Armagnac vs Cognac (et comment le brandy se compare-t-il ?)

Le cognac et l'armagnac sont deux spiritueux français populaires, souvent confondus, mais ils sont loin d'être identiques. Alors, le cognac est-il un brandy ? Comment l'armagnac s'en distingue-t-il ?

Dans ce guide comparant Armagnac et Cognac, nous analysons précisément ce qui les distingue. De leur fabrication à leur dégustation, cet article vous aidera à comprendre les principales différences et à choisir la bouteille idéale pour votre prochain verre.

Nous explorerons également le débat Cognac vs brandy avant d'entrer plus en détail dans les méthodes de production, les profils de saveurs et les antécédents.

Qu'est-ce que le brandy ?

Le brandy est un délice fruité et audacieux, obtenu par distillation de jus de fruits fermentés. Si le raisin est le plus utilisé, vous trouverez également d'incroyables eaux-de-vie à base de pommes, de poires et d'autres fruits sucrés. Si votre brandy est à base de fruits et distillé, vous avez entre les mains une bouteille de brandy .

Le Cognac est-il un brandy ?

Le cognac est- il considéré comme une eau-de-vie ? La réponse est oui ! Le cognac est issu d'un vin issu de cépages spécifiques, distillé dans des alambics en cuivre.

Mais le Cognac n’est pas n’importe quelle eau-de-vie, comme vous le découvrirez dans les prochaines sections.

Cognac vs Brandy : quelle est la différence ?

Lorsqu'il s'agit de Cognac ou de brandy, la bataille porte sur leur origine et sur les éléments qui entrent dans leur création.

Bien que n'importe qui puisse techniquement produire du brandy n'importe où dans le monde, la production de cognac est limitée à une zone géographique spécifique. Les producteurs doivent produire du cognac dans la région de Cognac, en France, tout comme le champagne ne peut provenir que de la région du même nom.

Vous trouverez différents styles d'eaux-de-vie à travers le monde, chacune possédant sa propre saveur et son identité unique. On trouve du Calvados à base de pomme en Normandie, du Brandy espagnol à base de raisin local et de la Grappa italienne à base de marc de raisin .

Mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur le célèbre duo de vins français : l'Armagnac et le Cognac.

Armagnac vs Cognac : le duo français

Si le cognac est Beyoncé, l'armagnac est sa sœur méconnue mais tout aussi talentueuse, Solange. Ces deux boissons sont des eaux-de-vie de raisin français, mais chacune apporte sa propre personnalité et son dynamisme à la fête.

Aussi fascinant que cela puisse paraître, l'Armagnac existe depuis environ 200 ans de plus que le Cognac ! Alors pourquoi est-il moins connu ? Nous pensons que c'est principalement parce que la région d'Armagnac n'était pas facilement accessible par voie fluviale et maritime autrefois, ce qui rendait l'accès à ce vin beaucoup plus difficile pour les marchands anglais et hollandais.

Quels sont les ingrédients clés ?

Le cognac est presque toujours élaboré à partir d'un cépage appelé Ugni Blanc ou Trebbiano. L'Armagnac utilise également de l'Ugni Blanc, mais aussi quelques autres cépages blancs. Cette expérimentation lui confère un profil aromatique plus large.

Comment sont fabriqués le Cognac et l'Armagnac ?

Le cognac est distillé deux fois dans des alambics en cuivre pour une finale raffinée et onctueuse. L'armagnac, quant à lui, est généralement distillé une seule fois dans un alambic à colonne appelé alambic armagnacais.

Cela lui confère un goût plus prononcé et plus rustique. Certains producteurs d'Armagnac le distillent deux fois, comme le Cognac.

Qu'en est-il de leur processus de vieillissement ?

Ces deux spiritueux vieillissent en fûts de chêne. Les experts utilisent le Limousin ou le Tronçais pour le Cognac (le premier étant parfois utilisé pour l'Armagnac), et traditionnellement le chêne noir pour l'Armagnac.

En raison de la méthode de distillation mentionnée précédemment, l'Armagnac est souvent vieilli plus longtemps, parfois dix ans ou plus. Cela ajoute à la complexité et aux multiples saveurs de la boisson.

Comment associer le Cognac à la nourriture ?

La cuisine française utilise souvent le cognac pour flamber des plats sucrés et salés comme les crêpes Suzette. Cependant, le cognac est bien plus polyvalent qu'un simple appareil de chauffage. En matière d'accords mets-vins avec le cognac , vous pouvez l'intégrer à vos recettes du quotidien pour une touche de piquant supplémentaire, comme dans les pâtés, les desserts aux noix et les ragoûts copieux.

Armagnac vs Cognac : lequel choisir ?

Tout dépend de vos goûts ! Optez pour le Cognac si vous avez envie d'un cocktail floral ou élégant, ou pour l'Armagnac si vous recherchez une expérience plus intense, complexe et épicée. Nous adorons mélanger le Cognac à des cocktails classiques comme le Sazerac, l'Old Fashioned , le Manhattan , le Mint Julep ou même le Mojito pour une touche d'originalité !

Lorsqu'il s'agit d'opter pour l'Armagnac ou le Cognac, ou même le Cognac ou le Brandy, le choix dépend vraiment de ce que vous recherchez. Que vous préfériez le profil raffiné et onctueux du Cognac ou les notes plus profondes et riches de l'Armagnac, les deux offrent des expériences uniques et satisfaisantes en toute occasion.

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