Imbibe & Vibe : Death Cab pour Zac Rae de Cutie

Depuis son arrivée sur la scène en 1997, Death Cab for Cutie (DCFC) a apporté un éclat unique à la musique rock indépendante avec son mélange harmonieux de paroles attachantes, de voix émouvantes et d'instruments adroits.

Le guitariste et claviériste de Death Cab, Zac Rae, décrit le style du groupe comme « une musique d'automne ». Une description qui convient parfaitement à de nombreux grands noms du rock indépendant. Rae a rejoint la formation live de DCFC en 2015 lors de la tournée Kintsugi et a depuis pleinement intégré le groupe, enregistrant et tournant pour promouvoir les albums Thank You For Today (2018) et Asphalt Meadows (2022).

En moins de sept ans, Rae a marqué la discographie du groupe de son empreinte, apportant des riffs de guitare et des mélodies de clavier envoûtantes. Ce n'est pas surprenant, puisqu'il a également enregistré avec des stars telles que Stevie Nicks, Ringo Starr, Childish Gambino, Lana Del Rey, Dua Lipa, Miley Cyrus et Jane's Addiction. Il a également travaillé sur les deux derniers albums studio de Leonard Cohen et est un ancien membre du groupe d'Alanis Morissette.

Pour mes chers amis de la génération Y, notre cher DCFC entamera une tournée conjointe avec The Postal Service plus tard cette année. Cette tournée célèbrera le 20e anniversaire de l'album Transatlanticism de DCFC et de l'unique album de The Postal Service , Give Up . DCFC est actuellement en tournée pour promouvoir Asphalt Meadows .

Rae est un barman amateur qui a un penchant pour les ingrédients originaux dans les cocktails classiques. Je parie que vous n'avez jamais goûté de vodka infusée au fenouil et au raifort et de gin japonais Vesper. Ouais, je ne pensais pas.

Lisez la suite pour en savoir plus sur ses boissons préférées et sa philosophie pour préparer des cocktails.

Vous êtes basé à Los Angeles, alors parlez-moi de la scène de l'alcool dans la ville actuellement.
Ces derniers temps, je suis entré dans une phase de ma vie où j'ai plus tendance à passer du temps à la maison avec mes amis dans ce genre d'ambiance plutôt que de sortir tous les soirs. Mais il y a encore des endroits où j'aime aller. Mon bar préféré est l'Edendale , surtout parce qu'il est proche de chez moi. C'est une belle vieille caserne de pompiers des années 1920, transformée en bar-restaurant. C'est un endroit agréable et sombre, sans télévision. Le personnel est très sympathique, ce sont des gens que je connais. J'y vais depuis des années.

Et quand vous allez dans les bars ou quand vous buvez à la maison, avez-vous un cocktail ou un spiritueux particulier que vous préférez ?
C'est généralement un cocktail à base de whisky ou de mezcal. Mais si quelque chose me plaît sur la carte, je l'essaie.

Vous êtes un amateur de boissons aventureux. Certains se contentent d'un gin tonic ou d'un Old-Fashioned. Il est bon d'avoir l'esprit ouvert.
En matière de gastronomie, il y a toujours quelqu'un qui essaie de repousser les limites ou de proposer des nouveautés créatives. On apprend beaucoup. Si je trouve quelque chose de bon dans un bar, j'aime particulièrement l'analyser et trouver comment le reproduire à la maison.

Quelles sont certaines des bouteilles actuellement présentes sur votre chariot de bar ?
C'est bien d'avoir un ou deux bons spiritueux. En général, j'utilise du seigle plutôt que du bourbon, car c'est ma préférence. Je fais beaucoup de choses avec du mezcal. J'aime boire un bon gin ; j'apprécie particulièrement les gins japonais, qui sont un peu plus originaux et floraux que le classique London Juniper. Ils sont parfaits pour les martinis.

J'ai aussi toujours au moins une ou deux infusions maison, comme une tequila épicée avec un peu de piment habanero, juste trempée dans une bouteille, pour pouvoir toujours préparer une margarita épicée. Ma copine a préparé de la vodka infusée au fenouil et au raifort. On peut facilement transformer un cocktail classique en un rien de temps. Donc, avec quelques ingrédients de ce genre, on a l'impression de faire quelque chose d'impressionnant alors qu'en réalité, on met juste des ingrédients dans une bouteille et on laisse reposer au réfrigérateur.

Waouh ! Le raifort avec la vodka a l'air délicieux. Je n'aurais jamais pensé à mélanger ces ingrédients.
Oui, c'est ce que ma copine a fait pour un dîner entre amis. C'est comme un shot qui nettoie le palais. L'une de ses boissons préférées est le Vesper, une version revisitée du Martini James Bond. On l'a donc préparé avec du gin japonais et de la vodka infusée au fenouil et au raifort, et c'est un cocktail très intéressant, savoureux et original.

Ça a l'air vraiment bien ! Passons maintenant à la musique. Le dernier album de votre groupe s'appelle Asphalt Meadows . Quel cocktail ou spiritueux recommanderiez-vous à un fan qui l'écoute ?
C'est une bonne question. J'ai toujours eu l'impression que le groupe était plutôt axé sur la musique automnale. Alors, pourquoi pas un bon Hot Toddy infusé à la lavande, au sirop de miel et à la cardamome, pour revisiter la recette classique whisky, miel et citron ?

Tout à fait. Pensez-vous qu'il existe un lien entre la musique et les esprits ? Et si oui, de quelle manière ?
Nous sommes tous humains et nous aspirons à nous connecter avec d'autres êtres humains. Ces dernières années l'ont d'ailleurs mis en lumière, tant par notre absence que par notre retour progressif dans l'espace public. Ce que la musique et l'alcool ont en commun, c'est leur capacité à rassembler, qu'il s'agisse d'amis, de membres de la famille, de membres de groupes ou d'inconnus. Cela donne l'occasion de se frotter au reste de l'humanité, ce qui est formidable, car on ne ressent pas cela lorsqu'on est seul chez soi.

Dans notre nouvelle série, Imbibe & Vibe, la chroniqueuse du Flaviar Times, Gabrielle Nicole Pharms, explore les liens entre les boissons et la musique.

*Cette interview a été éditée et condensée