Voici comment les gens cool boiront du gin en 2017

2016 a été une année charnière pour le gin. Pour la première fois, les ventes de ce spiritueux ont dépassé le milliard de livres sterling, selon la Wine and Spirit Trade Association. Les Britanniques en ont acheté plus de 40 millions de bouteilles l'an dernier, soit l'équivalent de 1,12 milliard de Gin & Tons.

Mais cette croissance ne repose pas uniquement sur le goût des Britanniques pour les bonnes choses. En effet, le gin britannique est désormais vendu dans 139 pays à travers le monde . Les exportations vers les États-Unis ont augmenté de plus de 500 % au cours de la dernière décennie.

Alors pourquoi ce spiritueux du moment est-il si populaire ? Avec l'ouverture de 40 nouvelles distilleries rien qu'au Royaume-Uni l'an dernier, la demande est clairement forte. On prévoit que les ventes atteindront 1,37 milliard de livres sterling d'ici 2020, une excellente nouvelle pour l'Écosse, qui produit 70 % du gin britannique.

Le gin est un spiritueux très polyvalent ; outre le simple G&T , il entre dans la composition de certains des cocktails les plus populaires au monde et, grâce à l'essor de nouveaux gins aromatisés , il peut désormais être dégusté pur. Les distilleries redoublent d'imagination avec leurs plantes, offrant un choix plus large que jamais pour différents styles et saveurs de gin.

Alors, que nous réserve 2017 pour le gin ? Voici nos prévisions sur les tendances à suivre pour les douze prochains mois.

Si le grand public peut hésiter à déguster du gin pur, nous pensons que c'est l'avenir, surtout pour les vrais amateurs de gin et les amateurs de saveurs. Ces dernières années, les distillateurs ont joué avec leurs ingrédients, explorant des arômes aussi variés que fruités, comme le gin au pamplemousse rose de William, ou plus audacieux, comme le mélange thé, agrumes et poivre du gin Half Hitch .

Ce n'est pas un hasard si les gens ajoutent moins de tonic à leurs gins tonics . L'enquête annuelle de Gin Foundry sur le gin montre que la proportion de personnes préférant une dose de gin à une dose de tonic est passée de 5 % à 12 % en seulement deux ans. Pouvoir déguster un gin et tous ses ingrédients est plus populaire que jamais, et nous ne pensons pas que cela va s'arrêter là.

Nous prévoyons l'essor des gins « à siroter » ; des spiritueux très aromatisés et onctueux, conçus pour être sirotés purs ou sur glace.

Bien que la saveur prédominante d'un gin soit toujours le genièvre , il existe une multitude de styles différents. Les versions plus douces comme le Old Tom gagnent en popularité, notamment dans les cocktails, mais ce sont les gins aromatisés aux herbes et les boissons à base de gin qui ont actuellement le vent en poupe. Pour que les producteurs de gin puissent se créer une niche, ils ont besoin d'un produit unique. Avec la multitude de méthodes de fabrication et les progrès considérables des équipements utilisés (comparativement aux débuts de la production de masse il y a 150 ans), il n'a jamais été aussi simple d'extraire des saveurs originales et de les intégrer à un gin. En 2016, nous avons vu de tout, du gin aux algues Da Mhile au gin infusé au saké de Jinzu.

Fini le temps où des glaçons et une tranche de gin étaient considérés comme le meilleur accompagnement pour un gin tonic. De nos jours, tout bar digne de ce nom adaptera sa garniture au gin.

Si les agrumes et les herbes aromatiques sont monnaie courante, nous prévoyons qu'avec l'augmentation constante de la diversité des plantes utilisées dans les gins , le nombre de garnitures disponibles augmentera. Pensez aux baies de genièvre, aux fleurs, aux épices et aux fruits marinés.