absinthe est un autre spiritueux qui existe depuis des siècles et qui connaît aujourd'hui son propre retour .

Depuis vingt ans, nos habitudes de consommation se sont orientées vers l' expérience et la découverte de nouvelles expériences . Que vous soyez millennial ou non, les expériences sont plus importantes que jamais. Si vous êtes millennial, chapeau bas ! Vous contribuez au retour d'Absinthe sur le devant de la scène : comme le montre une étude de Harris Eventbrite, « 55 % des millennials déclarent dépenser plus que jamais en événements et expériences » , et Forbes appelle cela l'économie de l'expérience. Nous recherchons des saveurs authentiques et percutantes, empreintes d'héritage, d'authenticité et d'une histoire .

Les distilleries familiales sont en tête , et c'est peut-être parce que l'esprit de l'absinthe fait partie de leur héritage .

Artemisia Bugnon se trouve au cœur du pays de l'absinthe : Val-de-Travers, en Suisse. Fondée par Claude-Alain Bugnon, elle a été la première distillerie clandestine à démarrer une production commerciale légale en 2005. Elle produit six variétés d'absinthe haut de gamme, dont La Clandestine Absinthe .

Jade Liqueurs & Combier est située près des rives de la Loire, à Combier, en France. Fondée par Jean-Baptiste Combier en 1834, la distillerie est la plus ancienne encore en activité du Val de Loire . Vous pouvez la visiter d'avril à octobre.

Distillerie Pierre Guy. Fondée par Armand Guy, cette distillerie d'absinthe est la dernière entreprise familiale de Pontarlier , petite ville proche de la frontière franco-suisse. Quatre générations de distillateurs y perfectionnent leur art de l'absinthe depuis plus d'un siècle. La recette de leur célèbre Vert Sapin date de plus de 113 ans.

La distillerie Matter-Luginbühl se trouve non loin de la frontière franco-suisse, près de Berne, la capitale suisse. À quelques pas de la ville, vous pouvez opter pour une visite guidée ou un cours de distillation d'absinthe lors de votre visite.

Située au sud de Pontarlier, elle était une entreprise familiale jusqu'en 2005. Bien qu'elle n'appartienne plus à la famille, l'arrière-petit-fils du fondateur Émile-Ferdinand l'ayant vendue à sa retraite, elle mérite toujours d'être mentionnée. La Maison Fontaine Blanche et La Maison Fontaine Verte sont deux absinthes primées .

Hors de France et de Suisse, la distillerie Zufanek réintroduit l'absinthe en République tchèque , et Frey Ranch, au Nevada, a lancé une nouvelle absinthe en 2015/2016. Il existe même une absinthe à base de pisco , vraiment excellente.

Maintenant que vous avez tout compris, vous avez hâte d'essayer et de perdre votre virginité à l'absinthe. Bon, d'accord, c'est parti ! Quelques adresses à Paris pour (re)découvrir l'absinthe.

Nichée dans les rues artistiques de Montmartre, optez pour la ceinture Mango Melt On Tango pour une touche tropicale à couper le souffle.

L'endroit idéal pour partager la fée verte. Le rituel consistant à verser de l'absinthe pure sur du sucre se déroule de manière traditionnelle.

L'une des façons les plus célèbres de déguster l'absinthe. Rendez-vous dans ce petit bar et essayez le Sazerac . Ce lieu à la lumière tamisée se trouve à deux pas du Louvre. J'en goûterais donc une ou deux, comme le feraient les grands artistes, avant d'explorer leurs tableaux du passé.

Absinthe avec vue. Avec son superbe bar sur le toit et sa vue sur l'hôtel de ville, il n'y a pas de meilleur endroit pour déguster de l'absinthe.

L'un de nos meilleurs choix est le cocktail de tête Revisite du French, un doux mélange d'absinthe, de notes d'agrumes et de gin infusé à la lavande.

De l'absinthe française dans un bar français – nous avons déjà parlé de la distillerie Armand Guy. Alors, essayez l'absinthe François Guy – vous ne le regretterez pas.