Accords mets et cognac parfaits

Le brandy le plus connu de France était destiné à la gastronomie. Le cognac , lui, est réputé pour sa qualité : son nom évoque sans doute un grand verre à cognac, peut-être une bouteille Hennessy , ou peut-être une publicité de magazine. Mais combien d'entre vous l'ont déjà goûté ? Et combien l'ont-ils déjà dégusté avec un repas ?

Eh bien, il est grand temps que vous essayiez, car il est naturellement conçu pour l'alimentation.

Il s'agit d'une eau-de-vie de raisin , c'est-à-dire d'un spiritueux distillé à partir de raisin. Son nom provient d'une région du sud-ouest de la France et, comme le Champagne , il s'agit d'une appellation. Seuls les eaux-de-vie de raisin, élaborées selon un procédé spécifique défini par l'appellation locale, peuvent porter ce nom.

Des marques comme Hennessy et d'autres ont connu le succès grâce à la culture pop, à leur nom et à leur image dans une variété de chansons et de clips comme celui-ci. Le cognac est intimement lié à l'image de la France, à tel point qu'il est en grande partie exporté. On ne se lasse pas de ce concept !

Le cognac existe depuis longtemps. Il est un élément fondamental de la culture locale , ce qui signifie qu'il est pleinement intégré à la façon de manger et de cuisiner, car les gens le consomment avec ce spiritueux.

Comme il est très riche en alcool, vous pouvez facilement brûler le Cognac et c'est ce que font de nombreuses recettes traditionnelles, elles flambent ( « flambent » en français) des plats salés et sucrés comme les crêpes Suzette.

Mais c'est bien plus polyvalent qu'un simple appareil de chauffage culinaire. Les chefs locaux l'intègrent à leurs recettes pour leur donner un peu de mordant ou de saveur. On l'utilise couramment dans les pâtés, les desserts aux noix et les ragoûts pour leur donner une touche spéciale. Et, bien sûr, c'est un incontournable dans le monde des cocktails.

Le French 75 adapté au Cognac ou le French Manhattan , qu'est-ce qui pourrait mal tourner ? Si vous êtes créatif, il existe de nombreuses recettes qui intègrent le Cognac dans des recettes comme le poulet au Cognac, le bœuf Stroganoff, le filet de bœuf, les carottes au Cognac, et bien d'autres.

Encore meilleur qu'en cuisine , vous aurez envie de le déguster au dîner. Je n'ai rien contre l'idée de cuisiner avec du cognac ou d'en faire des cocktails, mais une fois associé à un bon repas, vous le verrez sous un tout autre jour. Deux distillations et un repos en fût de chêne apaisent certaines passions de ce spiritueux et créent des accords qui s'accordent avec certains mets tout en dégraissant d'autres.

Commencez votre repas par une assiette de charcuterie. Vous constaterez qu'elle coupe le gras d'un pâté, se marie avec la 'Nduja épicée et rivalise avec le prosciutto affiné ou le jambon ibérique. Les plats principaux deviennent vraiment intéressants, car c'est là que le gras entre en jeu. Wolfgang Puck avait vu juste en rendant célèbres les Penne alla Vodka chez Spago. L'alcool coupe la crème et le gras, et les spiritueux subtils comme le cognac les complètent également.

L'une des associations classiques est celle des champignons , car ils ont des saveurs originales et rustiques, et sont souvent servis avec du bœuf dans une sauce crémeuse. Ce trio savoureux, crémeux et charnu est un partenaire idéal.

Mais le véritable accord parfait avec le cognac est avec du gibier. Rien de tel qu'un canard rôti, un tétras ou un chevreuil servi avec une touche subtile. L'association de viande grasse et de gibier, avec des accompagnements comme des champignons (encore une fois !) ou des pommes de terre, rend ce repas inoubliable.

Et lorsque vous aurez terminé votre repas, vous pourrez savourer un autre verre de Cognac seul ou accompagné d'un dessert, car il y a peu de choses meilleures qu'un verre accompagné d'une assiette de fromages ou d'une dégustation de chocolat.

Bourgoin est une nouvelle marque créée par des frères et sœurs qui ont clairement une sensibilité aiguë pour le Cognac et au-delà, ils fabriquent même un Verjus et un parfum parmi de nombreuses autres expériences.

La Maison Dudognon produit des cognacs parmi les plus réputés et les plus abordables du secteur. Leur réserve est proposée à 50 $. Envie de bonnes affaires ? Découvrez notre sélection des meilleurs cognacs à moins de 50 $ !

Paul Beau Cognac produit depuis 1895 et propose de nombreuses bouteilles exquises, idéales pour la dégustation. Mais si vous souhaitez un cognac accessible et parfait à table, essayez son cognac VS.

Le Cognac Levon s'appuie fortement sur ses racines viticoles, tant locales en France qu'historiques, son nom s'inspirant du roi Levon d'Arménie . L'Arménie est l'un des berceaux probables de la viticulture ; la région mérite donc d'être célébrée. Goûtez leur Cognac Petite Champagne VSOP.

Au fait : saviez-vous que le cognac n'est pas forcément cher ? Découvrez notre sélection des meilleurs cognacs à moins de 100 $ !