Le Cognac est-il casher ?

Nous sommes presque sûrs que vous avez toujours considéré le cognac comme acquis. Vous dépensez un peu, ou beaucoup, pour l'acheter et vous pouvez ensuite le savourer dans toute sa splendeur. Et si on vous disait qu'un certain groupe de personnes n'a commencé à le faire qu'il y a une quinzaine d'années ?

Il s'agit bien sûr des personnes de religion juive qui observent la cacherout. Que signifie donc observer la cacherout ? En résumé, il faut savoir que les aliments casher sont ceux qui sont conformes aux règles de la loi alimentaire juive, appelée cacherout . Concrètement, cela signifie que les aliments et boissons qualifiés de casher sont propres à la consommation juive.

Il y a actuellement plus de 15 millions de Juifs dans le monde , dont la plupart vivent en Israël , aux États-Unis et en France . Bien que seule une proportion modérée d'entre eux (environ 22 % des Juifs américains, davantage en Israël) pratiquent la cacherout, ils représentent néanmoins une part importante du marché qu'il ne faut pas négliger.

Nous avons discuté avec Thibault Mauxion , responsable régional chez Louis Royer , l'une des plus anciennes maisons de cognac au monde (elle produit du cognac depuis 1853 !), connue pour son amour des abeilles, d'où son emblème. Cet entretien nous a permis de mieux comprendre la production et la vente de cognacs casher en Europe. Certains faits, mais certainement pas tous, pourraient également s'appliquer au marché américain.

Eh bien, c'est un processus assez compliqué, et il est impossible de fabriquer un cognac casher classique. Il faut tout recommencer de zéro et tout, vraiment tout , doit être casher !

- Commençons par la vigne , qui ne doit pas être fertilisée avec du fumier animal.
- Les raisins ne peuvent être touchés que par le rabbin surveillant et les ouvriers juifs à partir du moment où la peau du raisin se brise.
- Le vin , qui ne doit en aucun cas entrer en contact avec des produits non casher.
La chaîne de distillation, les cuves de stockage et la chaîne d'embouteillage doivent également être maintenues casher. Cela se fait généralement en rinçant l'équipement avec des produits casher spéciaux.

La production de cognacs casher a débuté il y a seulement 15 à 20 ans et, dès ses débuts, elle était extrêmement difficile. Aujourd'hui, la production est plus facile, mais il est toujours nécessaire de respecter scrupuleusement la législation, car le cognac est une appellation d'origine contrôlée . Actuellement, seules trois ou quatre distilleries de la région de Cognac proposent des cognacs casher. Il s'agit donc d'un marché encore très restreint, bien qu'en pleine expansion.

Il y a quelques années, nous devions encore rincer nos cuves en inox 5 fois de suite avec un produit spécial pour les rendre casher.

Les deux principaux marchés du cognac casher sont Israël et les États-Unis , mais on trouve également des communautés juives au Royaume-Uni , en Pologne et en Russie , où l'on apprécie le cognac. L'Asie, malheureusement, est absente du marché, car la présence de communautés juives y est négligeable, contrairement aux ventes de cognac classique, qui y sont florissantes.

« Le Cognac est-il casher ? »
Tous les cognacs ne sont pas casher, mais vous en trouverez certainement sur le marché. Assurez-vous simplement qu'ils portent le logo OU/OU-P . Et il faudra peut-être ouvrir un peu plus votre portefeuille, car ils ont tendance à être plus chers que leurs homologues non casher, en raison du travail supplémentaire que cela implique. En parlant de prix, Flaviar a toujours à cœur votre intérêt (et celui de votre portefeuille) : découvrez notre sélection des meilleurs cognacs à moins de 50 $ !

Il existe deux types de logos que vous devez rechercher lorsque vous achetez des Cognacs casher.

Le premier est OU , marquant le produit comme casher, et le second est OU-P , le marquant comme casher pour Pessah.

Lorsque vous achetez des Cognacs casher, n'achetez PAS une bouteille sans les logos susmentionnés.

En fait, vous accédez à un tout nouveau marché, car pour organiser un événement comme une bar-mitsva , Noël ou un mariage dans la communauté juive, tout ce qui est servi sur la table doit être casher. Le rabbin vient même vérifier avant l'événement si tous les plats et boissons sont casher. On utilisait toujours du whisky et de la vodka lors de ces événements, car ils sont fabriqués à partir de céréales, ce qui facilite leur casherisation. Soudain, un nouveau concurrent est apparu sur le marché, où seuls quelques acteurs se sont lancés dans le secteur de l'alcool.
Les gens ignoraient jusqu'alors que le cognac pouvait être casher. Maintenant qu'ils comprennent que c'est possible, il commence à gagner en popularité.

Vous trouverez des cognacs casher de marques comme Dupuy, Montaigne, Godet et bien sûr Louis Royer . Ces producteurs proposent leurs cognacs habituels VS, VSOP, XO, Napoléon, etc., mais ceux-ci ne sont pas casher. Ils créent également des cognacs casher, provenant de différents domaines et à ne pas confondre avec leurs homologues classiques.

Voici une liste de la plupart, sinon de tous, les Cognacs casher disponibles sur le marché aujourd'hui : - Louis Royer contre,
- Louis Royer VSOP,
- Louis Royer XO,
- Montaigne contre,
- Montaigne Napoléon,
- Dupuy VSOP,
- Dupuy XO,
- Godet Excellence XO,
- Godet XO.

Comme vous ne pouvez pas simplement affirmer que votre produit est casher, vous devez le faire certifier par l’ Union orthodoxe , qui établit la barre des normes les plus élevées en matière de certification casher depuis plus de 80 ans.

Pour tout dire, euh, les raisins, sur les Cognacs casher de Louis Royer, Thibault nous a dit que leur gamme de Cognacs casher est d'appellation unique/domaine unique , car ils ne travaillent qu'avec un seul producteur de vin pour leurs Cognacs casher à l'heure actuelle.
Nous pensons qu’à présent, vous avez déjà trouvé la réponse à la question « Le Cognac est-il casher ? »

Tous les cognacs ne sont pas casher, mais vous en trouverez certainement sur le marché ; assurez-vous simplement qu'ils portent le logo OU/OU-P . Et il faudra peut-être dépenser un peu plus, car ils ont tendance à être plus chers que leurs homologues non casher, en raison du travail supplémentaire que cela implique.