Café irlandais : Crémeux et délicieux !

Pouvez-vous penser à une boisson alcoolisée dont le nom est vague et mal interprété au point de ressembler presque à un oxymore ?
Si vous avez des difficultés, pensez au Cheese Steak ou aux Grosses Crevettes.

Bon, bon, et si on parlait de café irlandais ? Tout cela paraît logique, sauf si vous pensez que des plants de caféier irlandais sont impliqués.
L'Irish Coffee est un plaisir alcoolisé chaleureux qui brouille les frontières d'un café pétillant avec l'excitation tacite de « attardons-nous encore un peu et faisons bruisser nos esprits ? »

Laissez-nous « réchauffer votre cœur avec du café irlandais ».

Il a été introduit dans ce monde pour réconforter les voyageurs fatigués et épuisés et a été utilisé comme panacée contre les effets décourageants des voyages longue distance et des conditions météorologiques souvent misérables qui les accompagnent.

Il fut un temps où l'Irish Coffee n'était disponible que dans le port de Foynes , en Irlande . C'est là qu'est né le concept de « whisky », fruit de la passion des Irlandais pour le whisky avec du thé. Ce phénomène, combiné à l'avènement des vols panatlantiques de 1939 à 1945, a entraîné une augmentation de l'afflux de voyageurs américains fatigués, adeptes du café.

On peut se demander si Joseph Sheridan, alors chef cuisinier du Foynes, a été poussé à développer « quelque chose de plus fort » ou s'il a simplement fait preuve d'une réelle créativité. Le nom « Irish Coffee », en revanche, ne l'est pas ; c'était la réponse immédiate de Sheridan à une question incrédule : « Est-ce du café brésilien ? » Hélas, l'Irish Coffee était né !

L'ascension de l'Irish Coffee aurait cependant été un échec sans Stanton Delaplane, journaliste de voyage à la Hemingway et lauréat du prix Pulitzer. C'est lui qui a introduit l'idée au Buena Vista Cafe de San Francisco vers 1953.

Le barman de Stanton et Buena Vista, Jack Koeppler, a essayé de recréer le café irlandais apparemment simple, mais le goût et les polypes de crème lavés au fond n'ont pas inspiré, ce n'était tout simplement pas la même chose ?

Après 315 essais de café et une quasi-capitulation, Koeppler a pris son courage à deux mains et s'est envolé pour l'Irlande, simplement pour apprendre la bonne procédure. Qu'a-t-il appris ? L'Irish Coffee exige l'utilisation d' un whisky irlandais de qualité. Quant à la crème, pièce maîtresse , elle devait être partiellement vieillie et légèrement fouettée pour flotter gracieusement à la surface !

Ce que vous recherchez, c'est une boisson qui correspondra à la description poétique du café irlandais par Joe Sheridan :
Crème riche comme un brogue irlandais,
Un café fort comme une main amicale,
Sucre doux comme la langue d'un voyou, et
Whisky doux comme l'esprit du pays.

Il existe quelques astuces simples mais importantes qui vous y mèneront, suivez simplement ces 2 étapes

Étape 1
Faites chauffer ensemble 4 parts de café et 1 cuillère à soupe de sucre roux dans un verre à pied transparent préchauffé.

Étape 2
Une fois le sucre dissous, ajoutez deux volumes de whisky irlandais de qualité, remuez et laissez reposer le mélange. Versez la crème fraîche légèrement fouettée (ni liquide ni ferme) sur le dos d'une cuillère à café chaude.

La version fainéante de l'Irish Coffee consiste à boire une tasse de café arrosée d'un trait de Bailey's Irish Cream et à la boire d'une bonne gorgée pour faire descendre le tout ! Cette version est fortement déconseillée ; un avertissement : fuyez si vous voyez quelqu'un préparer cette variante un peu savante.

La méthode de dégustation de l'Irish Coffee exige avant tout de ne pas remuer la crème ! L'Irish Coffee atteint son apogée en termes de goût et d'authenticité si vous le dégustez avec du café et du whisky à travers cette délicieuse crème.

Bien que le Buena Vista Café utilise le whisky irlandais Tullamore Dew , il est conseillé de l'essayer avec différentes marques de whisky irlandais pour trouver celle qui vous convient le mieux. La prochaine fois, oubliez le café classique !

30 millions de cafés irlandais plus tard (nous parlons seulement du Buena Vista Cafe), il reste cet apéritif réconfortant, qui fait sourire et qui est destiné à égayer.