FAQ
Les 11 curieux avec Angela Clary
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Temps de lecture 2 min
Angela Clary a grandi près du lac Powell, en Arizona. Elle adore tout ce qui touche à l'eau et à l'aventure.
Sa passion pour la vie l'a toujours placée au cœur des rencontres sociales. Son goût pour la bonne chère et les boissons a souvent incité ses proches à lui demander de nouveaux cocktails créatifs. Elle adore utiliser des herbes, des fruits et des légumes frais dans ses créations. Elle apprécie également les grands classiques comme le Negroni , le Sazerac et le Manhattan .
Angela prépare des cocktails au Secreto Lounge, un bar situé dans l'historique hôtel St. Francis de Santa Fe, au Nouveau-Mexique, réputé pour ses cocktails artisanaux. Elle est également ambassadrice de la marque Organic Mixology Liqueurs , ou OMbassadors comme ils se surnomment.
Quand s’est produit ce moment d’Eurêka où vous avez réalisé que votre mission était de devenir barman ?
J'ai toujours été passionné de préparer des cocktails pour mes amis lors de fêtes, mais ce n'est qu'à l' été 2016 , lors d'un séjour chez un ami en Californie, que j'ai vraiment compris. Nous préparions des cocktails et j'ai vraiment apprécié. Je savais que j'allais déménager à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, et j'ai décidé de travailler dans un bar à cocktails artisanaux.
J'adore l'interaction sociale.
J'ai fait mes recherches et j'ai trouvé Secreto. J'ai tout de suite su que je voulais y travailler. Le gérant du bar hésitait à m'embaucher sans expérience préalable derrière le bar. Un soir, il m'a appelé à l'improviste (après le départ de son barman) pour me demander si je voulais toujours travailler. J'ai dit « OUI ! » J'étais au bar en moins de 20 minutes et vous connaissez la suite.
Quel cocktail est le plus pénible à préparer, pardonnez notre français ?
J'adore tellement préparer tous les cocktails que je ne pense pas qu'ils soient si compliqués à réaliser. Si certains barmans recommandent un Ramos Fizz ou un whisky sour au blanc d'œuf, je suis impatient et curieux de savoir qui rêve d'un cocktail aussi fabuleux !
Et quel cocktail est servi dans votre version du paradis ?
Tous… parce que ce serait le paradis !
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Quelle boisson ou quel cocktail diriez-vous être largement sous-estimé ? (Et une question délicate : lequel est le plus surfait ?)
Je dirais que le gin tonic est sous-estimé. On confond souvent « simple » et « facile » , et le gin tonic ne fait pas exception. Si vous utilisez un gin premium, il faut insister pour utiliser un tonic premium. Essayez le Q : il est riche en bulles et ne contient aucun ingrédient artificiel. Utilisez de la glace fraîche et, pour une touche originale, ajoutez 30 g de liqueur OM Meyer citron et gingembre – on appelle ça un « highball highlighter ». Oui, c'est un peu délicat… laissez-moi y réfléchir !
Vous rentrez chez vous, vous vous glissez dans un vêtement confortable et vous vous affalez sur le canapé. Qu'y a-t-il dans votre verre ?
Ce sera soit du Bourbon ou du Whisky avec un gros rocher, un peu de liqueur de chocolat noir et de sel de mer OM et une pincée d'amers au chocolat ou un verre de vin.
Quels sont les cinq ingrédients essentiels que tout amateur d’alcool devrait avoir dans son bar à la maison ?
La collection OM de (4 produits avec 2 notes de saveur dans chacun) liqueurs étonnantes (qui compte pour 1, n'est-ce pas ?) Bourbon, Whisky , Gin , Tequila , Campari , Aperol , Lillet , Luxardo Maraschino Liqueur, Chartreuse & Carpano Antica, Angostura & Peychaud's bitters. Dois-je continuer ?
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