Jetez un œil à la distillerie Castle & Key

La distillerie, initialement appelée Old Taylor Distillery, fut ouverte en 1887 par le colonel Edmund Haynes Taylor, Jr. Il rêvait depuis longtemps d'exploiter une distillerie qui attirerait les touristes et deviendrait un véritable spectacle. Ce fut le début du « tourisme du bourbon », qui allait donner naissance à des attractions comme la Bourbon Trail dans le Kentucky ou la Whiskey Row à Nashville.
Après avoir été achetée et vendue à plusieurs reprises au fil des ans, les derniers propriétaires ont vendu une grande partie du matériel en ligne, jusqu'en 2008 , date à laquelle la crise économique a rendu la récupération quasiment obsolète. Ils ont abandonné la distillerie , la laissant à l'abandon.

C'était jusqu'en 2013, lorsqu'elle a été sauvée par Peristyle LLC, un groupe qui voulait restaurer la distillerie et lui donner une autre chance de créer un whisky incroyable.

Dirigée par la première femme maître distillateur du Kentucky, Marianne Barnes , la distillerie, désormais connue sous le nom de Castle & Key , s'est encore une fois relevée.

Lorsque j'ai visité cette distillerie en septembre, elle n'était pas encore ouverte au public. Heureusement, j'ai pu la visiter pendant environ une heure et demie en compagnie de Brett, l'un de leurs chefs, qui m'a raconté toute l'histoire et la vision du lieu. Maintenant ouverte, c'est l'une des plus belles distilleries de la planète. N'oubliez pas de goûter et d'acheter leur gin : il est phénoménal.

L'entrée de la distillerie Castle & Key est fière, ancienne et donne le ton et l'atmosphère de la distillerie ; un lieu traditionnel faisant des choses non traditionnelles .

Ah le magasin - plein de bouteilles conceptuelles de leur gin et de leur vodka ainsi que de verres vraiment joliment conçus, de livres brillants, de vêtements et d'accessoires de whisky… vous trouverez certainement des choses amusantes pour votre bar à domicile et votre collection de whisky.

Les caves à vin de Castle & Key sont construites de manière traditionnelle , à partir de bâtiments existants restaurés . Elles ont aussi cette odeur et cette sensation de cave à vin neuves ; imaginez la qualité du jus qui mûrira ici. Un vrai délice !

Avec un château d'eau emblématique , cette distillerie ressuscitée est une destination idyllique et pittoresque … ils ont déjà célébré un mariage sur le terrain et tout l'endroit est équipé pour les visiteurs autant que pour la production.

Le cœur de l'opération est ici… avec la possibilité de suivre l'intégralité du processus de production du whisky depuis un iPad . Mais l'élément le plus important est sans doute le ventilateur ; la torréfaction est très chaude dans la salle d'empâtage, un air frais est donc indispensable !

De nombreux fûts frais attendent d'être remplis dans le magasin de remplissage, prêts à être déposés dans une maison de stockage pendant de nombreuses années jusqu'à ce que les saveurs aient développé le caractère de la distillerie en quelque chose d'assez merveilleux.

La clé de toute l'opération : la source d'eau . Installée par E.H. Taylor , elle a été restaurée avec soin dans la dernière version de la distillerie. Magnifique pièce maîtresse du parc entourant l'usine de production, elle est véritablement le cœur de la marque .

Avez-vous visité la distillerie Castle & Key ? Partagez vos impressions avec nous.


Images : Greg Dillon