Le mezcal a le vent en poupe, tout comme les excellents bars à mezcal.

Il y a quelques années à peine, le mezcal était si difficile à trouver que Mezcalistas a créé une carte des meilleurs bars à mezcal des États-Unis. Aujourd'hui, il existe tellement d'endroits où déguster du mezcal que, dans la plupart des villes, vous trouverez une excellente sélection et des barmans à votre écoute pour vous guider dans leurs menus.
Notre liste initiale s'est étoffée à pas de géant, incluant des bars du monde entier. Voici quelques-uns des meilleurs bars et programmes à découvrir à travers le pays. Oui, je suis tout à fait conscient que de nombreux endroits intéressants ne figurent pas dans cet article.

Mon objectif est de vous présenter quelques points forts afin que vous puissiez explorer la carte dans son intégralité . Elle présente un nombre impressionnant de lieux aux États-Unis et, de plus en plus, à l'international. Nous la mettons à jour chaque semaine et alimentons la conversation sur la page Facebook de Mezcalista pour découvrir les nouveaux lieux. N'hésitez pas à la consulter pour trouver un endroit près de chez vous et à partager vos coups de cœur et vos suggestions d'endroits oubliés.

Le plus beau avec le mezcal, c'est l'ouverture de nombreux bars exceptionnels proposant une variété incroyable. La force de cette catégorie s'est accrue en nombre et en richesse de l'offre, à un point que je n'aurais jamais pu imaginer il y a seulement six ans, lorsque nous avons lancé Mezcalistas.

Je pourrais continuer pendant des pages, mais je me limiterai à trois ici. Comme je le dis souvent, allez voir notre carte pour en découvrir encore plus !

Fondé par Bobby Huegel, le Pastry War (nommé d'après une guerre de courte durée entre la France et le Mexique) a été l'un des premiers bars aux États-Unis à se consacrer au Mezcal. Depuis lors, leur concentration sur les distilleries qu'ils ont visitées a permis de se concentrer sur les Mezcals produits de manière traditionnelle , accompagnés d'un pedigree et d'explications du personnel bien formé.

Lorsqu'Enrique Olvera est arrivé à New York avec Cosme, la culture culinaire locale a été conquise, à juste titre. Son restaurant phare de Mexico, Pujol, figurait depuis longtemps sur les listes locales avant d'être classé parmi les meilleurs au monde, grâce à son orientation vers la richesse de la cuisine mexicaine, avec notamment une carte de bar qui explorait le mezcal et les vins mexicains .

Cosme a apporté cet esprit à New York, mais ATLA en a fait une option de style de vie à part entière avec un menu mexicain créatif toute la journée équilibré avec d'incroyables cocktails Mezcal et une sélection bien organisée de boissons soignées.

À son ouverture, le Quiote de Chicago profitait d'une obsession locale pour la cuisine mexicaine (voir la célébrité culinaire locale Rick Bayless, qui a ouvert la voie et continue de le faire aujourd'hui) et de la culture florissante du mezcal. Je me souviens avoir visité l'espace restaurant et bar dévasté avant les travaux, me demandant s'ils n'avaient pas eu les yeux plus gros que le ventre, tellement ils étaient ambitieux. Je n'aurais jamais dû m'inquiéter : la cuisine a immédiatement rencontré un franc succès, rendant la réservation obligatoire.

Mais l'idée d'un bar à mezcal a franchi une nouvelle étape : ils ont un espace bar entièrement séparé sous le restaurant, qui est rapidement devenu un haut lieu des spiritueux à l'agave, avec des barmans expérimentés et une carte impressionnante. Puis, fin 2018, Jay Schroeder a rejoint le bar comme gérant et a propulsé l'entreprise au sommet. Jay avait auparavant fondé la Mezcaleria Las Flores et était imprégné de la culture mezcal. Il a donc apporté cette culture et un sens aigu de la gestion d'un bar à la fête. Ils ont rebaptisé le bar Todos Santos et n'ont cessé de prospérer depuis.

C'est la partie générale de l'article où nous mentionnons des endroits qui sont bien plus que de simples bars à mezcal. Non, ce ne sont pas des mentions honorables, ils ont vraiment tout pour plaire .

Las Perlas est un autre bar à mezcal original. Son établissement du centre-ville de Los Angeles est depuis longtemps un lieu incontournable de la tournée des mezcals et continue de faire un excellent travail. Ils ont récemment ouvert un établissement à Austin, tout aussi réputé, et tous deux proposent des dégustations permettant de rencontrer des producteurs et des marques, afin de parfaire votre apprentissage par l'expérience .

Emeryville n'est probablement pas considéré comme le centre mondial du mezcal, mais Prizefighter met en valeur les subtilités du mezcal depuis longtemps, avec une approche discrète, dans une région tout aussi discrète de l'Amérique industrielle légère. Leur secret est un secret que bien d'autres bars aimeraient imiter.

Comme la plupart des bars à mezcal, ils proposent une large sélection de mezcals, servis par des barmans expérimentés . Contrairement à la plupart des bars, ils vendent des mezcals en portions de 15 cl, ce qui vous permet d'en déguster une grande variété à des prix très raisonnables et de quitter le bar en toute tranquillité.

De l'extérieur, le Bar Clavel peut être difficile à trouver, car il est situé au cœur d'un autre bastion industriel américain en voie de disparition. Mais ne vous laissez pas décourager par son emplacement. L'intérieur est lumineux et aéré, décoré de luminaires suspendus, et offre une expérience gastronomique complète.

La bière de la maison provient d'une petite brasserie locale , le menu est un éventail de tacos mexicains classiques et de divers autres plats, tous parfaitement adaptés à un prix correspondant, le programme de cocktails vous épatera , oh et ils servent beaucoup de Mezcals purs au bar ou dans leur salle de dégustation sur réservation uniquement .

Quel est votre bar à mezcal préféré ? Avez-vous repéré un bar intéressant sur la carte des Mezcalistas ? Partagez-le avec nous !




Image de couverture : Prizefighter