FAQ
Chaque jour de l'Avent , nous nous concentrerons sur le Dram du Jour, le dégusterons avec vous et vous guiderons à travers ses arômes et ses saveurs. Ce guide sera mis à jour quotidiennement ; consultez-le dès que vous serez prêt à ouvrir une nouvelle fiole et n'oubliez pas l'objectif de cette mission : devenir un connaisseur de whisky chevronné d'ici Noël. Prêt ? LANCEZ-VOUS !
(Clarification : l'édition européenne du calendrier de l'Avent Whisky de Flaviar diffère de la version américaine en raison des préférences différentes de nos membres et de la disponibilité des spiritueux d'origine.)
Flacon n°1 : Brenne Estate Cask
Préparez-vous à décoller avec le lieutenant Uhura du Whiskyverse ! Nous vous téléportons sur la planète Brenne, un monde d'élégance française, de ballets audacieux et, surtout, de spiritueux fins et affinés.
Allison Patel a puisé dans les enseignements de la région de Cognac en matière de vieillissement des liqueurs et des fûts de chêne français pour se tourner vers l'élaboration de whisky single malt. Le résultat est exceptionnel. Aucune mention d'âge n'est indiquée sur ce whisky de petite production ; chaque édition est mise en bouteille individuellement. L' âge moyen est donc de 7 ans.
Mis en bouteille à 80 degrés, l'étoile la plus brillante de la galaxie des notes de dégustation est l' arôme fruité et floral exquis qui introduit le palais doux et complexe de fleur d'oranger, d'amandes, de myrtille, d'hibiscus, d'épices, d'anis et de chocolat.
Flacon n° 2 : Whisky de seigle pur Stork Club
Un petit pas pour le monde du seigle, mais un grand pas pour le whisky allemand. Ce joyau provient de la distillerie Spreewald, près de Berghain, dans le Haut-Rhin, fondée par trois amis.
Cette expression maintes fois primée est un hybride à 45 % ABV « le meilleur des deux mondes » des traditions de fabrication de spiritueux des États-Unis et de l'UE.
Élevé dans un mélange de chêne américain, de chêne Napoléon, d'anciens fûts de vin blanc et d'anciens fûts de xérès, ce whisky savoureux saura vous séduire à chaque gorgée grâce à son mélange de seigle allemand local et de seigle malté .
Au nez, il offre un chêne généreux, une surprenante touche de Nutella, du pain de seigle grillé et des fruits noirs. Le palais est un pur festival de saveurs de gingembre , de caramel au beurre , de cacao et de noix .
Flacon n°3 : Whisky Rye Stauning
Et si vous partiez au Danemark pour un Rye vraiment spécial ? Le Stauning Whisky Rye ne figurerait pas parmi les Ryes ordinaires et basiques – sa composition est trop extraordinaire pour cela. Ce Rye danois unique est élaboré à partir de seigle malté avec une touche d'orge maltée. Oui, malté ! Tout le maltage est réalisé sur place, à la distillerie. De plus, il ne contient aucun maïs.
Doublement distillé dans des alambics en cuivre et élevé en fûts de chêne américain neufs, il est mis en bouteille à 48 % vol. Sa robe ambrée foncée se dévoile d'abord, avant que le nez ne vous accueille avec des arômes de pain de seigle fraîchement cuit et de beurre fondu. Le nez est chaleureux, avec des notes de poivre noir, de menthol et une pointe de fruits noirs.
Le palais est étonnamment fruité , n'est-ce pas ? On y retrouve des notes de baies et d'huile de citron, avant que le chêne, la vanille et la cannelle ne prennent le dessus. La finale est longue et chaleureuse, avec une touche de praliné épicé aux noix de pécan. Ce seigle n'est pas du tout ordinaire, pas du tout.
Fiole n°4 : Starward NOVA
Le climat extrêmement varié de Melbourne n’est peut-être pas le meilleur pour s’habiller convenablement, mais il est en quelque sorte le meilleur pour faire vieillir le whisky.
Starward NOVA est une expression opulente qui bénéficie d' un vieillissement intense en fûts de shiraz, de cabernet sauvignon et de pinot soigneusement sélectionnés. Ces fûts ne sont pas carbonisés afin de mieux préserver le caractère du vin et du chêne.
Mis en bouteille à 41% ABV , cette beauté rouge australienne vous caresse d'abord doucement avec des fruits tropicaux séchés qui se mêlent à des notes complexes de vin et d'épices-sucrées au nez.
Et le palais, me direz-vous ? Il est dominé par les fruits rouges, les notes fraîches de chêne et, bien sûr, par une touche de vin rouge. L'expérience se termine sur une note savoureuse et sèche.
Flacon n° 5 : Ezra Brooks Kentucky Straight Bourbon
Shinning in your near distance est une véritable star américaine et une célébrité d'Hollywood qui plus est, ayant brillé dans quelques petits caméos aux côtés de Gary Oldman dans Léon et Newman et Redford dans L'Arnaque.
Le bourbon Ezra Brooks Black Label est un whisky quotidien à 80 degrés bien équilibré et primé (étoile) qui a subi le processus du comté de Lincoln (filtrage au charbon de bois), alors réglez votre nez et votre palais sur les notes de vanille sucrée amplifiées du fût de chêne blanc carbonisé.
Avec une constellation de purée de 78 % de maïs , 1,2 % de seigle et 10 % d'orge maltée , chaque gorgée naît sous les signes du maïs, des épices, du chocolat noir, du sirop d'érable, du miel et du seigle poivré, avec une lueur chaude et poivrée et des notes persistantes de fruits secs et de chêne.
Flacon n°6 : Deanston 12 ans
Si vous regardez à votre droite, vous verrez une ancienne filature de coton transformée en distillerie, produisant un whisky écossais sans fioritures après l'autre. C'est un lieu respectueux de l'environnement , alimenté en électricité par une turbine hydraulique.
Et parmi ses cadeaux à la nature et aux hommes se trouve ce Single Malt 12 ans, vieilli 12 ans en fûts ex-Bourbon.
Respirez profondément et sentez ses notes fraîches de fruits, d'agrumes, d'abricots secs, de noix de coco, de caramel riche, de chêne doux et de sucre d'orge, puis goûtez à la magie de la nature dans toute sa splendeur avec des épices maltées et miellées, de la vanille douce, du piment de la Jamaïque, du sirop d'agrumes et des pommes aigres.
C'est votre ration quotidienne de whisky des Highlands.
Flacon n°7 : Dingle Single Malt
Jour 7 de notre aventure whisky ! Aujourd'hui, nous dégustons le whisky le plus sherry de tous les Dingles : le Dingle Single Malt, version 2021.
C'est un merveilleux whisky irlandais originaire de la province de Munster, à l'extrême ouest de l'Irlande. La distillerie Dingle produit du whisky depuis 2012, et celui-ci est sa première production permanente.
C'est un mariage exquis de fûts de xérès Pedro Ximenez de premier remplissage (61 %) et de fûts de bourbon de premier remplissage (39 %). Vous remarquerez un nez rafraîchissant aux notes de poire sucrée, de zeste de citron vert et de menthe.
Prenez une gorgée et vous vous retrouverez dans un monde de caramel, de pommes, de raisins secs et de vanille. Petite anecdote : ce bijou est fabriqué dans une ancienne scierie, dans des alambics en cuivre sur mesure. Quel est votre avis ?
Fiole n°8 : Wolfburn Aurora
Nous nous envolons aujourd'hui pour l'Écosse, plus précisément pour Caithness, tout au nord. Un autre délice sherry, mais sous un angle différent. Wolfburn Aurora est une histoire de bois et de son influence magique sur les spiritueux . Ce single malt est l'union sacrée d'anciens fûts de bourbon et de hogsheads ayant autrefois contenu du sherry Oloroso.
Quels arômes et saveurs attendez-vous ? Un caractère proche du cognac avec de précieuses notes de rancio ? Sinon, vous allez vous régaler ! Tout commence par un bouquet de sherry, de raisins fraîchement coupés, de chocolat noir fin et d'amandes .
Le palais est séduit par la douceur de la vanille et du melon , contrebalancée par des notes épicées en arrière-plan. Le rancio persistant est accompagné d'une nouvelle vague de piquant .
L'Ultimate Spirits Challenge lui a attribué 92 %, tandis qu'il a valu à Wolfburn le titre de meilleur distillateur artisanal écossais au Tokyo Whisky & Spirits Competition 2019.
Flacon n°9 : Green Spot Château Montelena
Nouveau jour, nouvelle mission ! Ce voyage commence avec le vin Zinfandel de la Napa Valley, en Californie, et les fûts de chêne français qui contenaient autrefois le whisky irlandais de 10 ans d'âge, titrant 46 degrés à la mise en bouteille. Issu de l'une des marques de whisky les plus prometteuses du monde.
Un changement de préférence victorien en a entraîné un autre, et le whisky a rapidement surpassé le vin en popularité. C'est ainsi qu'est né Green Spot, créé par The Mitchell & Son.
Le Green Spot Enterprise est déjà une gorgée de légende , mais le traitement somptueux de ce jus extraordinaire le rend encore plus exceptionnel. Savourez les notes de canneberge , de grenade et de cerise au marasquin sur un palais ultra-soyeux et observez l'influence du vin. Génial !
Flacon n°10 : Whisky Bourbon Straight FEW
Youpi, on parle bourbon aujourd'hui ! Tous les bourbons à trois grains ne se valent pas, et le whisky FEW Straight Bourbon est né des meilleurs grains. Issu d'une distillerie artisanale d'Evanston, dans l'Illinois, ce délicieux whisky a vieilli en fûts de chêne du Minnesota carbonisés, au grain plus serré. Cela renforce le caractère du liquide et cela se ressent vraiment en bouche.
Avec un taux d'alcool de 46,5 % , le nez de ce charmant trois grains commence par un côté malté qui se poursuit jusqu'à la finale.
Accueillant des notes de caramel sucré, de malt riche et de clou de girofle épicé, le palais riche et onctueux évoque la cannelle, le caramel, le toffee, le bois acidulé et le malt. La finale est longue et persistante, avec des notes de malt, de malt et de malt.
Flacon n°11 : Westward American Single Malt
Si vous souhaitez vivre un véritable miracle à Noël, essayez cette American Pale Ale transformée en Single Malt . Mesdames et Messieurs, c'est vrai : ce whisky américain exceptionnel a débuté son parcours savoureux comme une bière houblonnée, avant d'être doublement distillé et vieilli en fûts de chêne américain neufs légèrement toastés.
Attendez-vous à une combinaison inattendue d'arômes herbacés, suivis d'une touche de cannelle, de lemon curd, de chêne et de caramel. Tout comme l'APA s'est transformé en un magnifique whisky, le nez herbacé évolue vers des notes d'écorce d'orange, d'épices à pâtisserie, de fruits du verger et de chêne en bouche, tandis que la longue finale herbacée, avec une touche d'écorce d'orange, de cacao et de citron, vous laisse sur votre faim.
Il n’est pas surprenant que cela soit si surprenant : la distillerie a été fondée par un diplômé de la plus ancienne académie de brassage d’Amérique avec une expérience supplémentaire acquise en travaillant dans des brasseries artisanales et un vignoble.
Flacon n°12 : Whisky Joe Got a Gun Small Batch
Le douzième jour de l'Avent, direction le pays d'Elvis ! Le Tennessee Whiskey Joe Got A Gun Batch No. 1 est un whisky de trois ans d'âge issu de vingt fûts privés soigneusement sélectionnés.
Il est élaboré par un ancien sénateur qui a contribué à faire du Tennessee un nouveau pôle de distillation, selon le procédé traditionnel du comté de Lincoln , où l'alcool est filtré sur charbon de bois. À une exception près : le « Joe Got A Gun » est pompé au lieu de compter sur la gravité.
Le moût est composé à 80 % de maïs, 10 % de seigle et 10 % d'orge maltée . On y découvre un nez élégant aux notes de fumée, de maïs doux, de fruits du verger et d'épices, ainsi qu'une bouche complexe aux saveurs de feu de camp, de pomme, de poire et d'autres épices. La finale est longue et légèrement fumée . Équilibrée et chaleureuse.
Flacon n°13 : Old Pulteney 12 ans
C'est une journée emblématique pour le scotch ! Préparez vos papilles pour un voyage au cœur de l'Écosse, là où tout a commencé en 1826 avec la distillerie Old Pulteney , fondée en l'honneur de l'influenceur (ou plutôt, homme politique) local Sir William Pulteney.
Savourez l'expression la plus emblématique de la distillerie dans toute sa splendeur traditionnelle . Observez les effets de méthodes ancestrales sur ce jus exquis.
Préparez-vous à une fusée de saveur de malt maritime qui se lancera sur votre palais avec une explosion sucrée et saumâtre de notes luxuriantes de vanille et d'agrumes.
À 40 ABV , le (cryo)sommeil de 12 ans dans des fûts ex-Bourbon met parfaitement en valeur la magie des Highlands.
Fiole n°14 : Rebel Yell - Rebel Yell 100
Commençons par une anecdote. Quand Billy demandait « More, more, more », il parlait de Rebel Yell. Le whisky, bien sûr. Histoire vraie. L'original, dont Billy Idol et son ami Keith Richards étaient fans, est désormais plus fort : à 50 % d'alcool au lieu de 40 %. Montrez à Billy et Keith comment faire !
Au menu d'aujourd'hui, on retrouve des notes puissantes de Bourbon Boss : noix grillées, caramel, chêne et cacao au nez, qui résonnent en bouche, soutenues par des biscuits et du beurre chaud. La finale révèle des saveurs plus intenses de beurre de cacahuète et de confiture. C'est l'alliance parfaite entre chaleur et onctuosité.
Flacon n°15 : Auchentoshan Trois Bois
Le temps est relatif, surtout lorsque notre voyage nous emmène sur un territoire inexploré, sans mention d'âge. Auchentoshan Three Wood passe un temps relatif dans trois types de fûts différents : d'abord des fûts de bourbon, puis des fûts de xérès oloroso espagnol, et enfin des fûts de xérès pedro ximenez.
Cette maturation finale confère au whisky écossais doux et délicat , distillé trois fois, des nuances supplémentaires et des saveurs intrigantes, ce qui donne un whisky dangereusement buvable avec des notes de noix, de fruits, de café brûlé, d'orange, de dattes, de guimauve et de xérès.
Avec une finale longue, douce et chaleureuse, le temps passé à siroter celui-ci devient vraiment sans importance.
Flacon n°16 : Kavalan Concertmaster Port Cask Finish
Voici ce que vous dégusterez aujourd'hui : un whisky vieilli au porto, issu d'une distillerie taïwanaise , qui a remporté une dégustation à l'aveugle lors du dîner Burns Night 2010, battant trois Scotch et un whisky anglais. Intrigué ?
Kavalan Concertmaster Port Cask Finish s'inscrit dans la continuité de cet héritage et mise sur l' influence luxuriante du Ruby Port , immédiatement perceptible au nez.
Les notes de raisin rouge s'accompagnent d'arômes de vanille , de tabac et de clou de girofle . À la dégustation, vous découvrirez une vague de cassonade, de poivre blanc et de cannelle, suivie de riches saveurs de porto fin et de la chaleur du chêne.
La finale est également « portoise », avec une touche supplémentaire de vanille et d'épices. Onctueuse, équilibrée et subtilement complexe.
Flacon n°17 : Le Dalmore 12 ans
Il est vain de résister à cette saveur. Le Dalmore a quelque chose de puissamment séduisant. Sachant qu'il a été fondé grâce aux profits d'une opération illégale d'opium en 1839, cela ne fait que renforcer son pouvoir de séduction déjà emblématique.
Un autre whisky brut avec une ambiance guerrière et des liens avec les clans écossais est le clan Mackenzie.
Dalmore 12 vieillit 9 ans en fûts d'ex-bourbon . Ensuite, la moitié retourne en fûts de bourbon, et l'autre moitié en fûts de Matusalem Oloroso pendant 3 ans supplémentaires. Ce dernier est la principale source de son incroyable titrage à 40°C .
Sans parler de la magnifique palette de chocolat dense, d'épices et d'agrumes.
Fiole n°18 : Mackmyra BJÖRKSAV
À quand remonte votre dernière dégustation d'un Single Malt suédois ? Le 20e jour de l'Avent est le moment idéal pour savourer ce Single Malt suédois exceptionnel, revisité avec brio.
Il a passé suffisamment de temps dans une combinaison de trois fûts : ex-Bourbon, fûts de chêne américain vieillis à l'Oloroso et fûts suédois/américains contenant de la sève de bouleau. Vin de Grythyttan. Si vous le sentez, vous remarquerez des arômes floraux et fruités d'épices, de vanille, de bois de cèdre et de pain grillé.
Mis en bouteille à un bon degré d'alcool de 46,1 %, le palais est rafraîchissant, fruité et épicé. Il dévoile d'abord des saveurs de vanille, de raisins secs, de poire et de citron. Au fil du temps, des notes de chêne grillé, de miel, de santal et d'anis se joignent à la fête.
En finale, des notes légères, fruitées et légèrement épicées se révèlent. Que ce soit votre premier single malt suédois ou non, nous sommes certains que vous l'avez adoré.
Flacon n° 19 : Hyde n° 9 IBERIAN CASK 1906 Édition commémorative
Il est temps de faire un arrêt rapide et savoureux au port de Tawny et de déguster un superbe whisky irlandais trois fois distillé de la célèbre famille Hyde.
C'est ici, à l'intérieur des fûts de Porto Tawny du nord du Portugal, que Hyde No. 9 Iberian Cask a passé 9 mois à obtenir un tannage aromatique approprié, après avoir travaillé son caractère dans des fûts ex-Bourbon carbonisés pendant 8 ans.
Prenez 15 minutes pour vous ressourcer et savourer ses arômes de fruits noirs luxuriants, de cannelle, de muscade, de mûre et de raisin sec provenant du Porto, suivis d'une bouche fruitée de pommes vertes, de fruits secs, de noisette, de miel, d'agrumes, d'épices, de vanille et de poivre noir.
Flacon n°20 : Armorik Double Maturation
Vingtième jour de l'Avent, et vous êtes déjà un fin connaisseur de whisky ! Direction la France aujourd'hui pour déguster le fier descendant de son premier whisky.
L'Armorik Double Maturation Single Malt est un descendant de l'Élixir d'Armorique du XIXe siècle. Il bénéficie d'un long vieillissement en fûts de chêne bretons carbonisés avant d'être agrémenté d'une belle finale de sherry.
Le premier vieillissement en bois confère des arômes uniques de terroir, tandis que le second apporte une touche fruitée intense. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs, de vanille, de malt et de xérès. À sa dégustation, votre palais savourera une vague de fruits, de miel noir, de vanille, de bois et de cacao.
Toutes les saveurs et tous les arômes se prolongent magnifiquement dans une finale longue et somptueuse. Ce whisky est peut-être méconnu, mais nous parions que vous vous en souviendrez et l'apprécierez.
Flacon n° 21 : High West Double Rye
Nous voici arrivés à la fin de 2021 : A Whiskey Odyssey , mais il reste encore quelques pauses gourmandes en chemin. Et si vous cherchez un Rye plus épicé que le High West Double Rye !, vous pourriez sauter dans un Tardis à proximité et laisser la Terre derrière vous.
L'échantillon d'aujourd'hui provient de la première distillerie légale de l'Utah depuis la Prohibition , la High West Distillery .
L'expression en question est un mélange audacieux et complexe de deux whiskies de seigle droits vieillis jusqu'à 9 ans avec des épices de seigle solides, du menthol, de la menthe, de l'eucalyptus, de la tisane et du piment de la Jamaïque .
On ne sait pas grand-chose de la recette, si ce n'est que l'une est composée à 95 % de seigle et 5 % de malt d'orge de MGP, et l'autre à 80 % de seigle et 20 % de seigle malté de la distillerie High West. Bonne découverte !
Flacon n°22 : Le whisky japonais mélangé Tottori
Voilà, votre palais est sur le point d'atteindre son apogée. Mais avant tout, un hommage s'impose à la célèbre province de Matsui, au Japon, où le shochu et le saké sont distillés depuis des siècles.
Une expression plus récente, le Tottori Blended Japanese Whisky a vieilli pendant trois ans dans d'anciens fûts de Bourbon, ce qui est particulièrement intrigant pour un whisky japonais.
Mis en bouteille à 40°C , ce vin n'est pas filtré à froid pour un goût plus pur et authentique. Son nez, sophistiqué et équilibré, dévoile des notes de fruits mûrs, d'épices et de chêne qui se prolongent en bouche somptueuse où elles se transforment en saveurs florales complexes, soutenues par la vanille et le chocolat.
La finale est résolument boisée et persistante. Comment se porte votre palais ? Vous vous sentez très sophistiqué ? On s'en doutait.
Fiole n° 23 : Hellyers Road Original Roaring Forty
Veuillez retourner à votre place et attacher votre ceinture, nous nous attendons à de savoureuses turbulences dues aux vents côtiers — 40 km/h pour être exact, venant de la côte nord-est de la Tasmanie.
Les vents appelés Hellyers Road Original Roaring Forty apportent avec eux de fortes notes de vanille et de citron, rappelant les biscuits meringués, des notes de caramel, de banane, de chêne et de muscade.
Nommé d'après les vents qui apportent l'eau de pluie nécessaire à la production de whisky, ce célèbre single malt de Tasmanie est issu d'une distillerie fondée en 1999 par un groupe de producteurs laitiers qui ont décidé de troquer le lait contre du whisky . Une décision judicieuse.
Fiole n°24 :Paul John édité
Et voilà ! Le dernier verre de l'aventure whisky. Votre palais est-il sophistiqué ? Offrez-lui un monocle. Aujourd'hui, nous dégustons un intriguant Single Malt indien avec une délicieuse touche écossaise.
Le Single Malt Indian Whisky édité par Paul John vient de Goa et est un assemblage de deux terroirs : la plupart de l'orge provient des régions du nord de l'Inde, mais 15 % provient d'Écosse - et il est tourbé !
Le maître distillateur Michael John a élevé ce délice en fûts d'ex-bourbon pour lui conférer une complexité supplémentaire . Au nez, vous découvrirez des notes de menthe chocolatée et un mélange de fumée et de saumure provenant de la partie écossaise. En bouche, vous découvrirez des arômes d'orge , de chocolat , de mélasse sucrée et, bien sûr, de tourbe .
La finale est longue et riche, avec des notes d'épices, de vanille et de tanins. Bon, ou pas ? Quelle belle façon de conclure ce voyage gustatif !
Et vous, profitez-vous de votre calendrier ? Identifiez-nous et partagez-le avec nous !
Voilà pour cette année ! Vous avez dégusté une vingtaine de nouveaux whiskys et voyagé à travers le monde du whisky, votre verre en guise de récipient. Merci de nous avoir rejoints pour ce voyage savoureux . À vous et à vos papilles aguerries. Que 2022 soit savoureuse et passionnante.
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