Bourbon Chat avec un mixologue étoile montante du Kentucky

Photo : Le dollar en argent / Photo de Fred Minnick

Susie Hoyt est responsable des boissons au Silver Dollar , un bar légendaire de Louisville, une étape prisée des amateurs de whisky du Kentucky. C'est aussi une excellente mixologue qui a fait ses preuves à maintes reprises, notamment en étant nommée « Rising Stars Mixologist » par StarChefs.com.

Nous avons discuté avec Susie du Bourbon et de ses cocktails préférés – elle a même partagé une recette pour l’un d’eux, alors lisez la suite !

Cela dépend vraiment si vous souhaitez mélanger du bourbon à un cocktail, le déguster pur ou avec des glaçons. Si vous préférez le boire pur, privilégiez un alcool pas trop fort, généralement autour de 110 degrés ou moins. L'exception à cette règle est l'ajout d'eau pour l'ouvrir.

Lorsque vous choisissez le meilleur Bourbon pour les cocktails, vous avez besoin d'un degré d'alcool plus élevé pour que votre spiritueux résiste au cocktail en termes de dilution, et pour cela, vous recherchez généralement un degré d'alcool de 100 ou plus.

Il existe de nombreux bourbons aux saveurs plus sèches, voire presque savoureuses, qui plairont aux amateurs de scotch. L'Elijah Craig 12 ans ou le Jim Beam Signature Craft 12 ans en sont de parfaits exemples. Il est important de noter qu'une grande partie de la sécheresse provient également du temps passé en fût.

En général, nous recommandons le Bourbon en apéritif ou en digestif, mais nous souhaitons que nos clients puissent le déguster comme ils le souhaitent. Il est important de noter que les spiritueux forts ne se marient pas bien avec les mets épicés et ont tendance à amplifier les saveurs épicées en bouche.

Certains cocktails se marient très bien avec les plats. L'idéal est de les choisir légers et rafraîchissants, afin de mettre le plat en valeur et le cocktail en valeur.

C'est si difficile de choisir un favori, mais j'aime vraiment The Gold Rush, parce qu'il est si simple et si bon, c'est le style de cocktails sur lequel nous aimons nous concentrer au Silver Dollar.

C'est un classique moderne de TJ Segal de Milk and Honey. Il vous faudra : 60 ml d'Old Fitzgerald Bottled in Bond, 22 ml de sirop de miel et 3 quarts de citron.

Écrasez les citrons dans la boîte ; ajoutez le sirop de miel et le bourbon. Secouez et versez dans un verre old fashioned sur 3 glaçons . Trop bon !

Bourbon Review a classé The Silver Dollar parmi les 55 meilleurs bars à bourbon des États-Unis pour sa sélection de cocktails artisanaux et « près de 100 bourbons, ainsi que pour sa cuisine traditionnelle du Sud et ses classiques de la country ». Il figure également parmi les 22 meilleurs bars à whisky des États-Unis selon Thrillist .