Comment trouver une bonne tequila ?

« Mais je déteste la tequila ! » vous entend-on crier. C'est à cause de cette mauvaise expérience d'adolescence dont vous ne vous souvenez plus vraiment, mais vous savez que la tequila était impliquée, n'est-ce pas ?

C'était probablement de la tequila avariée et vous étiez un enfant incapable de boire . Maintenant, vous êtes un adulte dont les goûts ont changé et qui ne cherche plus à vous enivrer le plus vite possible (ou du moins, pas tout le temps). Alors, respirez profondément et laissez-vous aller : il est temps de découvrir l'une des saveurs les plus délicieuses et les plus uniques de la planète !

Ce n'est généralement pas celle qu'on utilise dans les bars pour préparer des cocktails. Vous recherchez une tequila à siroter, douce et savoureuse (elle fait quand même d'excellents cocktails !). Comme pour tout ce qui touche au goût, il n'y a pas de tequila idéale, mais pour être sûr de boire une bonne tequila, suivez nos conseils :

Pour être sûr de déguster une bonne tequila, l'essentiel est de toujours choisir une bouteille portant clairement la mention « 100 % agave » ou « 100 % agave bleu ». Sinon, des additifs risquent d'altérer le goût et d'aggraver votre gueule de bois le matin.

Si vous êtes plutôt amateur de whisky, vous pourriez penser qu'il est judicieux d'y ajouter une goutte d'eau. Contrairement à de nombreux spiritueux bruns, la tequila ne bénéficie pas de l'ajout d'eau, mais elle est plus efficace lorsqu'elle est versée dans un verre cannelé, idéalement une flûte à champagne. Ce n'est pas indispensable, mais le flûtage concentre l'arôme. N'hésitez donc pas à sortir un verre à vin ou même un verre à cognac pour essayer cette méthode à la maison ; vous profiterez ainsi pleinement de votre tequila.

Envie de mettre vos connaissances en pratique ? Découvrez cette liste des meilleures tequilas à déguster en 2021 !

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, plus une tequila est alcoolisée, plus elle est savoureuse. La plupart des tequilas titrent entre 38 et 40 %, mais peuvent atteindre 51 % (la Tapatio 110 atteint même 55 % !). Un taux d'alcool élevé est donc un bon signe : la tequila que vous avez sous les yeux est peut-être meilleure. Bien sûr, ce n'est pas une évidence : on trouve des tequilas très savoureuses à des degrés d'alcool plus faibles.

Si la bouteille de tequila en fait trop, c'est bon signe : il vaut mieux s'en abstenir. La qualité de la tequila est souvent inversement proportionnelle à la fantaisie du design de la bouteille . Évitez donc les bouteilles aux formes extravagantes, comme vous éviteriez un steak trop cuit. Si vous ne l'évitez pas, il faut absolument que ça change. Sérieusement.

Les meilleures tequilas sont élaborées par des experts expérimentés, qui ont une longue expérience du métier. Cherchez donc des indices sur la méthode de fabrication. Si l'agave a été moulue à la pierre ou au tahona , c'est peut-être un signe qu'elle est meilleure. Si elle est issue d'une petite entreprise familiale , c'est un autre bon signe. Comme pour tout, les marketeurs avisés reconnaissent la valeur de ces indices, alors soyez vigilants.

La plupart des tequilas sont produites dans l'État de Jalisco , à l'ouest du Mexique. Cependant, on peut encore en produire dans quelques autres États : le Michoacãn, le Guanajuato, le Nayarit et le Tamaulipas. Vous verrez rarement des bouteilles provenant d'autres États que Jalisco, mais lorsqu'elles existent, elles sont généralement de très bonne qualité. N'hésitez pas à tenter votre chance : vous avez de fortes chances de trouver une tequila particulièrement bonne.

Le Jalisco est divisé entre les hautes terres et les basses terres (cela doit rappeler quelque chose aux amateurs de scotch !). C'est une généralisation, mais les agaves cultivés dans les hautes terres ont tendance à être plus gros et plus sucrés. Ceux cultivés dans les basses terres ont généralement des fruits plus petits qui expriment des saveurs plus savoureuses, comme des notes herbacées, végétales et acidulées. Les meilleurs restaurants et boutiques étiquettent les tequilas de cette façon, et les marques vous indiqueront sans aucun doute leur provenance.

Tous les amateurs de tequila prêtent une attention particulière au lieu de fabrication de leur tequila, car c'est un signe avant-coureur de changement de qualité. Pour cela, il vous faudra apprendre à lire les étiquettes : chaque bouteille de tequila 100 % agave porte une étiquette NOM , qui correspond à une base de données de distilleries et vous indique souvent à quel lot appartient votre bouteille. Il existe un moyen encore plus rapide de le faire : l'application Tequila Matchmaker recherchera pour vous et vous aidera à découvrir les goûts des autres.

Les tequilas sont classées en catégories selon leur âge et la durée de leur vieillissement en fûts de bois. Plus elles sont vieilles, plus elles sont chères, mais ce n'est pas toujours le meilleur choix. Elles ont toutes des saveurs différentes et s'adaptent à différentes situations.

→ Les tequilas blanches, argentées ou blanches sortent tout juste de l'alambic et ne voient pas de bois, elles ont donc un goût frais et délivrent vraiment la saveur de l' agave.

→ Les tequilas Reposado sont vieillies en fûts de bois pendant 2 à 12 mois et ont tendance à être des versions plus douces des blancos, pas directement alcoolisées avec autre chose qui se passe dans la bouteille.

Beaucoup de gens aiment les reposados ​​parce qu'ils sont légèrement mystérieux et captent les notes aromatiques du bois sans pour autant être trop prononcées.

Certains aficionados ne seront certainement pas d'accord, mais les reposados ​​peuvent être d'excellents ajouts aux cocktails précisément en raison de cette complexité.
→ Tequila Añejo : Tequila vieillie en fûts de bois entre un et trois ans. Assez douce, ronde, elle offre de belles saveurs à savourer gorgée après gorgée.

De nombreux amateurs de tequilas blancos ne sont pas enthousiasmés par les tequilas añejos , précisément parce qu'ils préfèrent des saveurs et des sensations en bouche plus légères. Nombreux sont ceux qui apprécient les añejos qui n'apprécient pas la saveur franche du gin, de la tequila ou de la grappa. En général, les añejos ne se prêtent pas à la préparation de cocktails et gagnent à être dégustés lentement dans un verre à pied ou un flûte, ce qui exalte les arômes et les saveurs issus de leurs années de vieillissement en fût.

→ Tequila Extra Añejo : Une nouvelle variété de tequila vieillie plus de trois ans en fûts de bois. Il est important de bien lire l'étiquette pour connaître précisément la durée et le type de fûts, car chaque distillateur procède différemment, ce n'est pas réglementé et chaque distinction est une distinction à mettre en avant !

Ces tequilas ont tendance à être extrêmement douces et moelleuses, à tel point qu'il serait difficile de les identifier comme telles. Elles sont souvent servies après le dîner dans des verres à whisky, ce qui accentue les arômes boisés et fruités qui les remplacent après un long séjour en fût. L'Arette Extra Añejo et le Tapatio Excelencia Gran Reserva Extra Añejo en sont de bons exemples.

En général, le prix augmente avec l'âge ; les extra añejos sont donc les plus chers et les blancos les moins chers. Un bon blanco ou reposado coûte entre 25 et 50 € (30 à 60 USD) la bouteille, et les bonnes tequilas añejos se situent dans la même gamme de prix, voire un peu plus.

Pour les añejos extra , il n'y a pas de limite : beaucoup affichent des prix supérieurs à 130 € (150 USD) la bouteille. Il existe aussi le concept des « bouteilles trésor » dans le monde de la tequila. Elles ne sont pas différentes des bouteilles très anciennes ou rares, mais les amateurs de tequila les appellent ainsi. Ne refusez jamais une occasion d'en déguster une ! Pour plus d'informations, consultez notre liste des tequilas les mieux notées à moins de 100 $ .

Promis : pas de shot la prochaine fois que vous commandez de la tequila ! Choisissez une bonne tequila, savourez-la lentement et laissez-vous séduire par son goût !