Il est temps de découvrir le whisky du Grand Nord Blanc

Vous avez vu quelques gros titres sur lesquels vous n'avez pas encore cliqué. Votre connaisseur de whisky préféré en parle sans arrêt. Tous ceux que vous connaissez, même vaguement liés à la grande nation canadienne, publient furieusement des liens avec le slogan : « Le Canada produit le meilleur whisky au monde ! ». Internet est en feu. Faut-il y croire ?

Vous avez vu quelques gros titres sur lesquels vous n'avez pas encore cliqué. Votre connaisseur de whisky préféré en parle sans arrêt. Tous ceux que vous connaissez, même vaguement liés à la grande nation canadienne , publient furieusement des liens avec le slogan : « Le Canada produit le meilleur whisky au monde ! » . Internet est en feu. Faut-il y croire ?

Après avoir effectué nos vérifications, l'équipe Flaviar est prête à vous répondre… Oui ! Absolument ! Et nous pouvons vous aider à faire connaissance.

Le whisky canadien a eu mauvaise réputation par le passé. Cela s'explique par une combinaison de raisons et de circonstances, mais surtout par le fait que les grands noms de cette catégorie étaient réputés pour deux qualités distinctives : leur prix abordable et leur facilité de mélange. Cela était dû en grande partie à leurs méthodes de production.

Comparé aux régions productrices comme l’Écosse et les États-Unis qui ont mis en place des règles strictes sur la manière dont leur whisky peut être fabriqué et commercialisé, le Canada a adopté une approche résolument laissez-faire dans ce domaine.

La réglementation canadienne ne précise qu'une seule règle pour la production de whisky canadien : il doit être brassé, distillé et vieilli pendant au moins trois ans au Canada. Cela signifie qu'une grande quantité de whisky peut être qualifiée de whisky canadien.

Les nouveaux venus comme Caribou Crossing, propriété de Buffalo-Trace, poussent le secteur vers de nouveaux horizons gustatifs, mais les whiskys canadiens sont classiquement légers et sucrés ; plus proches d'un whisky irlandais mélangé que d'un scotch tourbé ou d'un bourbon au chêne.

Ils peuvent également être distillés à un degré d'alcool supérieur à celui du Bourbon, plafonné à 160 degrés par le gouvernement. Le spiritueux de base des whiskys canadiens atteint souvent des degrés d'alcool autour de 190 degrés, ce qui garantit une base plus solide .

« Les whiskys canadiens sont classiquement légers et sucrés ; ils s’apparentent davantage à un whisky irlandais mélangé qu’à un scotch tourbé ou à un bourbon au chêne. »

Si l'Amérique centrale évoque souvent de hautes tiges bien rangées, le maïs est tout aussi populaire au Nord. Le maïs et le blé sont les principales céréales utilisées dans la production de whisky canadien, imprégnant ainsi le mélange de leurs saveurs distinctes.

En résumé, le whisky canadien classique est surtout connu pour être une boisson légère et sucrée , la glace à la vanille de marque distributeur du monde du whisky. Mais l'industrie est en pleine mutation et son histoire est plus passionnante que sa réputation ne le laisse supposer.

Le petit malin : Le whisky canadien est souvent appelé « rye » (seigle), en raison de sa teneur historiquement élevée en seigle. De nos jours, la plupart des whiskys canadiens ne contiennent qu'une petite quantité de seigle, le reste étant principalement composé de maïs et de blé.

La distillation dans les provinces canadiennes a débuté lorsque les colons européens ont apporté leur savoir-faire et leur goût pour les boissons alcoolisées sur les côtes du Québec au XVIIIe siècle . Après leur arrivée à l'Est, où la mélasse des Caraïbes était largement disponible, nombre des premiers colons ont fabriqué du rhum . En progressant vers l'Ouest, les pionniers ont découvert du blé en abondance, et la production de whisky a pris son essor.

Il existe un ingrédient que l'on retrouve dans de nombreux mélanges canadiens et que nous n'avons pas mentionné. Le dernier secret de la sauce spéciale de la Saskatchewan vient des distillateurs néerlandais et allemands qui ont commencé à ajouter de petites quantités de seigle à la purée pour lui donner un goût local. Cette tradition épicée s'est perpétuée et se perpétue encore aujourd'hui, ce qui explique que de nombreuses étiquettes au Canada portent le nom de seigle .

Ce furent des débuts modestes , mais deux périodes de troubles aux États-Unis allaient favoriser la formation d'une véritable industrie. D'abord, la guerre de Sécession, qui dura de 1861 à 1865, bouleversa la production nationale de spiritueux. Mais même en période de conflit, et peut-être surtout en période de conflit, les gens se tournèrent vers les boissons fortes , et les États-Unis, qui n'étaient pas encore unis pour un temps, se tournèrent vers le Canada comme source fiable.

Puis, l'histoire que nous connaissons tous : la Prohibition . Des contrebandiers se faufilaient à travers des ports encombrés de brouillard avec caisse après caisse d' or canadien fin. Et c'est vrai. Avec les stocks américains en ruine de 1920 à 1933, le Canada était le seul fournisseur disponible, mais en réalité, le volume était dérisoire comparé au commerce normal.

Après la Prohibition, le Canada était là pour ses amis américains, avec les seuls fûts de whisky vieilli disponibles, et ils ont fait fortune. Le whisky canadien était la catégorie d'alcool la plus vendue aux États-Unis jusqu'en 2010 !

Crown Royal est la marque de whisky canadien la plus vendue aux États-Unis. Sa production consomme chaque jour plus de 900 000 gallons d'eau et 10 000 boisseaux de céréales. Le stock actuel s'élève à plus de 2 millions de barils de whisky, vieillis dans 50 entrepôts répartis sur cinq acres.

Nous avons sélectionné les 5 meilleurs whiskys canadiens à ne pas manquer. Petit indice : ces bouteilles sont des incontournables de la communauté Flaviar et des délices certifiés de premier ordre.

• Crown Royal XR Blue Label
  Il est léger, doux et parfaitement épicé aux bons endroits, une incarnation de ce que le whisky canadien devrait vraiment être .
• Fût de vin Crown Royal terminé
  Ce whisky exquis et complexe témoigne de l'engagement constant de Crown Royal en matière d'amélioration et d'excellence. À l'instar d'un bon vin (et d'un bon whisky), il se bonifie avec l'âge.
• Whisky Pendleton 1910 12 ans d'âge
  C'est un whisky pur, primé, 100 % seigle, vieilli au moins douze ans en fûts de chêne carbonisé, et commercialisé chaque année en édition limitée. Allez, cow-boy !
• Lot n° 40 Whisky canadien
  Produit selon le style traditionnel d'avant la Prohibition, il titrait 43 % d'alcool et portait le nom de la parcelle de terrain appartenant à l'un des fondateurs : « Lot n° 40 ». Face au regain de popularité du whisky de seigle, Pernod Ricard a encouragé sa relance en tant que marque indépendante en 2012.
• Whisky canadien Pike Creek
  Ce mélange vibrant est vieilli dans des entrepôts non chauffés , exposé aux hivers glaciaux et à la chaleur estivale, puis fini dans des fûts de porto pour une touche finale douce et fruitée.

On pourrait plaisanter en qualifiant le Canada de « chapeau de l'Amérique », mais ce pays produit des spiritueux depuis 1769, et les États-Unis seraient bien plus secs pendant la Prohibition sans leurs contrebandiers. Une multitude de vins exceptionnels attendent d'être découverts au Canada , et nous en avons sélectionné sept pour vous donner le coup d'envoi de votre dégustation :

• Cirka Whisky No. 3 : vieilli en fûts Oloroso de 30 ans
• Glen Breton Rare 14 ans : Single Malt d'inspiration écossaise avec un caractère fumé subtil
• Whisky de seigle canadien Niagara Falls Craft Distillers : recette unique à huit grains
• Whisky de seigle Sabertooth : fumé et 100 % seigle canadien

Mais d'autres marques de spiritueux sont en plein essor ! Découvrez-les ici !

Et nous voici. Aujourd'hui. Prêts à déguster une nouvelle génération de producteurs du Grand Nord. Dans une région autrefois réputée pour sa vodka brune, on compte aujourd'hui plus de 30 distilleries artisanales . Les magasins commencent à proposer des rayons entiers de marques canadiennes réputées dont vous entendrez certainement parler plus tard. Plutôt excitant, non ?