Comment trouver une bonne Grappa ?

Comment faire la différence entre une Grappa très raffinée et quelque chose de plus basique ?
La principale différence réside dans le matériau de base. La plupart des grappas sont élaborées à partir de différents cépages, issus des résidus de vinification provenant d'un même nombre de domaines viticoles. Cela donne une bonne grappa, mais comme tout est mélangé, on obtient généralement une saveur plus générale de raisin, sans cépage, distillateur ou procédé de distillation spécifiques.

Les Grappas vraiment exquises et plus chères sont presque toutes fabriquées à partir d'un seul cépage. La première chose à rechercher lorsque vous recherchez un produit qui change la vie est donc un distillat à partir d'un seul cépage.

Nonino a révolutionné le monde de la grappa en 1973 en lançant la première grappa monocépage issue du cépage Picolit. À l'époque, cette idée n'était pas encore répandue, car elle était considérée comme une simple boisson paysanne.

La grappa étant à l'origine un spiritueux du nord de l'Italie, la plupart des grappas monocépages sont élaborées à partir de cépages cultivés au nord du Pô, comme le Picolit, la Ribolla Gialla, le Moscato et le Merlot, déjà mentionnés. Depuis, les distillateurs ont découvert que la grappa distillée à partir d'un seul cépage recèle un trésor : elle confère à la grappa les mêmes arômes distinctifs que le vin qui en serait issu.

Ces vins ont tendance à s'adoucir considérablement avec le temps passé en fût. Un vieillissement prolongé ne ressemblera donc guère à cet éclat blanc que la plupart d'entre nous associent à la grappa. Ils acquièrent de délicates notes fruitées et noisetées, comme tout autre spiritueux vieilli.

C'est plus difficile à comprendre à partir d'une simple étiquette, mais si vous pouvez trouver des bouteilles avec les noms des distillateurs dessus et qui prétendent qu'elles sont le résultat d'un processus de distillation en petits lots, vous avez de bonnes chances de trouver quelque chose d'unique qui exprimera la longue expérience et la sensibilité d'une personne.

Il y a littéralement un monde de différence. Les petits producteurs artisanaux comme Nonino et Poli distillent leur grappa en petites quantités, gérées avec le plus grand soin. Les raisins proviennent exclusivement de petits producteurs et tout le processus de création est conçu pour révéler toute la saveur du raisin.

Les grands producteurs industriels, comme Nardini , assemblent généralement plusieurs cépages pour créer un assemblage unique, ce qui rend les parfums et les notes aromatiques moins distincts. C'est toujours un vin excellent, surtout pour un petit remontant ou une gorgée au sommet des pistes !