Tu sais cuisiner avec du gin ? Oh oui, tu peux !

Avec toute sa saveur complexe, ses nombreux extraits botaniques et sa polyvalence, le gin est un excellent ingrédient de cuisine - et pas seulement dans un gin tonic lors de la préparation du déjeuner !

Voyez les choses ainsi : pour un ragoût, ajoutez des herbes et des épices qui se complètent et s'harmonisent avec la sauce de base pour créer une saveur unique. C'est similaire avec le gin : les plantes se combinent à l'alcool de grain pour créer des saveurs complexes prêtes à l'emploi dans une seule bouteille .

Alors pourquoi ne pas utiliser ce spiritueux polyvalent autrement ? Sucré ou salé, des desserts aux sauces, voici notre sélection de recettes pour ajouter une touche de gin à votre répertoire culinaire .

Cette recette inratable m'a valu des concours de pâtisserie tellement elle est bonne . Et le meilleur, c'est qu'elle est super simple à réaliser.

Ingrédients:

• 4 œufs, pesés dans leur coquille

poids égal de :

• beurre
• sucre en poudre
• farine auto-levante
• 2 citrons
• 8 à 10 shots de votre gin préféré
• eau tonique dash
• 150 g de sucre cristallisé

Préchauffer le four à 180 °C (ou 165 °C pour un four à chaleur tournante). Peser les œufs avec leur coquille, puis peser la même quantité de beurre et de sucre semoule , et crémer le tout jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Casser les œufs et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Tamiser la farine, mélanger à nouveau, puis râper le zeste des citrons. Ajouter le jus d'un citron et 3 à 4 doses de gin, puis verser dans un moule à cake chemisé de 1 kg. Cuire au four pendant environ 45 minutes .

Retirer du four et laisser refroidir. Mélanger le sucre, le gin, le tonic et le reste du jus de citron dans un bol. Piquer la surface du gâteau avec une fourchette, puis verser le filet dessus .

Ce granité amer et rafraîchissant ressemble à un sorbet, mais sa texture est moins onctueuse. Les arômes d'agrumes et de gin de ces minuscules éclats de glace en font une excellente garniture pour les huîtres : un véritable mélange de textures et de saveurs , où l'amertume du pamplemousse tranche avec la chair salée de l'huître.

Je l'ai fait avec du gin Sipsmith , qui résiste très bien au pamplemousse.

Ingrédients:

• 80 ml de London Dry Gin
• 90 ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé (environ deux gros pamplemousses)

Mélangez le gin et le jus de pamplemousse dans un récipient peu profond, couvrez et placez au congélateur toute la nuit . La teneur en alcool du gin empêchera le mélange de geler complètement.

Retirer du congélateur, briser grossièrement les cristaux de glace à l'aide d'une fourchette et servir immédiatement .

La salaison consiste à conserver un morceau de viande ou de poisson grâce à un mélange de sel, de sucre et d'autres épices. L'ajout de gin rend le procédé encore plus savoureux : l'alcool renforce l'effet conservateur et les plantes, la saveur.

Cette recette de Gravlax est l'une de nos préférées ; simple, onctueuse et meilleure lorsqu'elle est préparée avec des ingrédients frais. Elle doit être préparée quelques jours à l'avance , mais elle en vaut vraiment la peine.

Le plus intéressant, c'est qu'il s'accorde avec tous les styles de gin , des saveurs audacieuses aux styles plus traditionnels. J'ai utilisé un gin citron et Earl Grey , ainsi qu'un gin prunelle , et les deux ont très bien fonctionné.

Ingrédients

• 1 kg de morceaux de saumon coupés au centre, avec la peau et les arêtes retirées
• 200 g de gros sel de mer
• 50 g de sucre muscovado léger
• 75 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de graines d'aneth
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• poivre noir concassé
• 2 citrons verts, zeste seulement
• 50 ml de gin
• 75 g d'aneth frais, haché grossièrement

Dans un grand bol, mélanger le sel, le sucre muscovado et le sucre cristallisé. Broyer les graines d'aneth, les graines de coriandre et le poivre noir dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre. Ajouter le tout au mélange de sel, puis incorporer le zeste de citron vert, le gin et l'aneth frais haché.

Prenez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour envelopper les deux filets de poisson et placez-en un, peau vers le bas. Recouvrez le filet de saumon de tout le mélange de sel, puis placez le filet restant, peau vers le haut, par-dessus. Enveloppez les filets fermement dans le papier aluminium, puis percez-les de quelques trous à l'aide d'un cure-dent (pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler du poisson).

Placez le poisson sur une plaque de cuisson, puis posez une autre plaque dessus. Lestez la plaque supérieure avec quelques briques ou les poids d'une balance de cuisine. Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, en retournant le paquet de poisson toutes les 6 à 8 heures, si possible.

Au moment de servir, grattez l'excédent de sel et coupez le poisson très finement en diagonale à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servez avec du pain de seigle et des quartiers de citron pour une saveur nordique authentique .

Avez-vous déjà utilisé du gin en cuisine ou en pâtisserie ? Dites-le-nous dans les commentaires ci-dessous.

*Source de la photo

• Photo de couverture Cuisiner avec du gin - PHOTO : https://unsplash.com/ - Heather Ford
• Photo numéro 1 Gâteau G&T - PHOTO : https://unsplash.com/ - Honey Fangs
• Photo numéro 2 Gin et huîtres - PHOTO : https://unsplash.com/ - Laura Peruchi
• Image numéro 3 Saumon fumé - PHOTO : https://unsplash.com/ - David B Townsend