Bar Haven : Recettes de rhum classiques à déguster à la maison

Nous vivons une époque passionnante et, alors que la COVID-19 continue de bouleverser nos vies, au lieu d'aller dans les bars, nous nous retrouvons confinés chez nous à chercher des cocktails à préparer avec les ingrédients disponibles ou facilement disponibles à l'épicerie du coin. Pour ceux qui préfèrent les boissons alcoolisées, voici cinq cocktails et un dessert faciles à réaliser : vous n'aurez besoin que d'un ensemble d'ustensiles de bar, d'un blender, d'ingrédients courants et, bien sûr, de rhum .

Dans chaque recette, vous trouverez des recommandations de rhum qui, je l'espère, vous rapprocheront du profil de saveur souhaité pour votre plaisir de dégustation.

Quand j'ai demandé à mes amis quelles recettes envisager, la réponse la plus fréquente était un daiquiri classique . Facile à préparer, avec des ingrédients courants (aux États-Unis, on trouve aujourd'hui des citrons verts bien plus facilement que du papier toilette ), il suffit d'un shaker et d'un bon verre, et le tour est joué.

Les origines du Daiquiri sont controversées, mais son histoire trouve ses humbles débuts à Cuba et dans les bars à cocktails de New York . Cette boisson simple a inspiré de nombreuses variantes et je vous encourage à les explorer pour trouver votre variante préférée.

• 2 oz de rhum minimalement vieilli (nous recommandons Don Q Cristal, Mount Gay Eclipse ou Rum-Bar Silver)
• 1 oz de jus de citron vert (si vous souhaitez atténuer l'acidité, utilisez plutôt 3⁄4 oz)
• ½ oz de sirop simple

Remplissez un shaker de glaçons, ajoutez les ingrédients, secouez vigoureusement pendant 20 à 30 secondes, puis filtrez. Décorez le verre d'une tranche de citron vert.

Le cocktail suivant fut le Cuba Libre , ou, sans citron vert, le classique rhum-coca . Créé à la fin des années 1890 pendant la guerre hispano-américaine, ce cocktail devint un favori des soldats américains stationnés à Cuba. Il ne fallut pas longtemps pour que cette boisson arrive aux États-Unis et que ce cocktail highball devienne un incontournable du répertoire de nombreux amateurs de rhum.

• 5 à 6 oz de Coca-Cola (ou votre Cola préféré)
• 2 oz de rhum (nous recommandons Bacardi Superior , Real McCoy 3 ans ou Havana Club 3 ans)
• 1 tranche de citron vert

Remplissez le verre à moitié de glaçons, versez le rhum, puis le cola (il permet de mélanger le rhum). Pressez la tranche de citron vert dans le verre et ajoutez-la pour la décoration.

Le cocktail Old Fashioned est généralement préparé avec du bourbon, mais en remplaçant le rhum dans la recette, il devient tout aussi savoureux. J'ai entendu et lu des recommandations d'utiliser des spiritueux jeunes pour ce cocktail, mais j'apprécie personnellement les rhums plus vieux pour la complexité aromatique supplémentaire qu'ils apportent.

• 2 oz de rhum (nous recommandons Appleton 12 , Bacardi 8 ou Doorly's XO)
• 1 morceau de sucre
• 2 traits d'Angostura bitter
• 2 traits d'amertume d'orange
• Une bande d'écorce d'orange fraîche et une cerise pour la garniture

Dans un verre à mélange, mélanger tous les ingrédients avec de gros glaçons. Remuer jusqu'à dissolution complète du glaçon, puis filtrer dans un verre à whisky. Ajouter un gros glaçon et remuer. Ajouter le zeste d'orange et la cerise dans le verre.

Le cocktail Rum Sunrise est une autre variante, remplaçant cette fois la tequila par du rhum. Il y a bien longtemps, c'était l'un des premiers cocktails de base que j'ai appris à préparer et c'est toujours un de mes préférés lorsque je recherche un cocktail simple et savoureux. Il ne faut pas que le rhum écrase les saveurs du jus et du sirop, mais qu'il les mêle et les sublime .

• 6 oz de jus d'orange
• 2 oz de rhum (nous recommandons le rhum Richland Coastal, le rhum Bounty ou le rhum Plantation Three Star)
• 1 oz de sirop de grenadine

Remplissez le verre de glaçons, ajoutez le jus d'orange et le rhum. Faites flotter la grenadine dessus et laissez-la couler jusqu'au quart du verre avant de déguster pour une expérience optimale.

Le cocktail final que j'ai choisi est un peu plus complexe , mais le Potted Parrot est un cocktail classique de Trader Vic's , savoureux et rafraîchissant, composé d'ingrédients que l'on trouve facilement dans la plupart des bars Tiki. Les rhums recommandés présentent trois profils de saveurs distincts pour illustrer la polyvalence de cette boisson.

• 2 oz de rhum (nous recommandons le Denizen Merchant Reserve 8 ans, le Montanya Platino ou le rhum Coruba)
• ¼ oz de sirop simple
• ¼ oz de sirop d'orgeat
• ½ oz de Curaçao Orange ou de Cointreau
• 1 oz de jus de citron
• 2 oz de jus d'orange
• Rondelle d'orange, menthe et cerise pour la garniture

Mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et agiter vigoureusement pendant dix à vingt secondes. Filtrer dans un verre rempli de glaçons et décorer. Perroquet facultatif.

Je sais qu'à mesure que la situation actuelle persiste, nous devenons tous un peu fous et je me retrouve à rêver de vacances et de l'endroit où nous irons une fois que nous aurons tous dépassé ces temps difficiles.

Lors de nos voyages, l'une de mes gourmandises préférées est le Dole Whip. C'est une boisson hawaïenne glacée à l'ananas, à laquelle certains ajoutent des sirops aromatisés pour créer leurs variantes fruitées préférées.

Je l'ai dégusté à Lake George, New York, Waikiki, Hawaï et Walt Disney World, alors je le considère souvent comme un dessert apprécié en vacances. Au lieu d'ajouter du sirop de fruits, on y ajoute du rhum pour un dessert agréable à déguster par une belle journée.

• 5 tasses de morceaux d'ananas congelés Dole
• 1 tasse de lait de coco
• 4 oz de rhum à la noix de coco (nous recommandons Siesta Key Toasted Coconut )
• Facultatif : ajoutez une banane congelée pelée
• Tranches d'ananas pour la garniture

Mixez les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un sac à fermeture éclair et coupez le coin. Pressez le contenu dans un verre et décorez.

Cette recette donne deux à quatre portions selon la taille du verre.

En lisant ces lignes, j'espère que vous et vos familles faites de votre mieux pour rester en sécurité et en bonne santé et que vous faites tout ce qui est en votre pouvoir pour traverser cette crise mondiale. Il nous faudra du temps pour nous rétablir, surtout pour ceux qui travaillent dans l' hôtellerie-restauration.

Lorsque les restaurants et les bars rouvriront, nous pourrons tous contribuer à leur retour à la normale et fréquenter nos établissements préférés . En attendant, j'espère que vous apprécierez les cocktails présentés dans cet article et qu'ils vous donneront envie d'en découvrir de nouveaux à préparer chez vous. Buvez de manière responsable.

Et au fait : parcourez notre sélection de rhums à moins de 100 $ , ces bouteilles sont une excellente base pour les cocktails !

À votre bonne santé !