Le secret du Gin-tonic parfait ? Indice : c'est le T.

On pourrait croire qu'il serait difficile de rater la préparation d'un gin tonic . Il ne contient que deux ingrédients et la recette est inscrite dans son nom. Entre les distillateurs artisanaux et les grands producteurs, nous sommes actuellement inondés de produits de haute qualité en ce deuxième âge d'or du gin . Alors pourquoi est-il si difficile d'en trouver un vraiment excellent ?

D'une part, la simplicité de la recette est trompeuse . « Quand on n'a que deux ingrédients, tout compte : le verre, la glace, la paille, la garniture et le dessous de verre », explique Jim Meehan , célèbre mixologue et auteur du Meehan's Bartender Manual.

L'autre coupable ? Le tonic . Plus qu'un simple moyen d'acheminer le gin vers le gosier, le tonic d'un gin tonic est censé rehausser et rehausser sa saveur . « La plus grosse erreur pour quiconque prépare un gin tonic, que l'on soit barman ou simple amateur, est de penser que le tonic n'a pas d'importance », explique Inoka Ho , fondatrice de Cocktail Co, une entreprise de formation et d'événements sur les spiritueux et les cocktails, proposant des dégustations de tonic à Sydney, en Australie.

Comme une voiture dont les roues sont mal alignées, un tonic trop sucré et infect mélangé à un bon gin est voué à disparaître, quoi que vous fassiez. « C'est une époque formidable pour les amateurs de gin ; il existe une multitude de spiritueux exceptionnels », remarque Jordan Silbert , PDG et fondateur de Q Mixers. « Choisissez les bons mixers pour révéler toutes ces saveurs. »

Puisque le tonique est, en volume, la partie la plus importante d'un gin tonic, il est grand temps d' améliorer votre consommation . Voici comment.

Si diverses plantes jouent un rôle secondaire, le genièvre est indéniablement la star de ce style de gin. Choisir un tonic légèrement amer comme le Thomas Henry Tonic Water met en valeur le punch du genièvre, tout comme les associations préférées de Charles Gibb , PDG de Fever-Tree : le gin Fords et le tonic aromatique légèrement amer de l'entreprise. « Il se marie parfaitement avec les gins riches en genièvre », explique-t-il.

Vous pouvez également contrebalancer les notes de pin et de genièvre avec un tonic aux notes d'agrumes , comme la citronnelle et les feuilles de citronnier makrut du Fentimans Premium Indian Tonic. Pour les amateurs de gin européen, le London Tonic de London Essence, distillé avec des huiles de genièvre et de citron, se marie parfaitement avec le London Dry Gin . Essayez également leur Bitter Orange & Sureau.

« Avec les gins aux agrumes, je préfère les courbes », explique Marshall Minaya , chef barman chez Valerie, un bar new-yorkais spécialisé dans le gin. « J'aime le Suntory Roku avec le tonic Fever-Tree Citrus. Le pamplemousse vif du tonic, associé aux écorces de yuzu du Roku, est fantastique. » dit Minaya.

Pour choisir ses tonics à associer à des gins plus herbacés , Silbert de Q Mixers privilégie le Spectacular Tonic , faible en sucre et au goût plus franc . « Il a été conçu pour les gins qui cherchent à créer quelque chose d'intéressant, comme Hendricks , Death's Door ou Dorothy Parker , avec un peu moins de genièvre en attaque et un peu plus d'autres notes en arrière-goût. »