FAQ
9 whiskies écossais qui n'ont pas été vieillis en fûts de bourbon ou de sherry
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Temps de lecture 4 min
Le bourbon et le xérès sont les principaux acteurs de la maturation en fût. Il n'existe probablement aucune distillerie qui n'ait utilisé l'un ou l'autre de ces types de fûts, ou une combinaison des deux. Ils confèrent d'excellentes saveurs, rehaussent les arômes naturels du bois et sont abondants. Pourtant, ces dernières années, de nombreuses distilleries se sont tournées vers de nouveaux types de fûts et ont élargi leur horizon.
On assiste à un engouement général pour les nouveaux fûts prometteurs ayant autrefois contenu du champagne et du vin rouge. Nous avons sélectionné quelques scotchs vieillis en fût alternatifs , à savourer pleinement.
1. Deanston 9 ans Bordeaux Rouge Élevé en Fût
Excellente production de la distillerie Highland, ce malt de 9 ans d'âge, élevé en fût de Bordeaux , déborde de saveurs. Il s'ouvre sur des notes de caramel et d'épices, apportant une note chaleureuse et réconfortante.
La bouche est onctueuse et luxueuse. Des notes épaisses de miel, de chocolat noir et de raisin acidulé se dégagent du vin. La finale est douce et sèche, avec une belle intensité fruitée.
Un whisky unique avec un profil de saveur vraiment excitant .
2. Arran Grand Cru Champagne Cask Finish
Quoi de plus élégant que le champagne ? Un scotch élevé en fût de champagne, bien sûr !
C'est l' incarnation du luxe , alliant deux des plus grandes réussites de l'alcool : le champagne et le scotch. La fraîcheur du vin est évidente dès l'attaque, avec des notes puissantes au nez. Le bois de chêne se révèle subtilement.
Le palais de l'Arran Grand Cru Campagne Finish est riche et doux, où la vanille et le caramel rivalisent avec la vivacité du champagne. Il se termine par une touche florale et une pointe de raisin.
3. Chivas XV
Il s'agit d'un malt remarquable, élevé en fûts de cognac de Grande Champagne . Chivas produit déjà un malt luxueux, mais l'ajout de la saveur du cognac ne fait que le sublimer.
Le nez est riche en fruits, allant des pommes et poires croquantes aux oranges acidulées et à l'ananas. Son acidité rebondit sur les notes de chêne et de vanille qui apparaissent en bouche, accompagnées de caramel onctueux et de miel.
La mélasse et le fudge se révèlent et ajoutent une belle profondeur aux notes de caramel. La finale est boisée et épicée avec une touche de cannelle.
4. Bunnahabhain Moine Bordeaux Vin Rouge Élevé en Fût
Bien qu'il soit basé sur l'île d'Islay, Bunnahabhain ne se spécialise pas dans le malt tourbé, mais fait exception avec sa gamme Moine. Cet embouteillage, en particulier, présente un profil aromatique exceptionnel .
La douceur du vin rouge contraste avec la fumée sourde de la tourbe. Le bois de chêne, la vanille et les noix sucrées éblouissent au nez, tandis que la cannelle, le caramel et la tourbe prennent le dessus en bouche.
Des raisins rouges bien croquants et des notes prononcées de vin rouge se révèlent. C'est l'alliance parfaite des deux saveurs.
5. Le Glenlivet Captain's Reserve, vieilli en fûts de cognac
En sélectionnant uniquement les meilleurs fûts de cognac , The Glenlivet a élaboré ici un malt d'excellence. Leur malt, déjà exceptionnel, est sublimé par l'ajout de douces notes de cognac .
Le nez déborde de fruits secs, d'épices à la cannelle et de miel. Il est riche et onctueux, avec une sensation de légèreté et une qualité évidente.
La bouche est encore plus douce et mêle de délicates notes de fruits secs au caramel et au chocolat. La finale apporte une touche de chaleur qui complète parfaitement la chaleur des épices.
6. Glenmorangie Quinta Ruban
Décrit sur leur site web comme « le whisky le plus sombre et le plus intense de la gamme extra-maturée » , il est à la hauteur de ses attentes. Les pipes de Porto Ruby proviennent de domaines viticoles portugais et donnent vie au malt Glenmorangie .
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Le nez est dominé par le chocolat et les agrumes, avec des notes prononcées de muscade et de menthe. Le malt offre des notes rafraîchissantes, tandis que les notes épicées et terreuses du Porto lui confèrent une nouvelle dimension.
Le palais du Glenmorangie Quinta Ruban est merveilleusement doux, avec des notes de pétales de rose et de mandarine. La finale est ponctuée de notes de chocolat et d'orange.
7. Le Balvenie 21 ans d'âge, finition bois de Porto
Issu de la gamme de malts Porto Wood de The Balvenie , ce 21 ans d'âge est d'une qualité exceptionnelle. Il a été élevé dans des fûts de Porto de 30 ans d'âge et les arômes du malt se marient parfaitement aux notes sucrées et fruitées du Porto.
Au nez, on perçoit des pêches, des abricots, du raisin et du melon, avec une pointe de charbon et de fumée. Le palais du The Balvenie 21 ans d'âge, en finale boisée, offre de riches notes florales et une note miellée épaisse et crémeuse.
La douceur et la saveur sont complexes et élégantes. Le chocolat au lait et les fruits secs abondent en finale.
8. Edradour Ballechin Bourgogne Affiné
Voici un malt vraiment intriguant d'Edradour. Non seulement il est issu de leur gamme de malts tourbés, mais il a été élevé en fûts de Bourgogne .
L'Edradour Bellachin Burgundy Matured est un whisky unique aux notes fumées agréables qui se marient parfaitement avec la douceur du fût. Le nez s'ouvre sur des arômes terreux de tourbe et d'ananas sucré. Le palais révèle des notes plus fruitées, notamment de poire et d'orange.
On y retrouve une pointe d'épices et une douceur réconfortante. La finale est marquée par des notes de raisin et de fruits du verger.
9. Tullibardine 228 Finition Bourgogne
Fabriqué à partir de barriques de Pinot Noir provenant directement du Château de Chassagne-Montrachet, ce mariage exquis de malt des Highlands et de vin français est subtilement intense. Le Bourgogne apporte une subtile intensité au whisky.
Le Tullibardine 228 Burgundy Cask Finish s'ouvre sur un nez de fruits noirs et de pâte d'amande, avec des notes d'essence de vanille. En bouche, il dévoile des notes plus florales et une multitude de saveurs sucrées comme le chocolat et le caramel. La finale se termine sur des notes de fruits rouges, notamment de cerise, et une touche de chêne.
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