Rencontrez Glenkinchie, la Dame des Basses Terres

Si vous êtes à Édimbourg, en Écosse, vous n'êtes qu'à 24 kilomètres de la distillerie Glenkinchie. Une visite s'impose, bien sûr.

L'une des rares distilleries restantes des Lowlands est nichée au milieu des champs d'orge. À notre arrivée, il pleuvait, nos photos ne pouvaient donc pas lui rendre justice, mais voici à quoi ressemble la distillerie Glenkinchie par une journée ensoleillée :

Il y a bien d'autres raisons que le whisky pour visiter Glenkinchie. Tout d'abord, Glenkinchie possède une distillerie dans la distillerie. Eh oui ! Le bâtiment abrite une maquette de distillerie datant de 1924 qui illustre chaque étape de la production de whisky . Nous avons donc rapidement compris que la production de whisky n'avait pas beaucoup changé depuis. Si quelque chose fonctionne, pourquoi le réparer ?

Les frères John et George Rate ont fondé la distillerie Glenkinchie en 1837. Elle a fermé (mais aussi rouvert) deux fois depuis : une première fois en 1853 (réouverture en 1890) et une seconde fois pendant la Première Guerre mondiale, de 1917 à 1919.

Le nom Glenkinchie remonte à la conquête de la Bretagne par les Normands en 1066. Le gouvernement occupant concéda alors les terres de cette région à la famille de Quincy . De Quincy devint alors Kinchie , puis Glenkinchie, en raison du petit vallon voisin.

Glenkinchie possède le plus grand alambic à cuve d'Écosse , avec une capacité de plus de 30 000 litres. La distillerie produit 1,3 million de litres de whisky par an, soit trois bouteilles par habitant d'Édimbourg. Heureusement, ils n'ont pas besoin de le boire seuls ; nous sommes ravis de leur en donner un verre.

Le whisky Glenkinchie plaira sans doute même à ceux qui affirment ne pas boire de scotch . C'est un whisky délicat à l'âme douce , typique des Lowlands. Tellement typique, d'ailleurs, que les malts des Lowlands sont surnommés les « Lowland Ladies ».

L'expression signature de Glenkinchie est le whisky Glenkinchie 12 ans , vif, léger et délicat, qui convient parfaitement comme apéritif.

Étant si proche d'Édimbourg, le whisky Glenkinchie a un autre surnom : « Edinburgh malt » et représente les Lowlands parmi les six « Classic Malts ».

Alors, Glenkinchie ? C'est un classique.