Les Onze Curieux avec Dee Davies

Dee est une barmaid expérimentée et très connue dans le monde des spiritueux. Habitant et travaillant à Bristol, cette experte en cocktails s'est fait connaître en remportant le concours « Show your Spirit » de Diageo en 2013.
Son hybride gin -saké, Jinzu, a conquis le monde des spiritueux. Elle est également l'une des fondatrices de la Bristol Syrup Company , une marque qui prend soin de cet élément essentiel des cocktails !

J'ai commencé à travailler comme barman à l'université juste pour payer mes études - puis j'ai obtenu un emploi de barman au cours de ma dernière année et c'était tellement amusant que j'ai su que c'était l'endroit pour moi.

Mon héroïne absolue est Brody Dalle, du groupe The Distillers. Je l'admire depuis mes 14 ans.
J'ai terminé mes études, mais je savais que j'avais trouvé ma place dans le monde - je suis tombé amoureux du côté créatif et social de celui-ci.

Je dirais un bon palais, de la flexibilité, une bonne communication, de la créativité et un bon sens de l'humour ! La flexibilité est primordiale pour moi : être flexible mentalement et savoir composer avec les ingrédients est important, et bien souvent, la flexibilité dans les relations humaines est un aspect important du travail. Cela dit, la flexibilité physique n'est pas un atout pour un barman.

Mon cocktail préféré est le Mint Julep.

Le Ramos Gin Fizz, c'est sûr ! C'est similaire à un Gin Fizz normal, mais il faut secouer la glace très longtemps pour la rendre rigide et permettre à une paille de tenir debout. Évidemment, secouer à la main peut prendre une éternité – je ne connais pas beaucoup de gens qui y parviennent sans devoir passer le shaker à quelqu'un d'autre.

Mon cocktail préféré est le Mint Julep : il a une belle apparence, un goût délicieux et est très rafraîchissant.

Il est difficile de sous-estimer la Piña Colada – je pense que beaucoup de barmans la méprisent – ​​mais une bonne Piña Colada, c'est tout simplement incroyable. J'ai joué un jour à un jeu avec mon ami Emilio, pendant mon service : « Combien de Piña Coladas est-ce trop ? » On a découvert que c'était trois … et inutile de préciser qu'on n'a plus jamais été de service ensemble !

Mon cocktail préféré est le Mint Julep.
Alors, surfait, pour moi, c'est un Long Island Ice Tea. Je ne critique pas ceux qui en boivent, mais avec autant d'ingrédients et en y ajoutant du Coca-Cola, c'est un peu décevant de ne rien goûter.

Généralement un scotch , ou si la nuit a été particulièrement difficile, un mezcal . Parfait pour les deux. J'ai un bar bien rempli à la maison, mais si je rentre d'une longue journée ou d'une longue soirée, un grand verre de ce genre de verre me suffit !

Un bon whisky écossais , une bonne tequila , évidemment un sirop Bristol (le fruit de la passion est notre sirop le plus polyvalent), de bons moules à glaçons , comme le moule à glaçons King Cube de Tovolo , et enfin, je dirais de l'acide citrique . On peut ainsi préparer des cocktails très rapidement sans utiliser d'agrumes. (Il ne se gâte pas, ce qui est idéal !)

Hmmm... ce serait probablement du gin , n'est-ce pas ?

Eh bien, j'ai déjà donné mon avis sur l'acide citrique. Une autre solution serait de pré-embouteiller les cocktails ; vous serez tellement reconnaissant en rentrant après une longue journée et d'avoir un cocktail déjà préparé qui vous attend au réfrigérateur.

J'aimerais ouvrir mon propre bar.

Oh mon Dieu… J'en ai tellement. Je crois que l'une des plus drôles, c'est quand on s'est rendu compte que quelqu'un avait volé un de nos plateaux de table vintage au bar ! On est allés débarrasser les tables et il y avait une table qui avait emporté tout le plateau. C'était une réservation aussi, donc on avait toutes ses coordonnées ! On l'a récupérée, car elle s'était réveillée gênée par la fin de la soirée… ça me fait toujours rire d'y penser.

J'adore les dessins animés et le tricot - mon préféré est Adventure Time !

Mince… une question délicate ! Oh, non, je sais pertinemment ce que je ferais. Je ferais des gâteaux… c'est mon autre métier de rêve, même si je suis sûre que je le romance énormément.

Un bon shaker - boîte sur boîte, ils ont une bonne étanchéité pour que vous puissiez secouer deux fois les cocktails sans craindre qu'ils se fendent.

J'aimerais ouvrir mon propre bar.

Mon idole absolue, c'est Brody Dalle, de The Distillers. Je l'admire depuis mes 14 ans. Je pense qu'elle aimerait un whisky américain . Je lui ferais une version revisitée d'un Old Fashioned avec notre sirop de framboise. J'en ferais un aussi pour moi, pour l'accompagner, bien sûr !