Les Flaviaristas ont parlé : voici les meilleures boissons de 2014

L'année est terminée, mais ses meilleures découvertes en matière de boissons ne seront pas oubliées de sitôt ! ​​Notre source d'inspiration, plus d'un demi-million de membres de la communauté Flaviar, ont une fois de plus sélectionné cinq boissons qui ont marqué leur époque en 2014.
Nous avons compté leurs commandes et jeté un œil à leurs étagères MyBar. L'équipe Flaviar a ensuite apporté son expertise en matière de saveurs et, voilà ! Les voilà lauréats du Flaviar Spirits Community Award 2014 !

Comme le veut la tradition, ces cinq extraordinaires bouteilles sont présentées dans un coffret dégustation Flaviar « Meilleur de 2014 » , un coffret incontournable. Pour leur rendre un nouvel hommage, nous avons discuté avec leurs créateurs de ce qui les a inspirés à créer ces boissons exceptionnelles et de leurs accords mets et vins.

Nous sommes les premiers à vous dire que tout ce qui porte la mention « artisanal » sur l'étiquette ne mérite pas forcément une place dans votre bar. Mais avec Koval, nous sommes aussi les premiers à vous dire que vous ne pouvez pas vous tromper.

Koval est une distillerie familiale de Chicago, l'une des meilleures et des plus primées des États-Unis. Fondée en 2008 par Robert et Sonat Birnecker, inspirés par l' héritage de la distillation artisanale du Chicago d'avant la prohibition, ils se sont engagés à soutenir une agriculture durable en produisant exclusivement des spiritueux biologiques et casher, selon un procédé authentiquement artisanal : tous les processus sont réalisés en interne.

Leur whisky de millet ne fait pas exception : « Lorsque nous avons lancé Koval, nous nous sommes engagés à produire des whiskeys uniques, biologiques et purs. Notre philosophie globale se reflète dans le fait que nous sommes la première distillerie à produire un whisky pur, 100 % millet , sans oublier un whisky 100 % grain, élaboré maison. De plus, nous n'utilisons que le cœur du distillat . Ainsi, le millet peut pleinement développer son caractère exceptionnel », explique Robert Birnecker.

Si vous ne savez pas ce qu'est le millet, vous n'êtes pas le seul. Nous lui avons donc posé la même question : « Principalement cultivé en Asie et en Afrique (particulièrement en Inde et au Nigeria), le millet offre un nez vif et légèrement fruité, avec des notes de vanille et une finale un peu plus prononcée que nos autres whiskies single grain. »

Ils ont également essayé de distiller d'autres céréales uniques, comme l'avoine et l'épeautre, faute de trouver de whiskeys élaborés à partir de ces céréales : « Naturellement, nous avons voulu essayer ces céréales dans nos brassins. Elles se sont toutes révélées excellentes, mais finalement, le millet s'est révélé le plus original. »

Si vous souhaitez accompagner votre Koval Millet de quelques bouchées, suivez le conseil du maître distillateur : « Comme c'est un whisky léger, il se marie parfaitement avec les fruits de mer. Nous vous recommandons de l'associer à des coquilles Saint-Jacques fraîches, éventuellement avec une sauce aux agrumes. Pour accompagner vos apéritifs, essayez-le sur glace avec une assiette de saucisse fumée et de fromage bleu. »

Ce whisky irlandais est une légende à bien des égards. Il a été distillé à la distillerie Bushmills, la plus ancienne d'Irlande, fondée il y a bien longtemps, en 1608. Son nom vient également d'un véritable château du XVe siècle.

Mark Edwin Andrews a restauré le château dans les années 1960 et a rempli sa cave d'une impressionnante et rare collection de whiskey pur pot still. Une fois le whiskey atteint son apogée, il était mis en bouteille et baptisé du nom de son cher Knappogue.

Le dernier whisky de M. Andrews, le Knappogue Castle 1951, est le whisky irlandais le plus ancien et le plus rare au monde. Des millésimes de Knappogue Castle ont suivi entre 1990 et 1995, faisant du Knappogue Castle 1995 le dernier d'entre eux, confirmant une fois de plus son statut légendaire .

À quoi ressemble le Knappogue Castle 1995 ? « Le Knappogue 1995 présente davantage de notes boisées de fût de bourbon , ce qui accroît la complexité gustative et rend le whisky plus moelleux et rond », expliquent ses créateurs.

Le Knappogue Castle 1995 est une expérience absolument hors du commun lorsqu'il est dégusté seul, mais si vous aimez l'expérimentation des saveurs autant que nous, essayez de l'associer à du jeune fromage de chèvre ou à des desserts plus légers, comme la crème brûlée.

Cette distillerie d'Islay (et son whisky) ne vous laissera pas indifférent. Elle est surtout connue pour ses versions tourbées, même le whisky le plus tourbé au monde, le célèbre Octomore 06.3, mais ses drams traditionnels sont plus doux.

L'orge écossaise Bruichladdich, lauréate du Flaviar Spirits Community Award, en fait incontestablement partie. Le maître distillateur Jim McEwan l'a créée pour mettre en valeur le style traditionnel de la maison : non tourbé, floral et complexe.

« Le résultat est un produit fruité/floral/marin qui est propre, frais et vif avec à la fois le chêne et le grain en parfaite harmonie », ont expliqué les gens de Bruichladdich.

Le Classic Laddie est le produit phare de la maison. Il est élaboré à partir d' orge 100 % écossaise, distillé au goutte-à-goutte, puis vieilli en fûts de chêne américain de première qualité sur les rives du Loch Indaal.

Lors de sa réouverture en 2000, la distillerie Bruichladdich a décidé de faire les choses à sa manière. Convaincue que le whisky doit refléter son terroir, elle utilise exclusivement de l'orge cultivée en Écosse et a même donné à certains de ses produits le nom de la ferme où elle a été cultivée. La bouteille bleu aqua , dans laquelle est présenté le Bruichladdich Scottish Barley, est elle aussi atypique dans le monde du whisky. Nous l'avons évidemment interrogée à ce sujet : « C'est tout simplement la couleur de l'océan à l'extérieur de la distillerie par une belle journée ensoleillée. Cette couleur aqua renforce la conviction de Bruichladdich que le terroir est important. De plus, elle a toujours été présente à la distillerie : elle est présente à l'entrée, sur les carreaux qui ornent les murs, et c'est la couleur phare de notre bouteille. Elle est une expression du paysage, représentant la provenance d'Islay. »

Il permettra également de mettre en valeur leurs produits, alors soyez vigilant, car si vous l'ajoutez à votre bar, même les non-buveurs de whisky vous le demanderont et voudront le goûter. Pour une touche d'originalité, il se déguste avec une grande variété de plats. L'équipe de Bruichladdich affirme qu'il « se marie parfaitement avec des viandes savoureuses comme le barbecue, l'agneau grillé ou l'entrecôte, mais aussi avec des plats plus légers comme le saumon, les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques ».

Originaire de Toscane, l'une des régions les plus célèbres d'Italie (et nous savons tous que la concurrence y est rude), Antinori est italien à souhait. Mais ce n'est pas tout ! Ses racines remontent à la fin du XIVe siècle , au tout début de la Renaissance italienne et à l'âge d'or de sa région d'origine.

26 générations plus tard, Antinori est toujours une entreprise familiale, dirigée par le marquis Piero Antinori et ses trois filles Albiera, Allegra et Alessia.

Ils n'ont pas oublié la tradition viticole familiale et le patrimoine qu'ils offrent aux artistes par le biais de leur Académie Antinori : « Nos racines anciennes jouent un rôle important dans notre travail. Mais elles n'ont jamais limité notre esprit d'innovation », déclare Piero Antinori.

Malgré leur longue tradition viticole, les Antinoris n'ont produit du brandy que quatre fois au cours des 30 dernières années, et même en quantités limitées. Vieilli six ans en fût de chêne, c'est « un spiritueux à la personnalité bien marquée : des reflets miellés dans sa robe, des arômes intenses de chêne et de vanille qui s'accompagnent de notes de fleurs d'oranger et de thé pour parfaire le bouquet », expliquent les Antinoris.

Et pour une bouchée facile à réaliser et délicieusement parfumée au brandy Antinori, essayez cette recette : tartinez du pâté de foie de canard sur un pain de campagne grillé. Garnissez-le de confiture de figues maison et dégustez !

L'île Maurice est un acteur relativement nouveau dans la production de rhum, mais ses kilomètres de champs de canne à sucre lui confèrent un potentiel considérable. Ce fait n'a pas échappé au Mauricien Frédéric Bestel, créateur et maître assembleur de Gold of Mauritius .

Lorsqu'il s'est lancé dans la création de son propre Rhum, « l'idée était de rendre hommage à ma terre natale , cette île aux paysages à couper le souffle et surtout à sa population multiculturelle. »

C'est dans cet esprit que je souhaitais que l'Or de l'Île Maurice révèle ses multiples facettes, avec élégance et beauté. Le résultat est un liquide doré, léger et gourmand, et un emballage au luxe discret. Je suis très satisfait du résultat.

Félicitations pour le bon travail, Frédéric, les Flaviaristas sont également extrêmement satisfaits !

Comment a-t-il procédé pour le créer ? « Dans le processus de production , j'utilise des ingrédients d'origines diverses : le rhum est 100 % mauricien, la méthode de production s'inspire des procédés d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, et les fûts viennent d'Afrique du Sud. Cette diversité d'influences reflète parfaitement les différentes cultures de l'île Maurice. »

Frédéric a-t-il un accord mets et vins préféré pour son rhum ? On peut parier que oui : « Personnellement, je l'aime pur, après un bon repas et peut-être accompagné d'un cigare. Nous avons fait des dégustations et avons découvert qu'il se marie particulièrement bien avec les viandes rouges grillées et, surprise, les currys épicés ! »

Oh, les cinq prodigieux - tout comme Kylie, nous ne pouvons pas les sortir de notre tête.