L'appel de l'Inde - Pourquoi tout ce tapage autour du whisky indien ?

L'Inde n'est peut-être pas immédiatement perçue comme un grand producteur de whisky, mais c'est pourtant bien le cas. Le malt qui y est produit est diversifié et passionnant ; examinons donc de plus près ce que signifie réellement le whisky indien.

Le whisky est présent en Inde depuis la colonisation britannique . Le scotch était très populaire auprès des soldats britanniques et était importé en grandes quantités. Il n'était pas rare non plus que les Britanniques installent des distilleries en Inde, comme le fit Edward Dyer à Kasauli. Il fit venir les pièces d'Écosse.

Les premiers producteurs de whisky en Inde furent Amrut , une entreprise établie en 1948 , bien qu'elle ait d'abord produit d'autres spiritueux. C'est en 1982 qu'elle commença à produire du whisky. Cependant, les single malts n'étant pas populaires à l'époque , leur liquide fut utilisé pour créer des assemblages.

Paul John , deuxième producteur de whisky indien le plus connu, crée du whisky depuis 1996. Il s'est principalement spécialisé dans les assemblages , mais a commencé à produire du single malt en 2008 .

La plupart des 189 millions de caisses de whisky produites en Inde ne sont pas ce que l'on pourrait appeler du whisky. Au lieu d'être élaboré à partir de céréales maltées, il est élaboré à partir de mélasse et est épais et très sucré. En réalité, le whisky représente près de 60 % du marché indien des spiritueux étrangers.

Ce produit est extrêmement populaire là-bas car il est facile d'accès et bon marché, environ 18 $ la bouteille, souvent moins, alors que le Scotch mélangé coûte environ 24 $.

Selon les standards écossais, le whisky, produit notamment par Amrut et Paul John , est considéré comme artisanal en Inde . Pourtant, le scotch ne représente qu'environ 1 % du whisky consommé en Inde. L'ironie de la situation est qu'il se vend très bien hors d'Inde, partout dans le monde, mais très peu sur le marché intérieur.

Le whisky indien est produit de la même manière que le scotch , à l'exception de l'Angel's Share, qui sera beaucoup plus gros compte tenu de la différence de température .

Un an de maturation en Inde équivaut à trois ans en Écosse, ce qui explique la jeunesse de leur malt. Pour être commercialisé dans l'UE, il doit encore vieillir trois ans, mais le malt indien est moins susceptible d'afficher des mentions d'âge élevées, comme 12 ou 15 ans.

Ils utilisent également de l'orge à six rangs , plutôt qu'à deux rangs, plus couramment utilisée dans le monde, ce qui leur confèrerait un caractère plus épicé . Cultivée également dans le nord de l'Inde , elle doit être transportée sur de longues distances pour être distillée dans le sud, où Amrut et Paul John sont basés.

Ce grain n'est généralement pas utilisé ailleurs dans le monde, car il n'est pas modifié pour la fabrication de malts. Cependant, il produit un profil aromatique épicé que de nombreux producteurs indiens jugent supérieur .

Il est toujours fabriqué en alambics à repasse et en fûts de chêne ; les procédés sont donc en grande partie identiques. Les arômes sont influencés par l' environnement et les ingrédients utilisés. Tous les malts tourbés fabriqués en Inde sont élaborés à partir de tourbe écossaise d' orge pré-tourbée importée .

Les whiskies indiens ont tendance à être plus fruités que les whiskies de malt des autres pays. Ils sont également très sucrés , avec des notes de caramel, de mélasse et de vanille.

Le malt indien regorge de fruits, notamment ceux qu'on ne trouve pas en Écosse, comme la mangue , la banane et l'ananas . Le corps est généralement plus léger et plus frais grâce au temps de vieillissement plus court du liquide en fûts.

Amrut Fusion Single Malt Whisky est un single malt indien exceptionnel et a été reconnu par de nombreuses médailles d'or et récompenses .

Le nez s'ouvre sur des notes prononcées d'orge et de céréales maltées. On y retrouve également de nombreuses notes d'agrumes et d'épices. La bouche est tourbée et chaleureuse, avec des notes épicées et fruitées. Les saveurs sont vraiment bien développées et la différence avec un Scotch est flagrante. Le corps, rafraîchissant et léger, enchante les papilles. Des notes plus profondes de café amer et de chocolat apparaissent vers la fin. La finale est riche et franche, avec davantage de tourbe et de caramel doux.