Les distilleries irlandaises vous offriront leur whisky à leur manière

Il y a une citation de WC Fields qui dit : « Je garde toujours du whisky à portée de main au cas où je verrais un serpent, que je garde également à portée de main. »

Il existe peu de parallèles historiques entre Fields et Saint Patrick , mais nous devons attirer votre attention sur un point : en plus d'autres bonnes actions, le saint aurait chassé tous les serpents – symboles du diable – d'Irlande.

Inutile d'aborder les aspects scientifiques de la légende ; mieux vaut privilégier les aspects pratiques : les Irlandais n'ont pas besoin d'un serpent pour savourer un petit verre , et les verres qu'ils mettent dans leurs bouteilles comptent parmi les meilleurs whiskys. (Et ne vous fiez pas à mon nom de famille ; ma mère était une O'Brien, par héritage Kelly, donc j'ai un peu de ce vieux sordide dans l'âme. Et le verre aussi.)

Un voyage en Irlande pour déguster l'un (ou l'ensemble) de ces vins prestigieux dans leur ambiance irlandaise natale s'impose. Ces quinze dernières années ont vu une renaissance de la production de whisky irlandais , avec la réouverture ou le retour de certaines distilleries longtemps fermées.

Participez aux visites et vos fêtes de la Saint-Patrick pourraient durer un mois ou plus.

Si vous êtes arrivé sur l' île d'Émeraude et que vous n'avez pas bu, étanchez votre soif chez Teeling , au cœur de Dublin. Teeling est une référence dans le monde du whisky irlandais depuis environ 250 ans et a connu un regain d'intérêt en devenant la première distillerie dublinoise en activité depuis 40 ans, proposant quelques visites.

Faisant un clin d'œil à l'ancien et au nouveau, pensez au Teeling Small Batch , qui a bénéficié d'une finition secondaire de 6 mois en fûts de rhum, ce qui ajoute à sa douce saveur maltée certaines de ces saveurs de mélasse de rhum .

Pendant votre balade à Dublin, n'oubliez pas Roe & Co. , une autre référence du whisky irlandais, qui a connu un renouveau. Leurs visites comprennent un atelier d'assemblage de whisky et une expérience « Flavours Experience », avec des cours de préparation de cocktails. Ils proposent même une visite virtuelle, si vous préférez rester en pyjama.

Voici un Brotherhood , un cocktail que j'ai fait à la maison avec le bon blended Irish de Roe :

La recette standard demande 45 ml de ce cocktail, mais j'apprécie toujours les cocktails à base de whisky. Je vous conseille donc de le remplir d'au moins 60 ml dans votre verre à mélange, d'ajouter 19 ml de Bénédictine , 19 ml de Grand Marnier et 19 ml de jus de citron fraîchement pressé ; de remuer, de verser dans une coupe et d'ajouter une touche d'originalité. Acidulé et acidulé à la fois !

Ma mère a bel et bien visité la terre de ses ancêtres, mais mon propre voyage reste dans la catégorie « à ne pas manquer ! » . La Saint-Patrick nous rappelle que le temps et les projets peuvent parfois nous échapper. Mais toutes les célèbres distilleries irlandaises vous attendent ; après tout, certaines sont là depuis des siècles.

Si vous craignez de manquer de whisky irlandais, partez de Dublin pour Midleton , dans le comté de Cork. Là, le plus grand alambic à repasse du monde (plus de 11 000 litres) vous rassurera.