Guide étape par étape pour mélanger votre propre whisky

Être un amateur de whisky présente de nombreux avantages. On vous envoie des informations sur le whisky, d'autres vous demandent des conseils et, surtout, certains vous achètent même une bouteille. Malheureusement, ils ne prennent pas toujours la meilleure décision. Tout le monde ne peut pas être un connaisseur de whisky comme vous, et il peut arriver que vous vous retrouviez avec quelques bouteilles sur votre étagère qui ne vous conviennent pas vraiment. Alors, que faire ?

J'ai assisté un jour à l'événement éphémère organisé par Chivas Regal à Londres, où les participants pouvaient assembler leur propre bouteille de whisky . Depuis, nous avons effectué quelques tests et vous proposons désormais un guide pratique sur l'assemblage .

Il comprend même quelques mots de sagesse utiles de nul autre que l'ambassadeur mondial de la marque Chivas Regal, Max Warner .

Ne dites pas que nous ne vous gâtons pas ! Il est temps de consolider votre statut de connaisseur de whisky en transformant ce banal cadeau d'anniversaire caché au fond de votre bar à boissons en ingrédient secret d'un assemblage maison haut de gamme .

Vous connaissez peut-être votre whisky , mais respectons vos adversaires en matière d'assemblage. Les maîtres assembleurs qui exercent ce métier travaillent quotidiennement avec une large gamme de whiskies, dont la plupart sont identifiables à l'odorat.

Max nous a expliqué que pour travailler avec une marque comme Chivas Regal , « il faut être diplômé de l'Institute of Brewing and Distilling pour postuler à un poste au sein de l'équipe d'assemblage. Des tests olfactifs (le nez) sont effectués, car c'est l'outil le plus important pour évaluer le whisky. »

À moins que vous n'ayez fréquenté l' Institut de brassage et de distillation pendant votre temps libre, assurez-vous de commencer simplement.

Il existe un moyen de devenir maître distillateur, et c'est incroyablement simple. Il vous suffit de posséder la Bouteille Infinity de Flaviar , d'aimer les spiritueux fins et d'avoir un peu d'imagination. En savoir plus ici .

Versez une mesure de single malt dans votre verre puis utilisez une pipette pour ajouter quelques gouttes d'un autre whisky dont vous savez qu'il a un profil de saveur différent.

Essayez de créer une version tourbée d'un célèbre Speyside , par exemple en ajoutant quelques gouttes de whisky tourbé à du Glenfiddich 15. Ou optez pour un whisky plus léger des basses terres , issu exclusivement de fûts de bourbon, comme l'Auchentoshan Springwood, et essayez de créer une version légèrement plus sucrée avec quelques gouttes d' un whisky influencé par le sherry, comme l'Aberlour 12 .

Commencer par cette méthode simplifiera les choses et vous aidera également à améliorer vos compétences en matière de nez et de dégustation lorsque vous tenterez de saisir les changements subtils de caractère lorsque quelques gouttes d'un malt sont ajoutées à un autre.

Cela pourrait déjà être une évidence pour ceux d'entre vous qui n'aiment pas les trucs fumés, mais ajouter du whisky tourbé à un mélange est un art subtil .

La plupart des assemblages ont tendance à commencer leur saveur de base par un whisky de grain . Si le whisky de grain est souvent perçu comme le moins cher, son absence de maltage en fait généralement une boisson beaucoup plus légère, idéale pour les assemblages plus haut de gamme .

Il ne faut cependant pas négliger la tourbe. Les arômes dominants du whisky tourbé seront certainement dominants si vous l'utilisez comme base principale de votre assemblage, mais cela ne signifie pas qu'il faille l'exclure.

Comme Max nous l'a dit : « Le whisky tourbé est utilisé pour donner du corps aux mélanges et certains whiskies Chivas Regal mélangent en fait plusieurs variétés tourbées (âges et fûts différents) pour créer un style spécifiquement plus tourbé.

Le whisky tourbé est utilisé pour donner du corps aux mélanges...

Alors n'oubliez pas, commencez par un whisky léger, et n'oubliez pas la possibilité d'ajouter une touche de tourbe .

Les membres de Flaviar deviennent Maîtres Assembleurs d'un jour et participent à une expérience d'assemblage innovante et unique . Ils ont aidé Flaviar et WhistlePig à créer un assemblage spécial et à co-créer le tout nouveau Whisky HomeStock de WhistlePig .

Lorsqu'il s'agit d'ajouter plus d'un malt au mélange, concentrez-vous sur les régions du whisky .

Lorsqu'il a essayé d'assembler du whisky chez lui, Max a été très clair dans ses conseils : « Si vous avez déjà des whiskies ( single malt ) sous la main, identifiez leur région d'origine et privilégiez un style des Highlands , du Speyside et des Lowlands , car chacun possède des caractéristiques différentes qui peuvent contribuer à créer un produit intéressant. Chez Chivas, nous affirmons toujours qu'assembler correctement les whiskies permet de créer quelque chose de plus grand que la somme de ses moyens. »

Simple, non ? On peut simplement dire que pour mélanger plusieurs whiskies, il est conseillé de laisser le temps aux saveurs de se marier . Si votre vue n'est pas trop altérée après tous ces tests, notez les quantités et collez une petite note sur la bouteille pour vous en souvenir.

Chez Chivas, nous disons toujours que mélanger le whisky (de la bonne manière) aide à créer quelque chose qui est « plus grand que la somme de ses moyens ».

Ces petites choses faciliteront la reproduction de votre mélange lorsque celui-ci nécessitera inévitablement une distribution mondiale !

Il existe de nombreux kits de mélange de qualité qui vous offrent une grande variété de saveurs dans un seul pack ainsi que tout l'équipement dont vous aurez besoin pour vous sentir comme un véritable scientifique du whisky .

Vous pouvez même trouver des sites web qui vous permettent de jouer avec le mélange virtuel et de créer votre propre bouteille personnalisée. Cependant, il est toujours facile de se perdre dans son esprit scientifique et de se retrouver soudainement à ajouter quelques gouttes de n'importe quoi jusqu'à remplir une bouteille.

Un excellent conseil est de commencer votre projet d'assemblage en réfléchissant au whisky que vous souhaitez reproduire. Vous pourriez par exemple suivre l'exemple de Chivas Regal, qui a lancé à son maître assembleur, Colin Scott, le défi de créer un assemblage de whisky écossais au profil aromatique inspiré du chêne japonais Mizunara .

Quel que soit votre choix , avoir un objectif clair en tête devrait vous éviter de simplement ajouter quelques gouttes de tout ce que vous pouvez trouver jusqu'à ce que la bouteille soit pleine.

Que le mélange commence !