Top 5 des whiskies écossais secs à déguster en janvier (sec)

Pour beaucoup trop de gens, le mois de janvier sans alcool est synonyme d'abstinence totale d'alcool. Vous connaissez le genre, non ? Ils vont à la salle de sport tous les jours, n'ont pas touché un seul glucide depuis 2018 et prévoient probablement de se lancer dans un défi physique cet été. Ne vous méprenez pas, bonne chance à eux !

Nous pensons cependant qu'avec modération, la plupart des choses peuvent être consommées . De plus, arrêter brutalement de boire du scotch pendant l'un des mois les plus froids de l'année est tout simplement irrespectueux pour votre santé. Le whisky a été inventé sous le climat écossais pour une bonne raison.

Il est peut-être temps d’offrir aux gens une définition différente du terme « janvier sec » .

Lorsqu'un whisky est qualifié de sec , cela signifie qu'il ne présente aucun résidu sucré ni notes fortes et sucrées , notamment en finale. La complexité est essentielle, et une longue maturation est généralement la clé pour l'obtenir.

Voici donc cinq whiskys écossais réputés pour leur goût sec qui valent la peine d'être goûtés avant février. Bon, d'accord, on se retrouve à mi-chemin pour la santé.

L'âge de maturation tend à se prêter à un Scotch plus sec, car les notes de saveur plus douces ont eu la chance de s'adoucir dans le whisky au lieu de dominer.

Éviter les fûts de vin traditionnellement doux comme le Sauternes par exemple contribuera également à une saveur plus sèche.

Tomatin 21 est l'exemple parfait d'un scotch répondant à ces deux critères. Le maître distillateur de Tomatin a utilisé un mélange de six anciens fûts de bourbon et d'un fût de sherry de remplissage pour élaborer ce whisky. L'absence de fûts de sherry de premier remplissage permet d'éviter les arômes de sucre résiduel et de créer un scotch sec très équilibré .

Concernant l'âge de maturation, le numéro figurant sur la bouteille correspond légalement à l'âge le plus jeune de tout fût de whisky contenu dans la bouteille (plus d'informations sur la lecture d'une étiquette de whisky ici ). Tomatin admet que la bouteille contient en réalité du whisky jusqu'à 24 ans d'âge, et que cette longue maturation apporte au scotch des notes complexes d'anis et de vin blanc sec.

J'espère que la plupart d'entre vous ont eu la chance de goûter le Lagavulin 16 ans , le nectar des dieux selon Ron Swanson et l'incarnation du style unique de whisky trouvé sur l'île d'Islay au large de la côte ouest de l'Écosse.

Eh bien, cette version de Lagavulin franchit une nouvelle étape. Chaque mise en bouteille annuelle offrant des notes de dégustation légèrement différentes, les connaisseurs débattront jusqu'à en perdre la raison pour laquelle il vaut la peine de se renseigner.

Le Lagavulin Distillers Edition 2015 est une excellente expression, mais tous les amateurs de scotch comme vous devraient trouver leur bonheur. En résumé, ce whisky est un Lagavulin 16 ans d'âge élevé en fûts de xérès Pedro Ximenez .

Cette touche de complexité supplémentaire apporte une nouvelle palette d'épices au scotch et lui confère généralement une apparence moins fumée. En bouche, la tourbe classique de Lagavulin revient, apportant une complexité gustative presque iodée. Ce dernier élément en fait un favori incontesté dans la catégorie des scotchs secs.

Highland Park est devenu célèbre à la fin des années 90 lorsque son Scotch 18 ans d'âge a remporté de nombreux prix internationaux pour le meilleur whisky du marché . Est-il besoin d'en dire plus avant de décrire son 21 ans d'âge , qui a bénéficié de trois années supplémentaires de maturation plus complexe ? Peut-être simplement que cette expression a remporté le prix du Meilleur Single Malt de l'année aux World Whisky Awards en 2009 .

L'un ou l'autre malt est à ajouter à votre liste de whisky, mais optez pour le 21 ans si vous avez tendance à aimer plus de complexité et d'équilibre dans votre Scotch plutôt qu'une saveur forte et dominante.

Une fois de plus, la note anisée apparaît régulièrement avec ce malt, signe d'une bouche plus sèche, sans être surchargée par la douceur. Cependant, de la liste jusqu'à présent, c'est de loin le whisky le plus doux, avec des notes de sucre muscovado et de caramel bien équilibrées par des notes fumées pour un goût plus sec.

Alors, ignorez mon commentaire précédent. C'est désormais le scotch le plus doux de la liste . La complexité est le maître-mot, avec des malts plus secs, sans notes gustatives trop prononcées, mais plutôt une multitude de saveurs subtiles qui méritent d'être explorées.

Alors que nos trois premiers malts de cette liste évoquent tous une pointe de fumée pour équilibrer la douceur sucrée, le Cardhu 15 ans d'âge mise simplement sur une complexité équilibrée de différentes saveurs sucrées pour ravir les papilles. L'épaisseur de ce malt semble également ajouter une touche de complexité et une sensation de sécheresse en bouche, notamment dans la finale chocolatée.

C'est incroyable qu'un whisky aux notes sucrées si emblématiques, comme le gâteau de Noël et les fruits tropicaux, puisse rester raffiné et pas trop sirupeux. Pour être honnête, nous sommes encore en train de le tester.

Procurez-vous une bouteille et voyez si vous pouvez nous aider à comprendre comment nous parvenons encore à obtenir un profil de dégustation plus sec dans cet incroyable whiskydu Speyside .

Nous terminerons avec une expression intéressante de Glenlivet , qui utilise un style unique de maturation en fût pour une bouche plus sèche. Cette expression est vieillie en fûts de chêne du Limousin , traditionnellement utilisés pour la maturation du Cognac .

Mais le cognac est très sucré, vous entendez-vous crier dessus ? Eh bien, c'est davantage dû aux saveurs naturellement sucrées du jus de raisin distillé versé dans les fûts qu'aux fûts eux-mêmes.

Utilisées dans la maturation du Cognac, les saveurs du Limousin apportent en effet un bel équilibre et une belle complexité au Cognac de qualité.

Glenlivet Frenck Oak 15 est définitivement un incontournable pour tous ceux qui aiment les saveurs boisées dans leur Scotch tout en conservant la douceur classique du Glenlivet .

Parmi les cinq expressions, c'est probablement le malt le plus facile à capter, avec des notes claires de fruits secs à chaque gorgée.

Profitez d’un mois de janvier sec !

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