L'histoire d'amour entre l'Amérique et le gin : voici 5 gins artisanaux à connaître absolument

L'une de nos principales prédictions est que le gin connaîtra son heure de gloire aux États-Unis au cours des prochaines années. Actuellement, le pays se classe au deuxième rang mondial pour la consommation. Bien que le marché américain soit loin d'être négligeable, le gin ne représente que 4,6 % du marché des spiritueux distillés.
À ce jour, le gin britannique semble avoir ouvert la voie . Au cours de la dernière décennie, les exportations de gin britannique vers les États-Unis ont augmenté de 553 %. La Wine and Spirit Trade Association attribue cette hausse à l'amour des Américains pour les coutumes britanniques, la franchise James Bond et même des séries télévisées à succès comme Downton Abbey !

Mais qu'en est-il des gins produits sur le sol américain ? Avec l'ouverture d'un grand nombre de distilleries artisanales à travers le pays, il est clair que les Américains s'intéressent particulièrement à la création de spiritueux mettant en valeur les plantes locales, élaborés avec savoir-faire et soin, et qui souhaitent innover.

La plupart des gins importés aux États-Unis sont de style London Dry Gin , ce qui signifie - et soyez indulgents avec moi car je fais ici une déclaration très simplifiée et générale - qu'ils ont une saveur prédominante de genièvre (bien sûr, il existe de nombreux autres facteurs qui entrent en jeu dans la définition de cette catégorie, et tous les gins importés ne sont pas de style London Dry Gin).

Ces types de gins sont excellents accompagnés d'un bon tonic. Mais c'est là que les choses se compliquent : aux États-Unis, la FDA limite la quantité de quinine (qui confère un goût amer au tonic) autorisée, et les tonics américains contiennent souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose , au lieu des sucres naturels utilisés dans les tonics européens.

Résultat : lorsqu'un gin riche en genièvre est associé à un tonic médiocre et trop sucré , on obtient un mélange peu attrayant pour le grand public. Il est compréhensible que des centaines d'Américains aient pris les choses en main et commencé à produire leur propre gin de qualité, adapté à leur marché.

Ce nouveau style est souvent qualifié de New Western ou de New American Gin . Il repose sur le principe que le genièvre n'est pas nécessairement la saveur dominante (bien qu'il doive être présent, sinon on ne peut pas parler de gin !), et qu'en augmentant les arômes d'autres plantes, on obtient un gin plus équilibré.

Voici un aperçu de cinq gins américains qui se distinguent par leur saveur et qui sont différents des London Drys que vous connaissez et aimez déjà :