11 questions sur le rhum que les gens n'osent pas poser, mais qu'ils cherchent secrètement sur Google (beaucoup)

À chaque fois que je commence une dégustation de rhum , je m'assure toujours que tout le monde sait qu'il est acceptable de poser des questions - et c'est vraiment le cas - « Il n'y a pas de questions stupides » dis-je... et j'ajoute également « Je ne peux pas promettre que nous ne rirons pas tous un peu ».

La réalité est que si vous y pensez, vous pouvez parier que vous n’êtes pas seul à le penser !

Alors, avec cela à l’esprit, examinons certaines des questions les plus courantes que les gens posent au bon vieux Oncle Google.

Je ne suis pas sûr de pouvoir argumenter en faveur des bienfaits caloriques ou nutritionnels du rhum. Fruits et légumes frais, pain complet, beaucoup d'eau, sans oublier une activité physique saine, sont les seules solutions pour y parvenir.

Mais si un spiritueux, le rhum en particulier (consommé avec modération), vous procure du bonheur , alors ce sentiment de bien-être sera tout aussi important pour votre qualité de vie qu'une consommation suffisante de fibres. C'est sans aucun doute bon pour votre porte-monnaie, surtout avec ces rhums à moins de 100 $ !

Mais n'en faites pas trop, s'il vous plaît.

C'est à peu près la même chose que partout ailleurs, même si certaines marques grand public poussent un peu plus loin ces termes.

Le rhum se dit « Ram » en hindi, ou ?? si vous préférez.

J'ai pris un moment pour interroger Gautom Menon, un homme charmant, à l'origine de l'une des marques de rhum les plus prometteuses d'Inde (Wild Tiger), et il m'a répondu qu'en Inde du Nord, tout s'appelle « Daru » , ce qui doit compliquer les choses, car il semble que ce soit à la fois un prénom hindi pour bébé et une généralisation pour « alcool ». J'ai décidé de ne pas en dire plus.

Il existe une idée qui désigne la Barbade comme étant le lieu d'origine du rhum , et si vous recherchez une marque qui remonte à plusieurs années, alors Mount Gay Rum avec son document qui les relie à 1703 est un argument de poids.

Mais nous savons que le rhum était fabriqué avant cette date, car il existe un lien documenté avec une distillation commerciale réalisée au Brésil, en 1536, par un homme d'affaires hollandais appelé Erasmus Schetz.

Il est probable que les « experts » hollandais aient contribué à mettre le reste des Caraïbes aux normes lorsque les Portugais les ont chassés du Brésil au début des années 1600 et c'est certainement à cette époque que le « rhum » des Caraïbes anglaises tel que nous le connaissons est évoqué pour la première fois.

Mais en remontant plus loin dans le temps et en suivant les routes commerciales vers l'Est, l'Inde possédait la technologie de la distillation, peut-être même dès le IIe siècle avant J.-C. Elle possédait également la canne à sucre, car elle était déjà arrivée dans le pays bien avant cette époque. L'humanité connaît la fermentation depuis des millénaires ; il est donc tout à fait possible que les Indiens aient créé des distillats de canne à sucre un millénaire ou plus avant que les Caraïbes ne s'y intéressent.

Étant donné qu'il ne peut être produit qu'à partir de la fermentation du jus de canne à sucre, d'un sirop fabriqué à partir du jus, de mélasse ou de sucre lui-même, le rhum doit être sans gluten car aucune céréale n'est impliquée.

Je voulais être sûr (bien sûr), alors j'ai demandé à Richard Seale , un producteur de rhum réputé de la Barbade qui, soit dit en passant, a étudié la chimie à l'Imperial College de Londres. Devinez ce qu'il a dit… Allez, devinez…

Oui.

Convaincu ? Je l'espère.

Partout où vous pouvez créer un vin fermenté à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre (ou d'autres dérivés), le rhum peut être distillé.

Il est généralement produit sous les tropiques , où la canne à sucre pousse le plus facilement. Le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse , un sous-produit de la production de sucre, et les deux vont généralement de pair.

Aux États-Unis et en Europe, de plus en plus de petites distilleries artisanales voient le jour . En fait, partout où la mélasse peut être exportée, on peut produire du rhum. Eh oui, vous pourriez bien en produire chez vous en ce moment même…

Il serait peut-être plus approprié de lister les endroits où il n'est pas fabriqué ? Je n'ai jamais entendu parler d'une fabrication au pôle Nord ou au pôle Sud , mais il n'y a aucune raison que ce ne soit pas le cas !

Non. Le whisky est du whisky… À moins que ce ne soit du whisky … Mais le rhum est définitivement du rhum , à moins que ce ne soit du rhum, du rhum, du rhum ou (peut-être de manière plus controversée) de la cachaça !

Le rhum (et tout autre spiritueux d'ailleurs) prend de la couleur après avoir séjourné en fûts de bois . Plusieurs autres facteurs entrent en jeu, mais cela est principalement dû à l'interaction chimique entre le spiritueux et le bois : plus cette interaction est longue, plus la couleur devient foncée.

Dans le cas des rhums « très » foncés, comme le Kraken , ou des rhums « de style marine » comme le Skipper ou le Woods, la couleur est généralement due à l'ajout de caramel à l'alcool (sucre brûlé). Généralement, ces rhums sont également relativement jeunes. Une goutte de caramel à l'alcool peut faire toute la différence et avoir un impact considérable. Il peut même transformer un rhum clair en or en quelques secondes.

Un producteur de rhum ou de spiritueux réputé utilisera juste assez de caramel pour ramener la couleur du rhum en bouteille à celle qu'il avait au fût et pour maintenir l'homogénéité d'un lot à l'autre. S'il en utilise plus, il essaie de vous duper , de vous faire croire que le rhum est plus vieux qu'il ne l'est.

C'est un truisme : la couleur n'est pas garante de l'âge (même dans le monde du scotch ou du cognac ) et si la maturité d'un spiritueux est généralement liée au temps passé en fût, tout comme la couleur, ne vous fiez pas à la couleur comme indicateur. Seul votre palais vous le confirmera.

Oui. La question aurait peut-être été plus intéressante si vous aviez demandé : « Le rhum est-il une liqueur ? » , mais ce sera pour une autre fois.

Cela dépend de votre degré de rigueur sur la partie « animale » des choses.

Des millions d'organismes bactériens, collectivement appelés« levures », ont été détruits afin de créer à la fois l'alcool et l'arôme du ferment, qui a ensuite été distillé pour produire votre rhum, votre vodka , votre whisky , votre gin , votre vin, votre bière, votre cidre (ou tout autre produit contenant de l'alcool).

Il vaut probablement mieux ne pas commencer à parler de la levure comme d’êtres sensibles avec des objectifs de vie, une progéniture ou de mauvaises conditions de travail, n’est-ce pas ?

N'importe quel rhum.

Non, sérieusement, n’importe quel rhum est bon pour un Mojito si vous aimez le goût du cocktail qu’il prépare.

Mais maintenant que vous me le demandez… si vous utilisez un rhum très léger , presque sans saveur, votre Mojito n'aura guère plus de goût que de la menthe et du citron vert.

Si vous optez pour un rhum plus relevé, il aura peut-être une chance de se révéler. Un mojito à base de Plantation 3 étoiles, de Doorly's 3 ans ou de Havana Club 3 ans (pour ne citer que trois options) pourrait être vraiment savoureux.

Si vous souhaitez repousser les limites, optez pour un rhum pur pot still , comme le Rum Bar ou le Rum Fire de Jamaïque. Ou encore un Blanc Agricole de Martinique, comme le Rhum Clément Canne Bleue . Un rhum aussi intense saura certainement surpasser la menthe et le citron vert, même si j'avoue qu'il faudra peut-être un peu plus d'équilibre pour obtenir le résultat parfait !

Parce que je l'ai bu. Ce n'était pas le capitaine Jack. C'était moi.

Tu aurais dû être plus rapide.