FAQ
Qu’est-ce qui rend les bars à cocktails japonais si spéciaux ?
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Temps de lecture 6 min
Nous savons tous que les Japonais sont exceptionnels et excellents dans presque tous les domaines, y compris la boisson. Quand ils boivent, ils le font avec intensité et avec brio. C'est une célébration luxueuse de tous les avantages de la boisson : un excellent alcool, une excellente compagnie et une ambiance conviviale.
Vous pouvez comprendre pourquoi les bars à cocktails de style japonais sont devenus si populaires dans d’autres parties du monde comme l’Amérique et le Royaume-Uni .
Qu'est-ce qu'un bar à cocktails de style japonais ?
Eh bien, c'est un peu dans le nom, mais si vous avez du mal, alors voilà : c'est un bar qui sert des cocktails et qui a pour thème le Japon et qui sert des cocktails comme ils le feraient au Japon.
Cela ne signifie pas qu'ils sont kitsch et ringards, avec un air inauthentique, comme une caricature d'une culture. Au contraire, ils servent des boissons à la manière des barmans japonais , avec précision et délicatesse, et proposent des spiritueux et des cocktails aux influences et aux influences asiatiques .
Les Japonais ont une culture de la boisson totalement différente, qui respecte la boisson et ceux qui la préparent . Être barman est un métier bien considéré et très respectable là-bas.
Cela signifie que même si les bars aux États-Unis ou au Royaume-Uni peuvent s'inspirer de la culture japonaise, ils ne peuvent pas reproduire complètement les bars à cocktails japonais, car la différence culturelle ne le permettrait pas.
Malgré cette incapacité à transplanter parfaitement les bars japonais, ceux qui recréent le style général sont devenus très populaires, de nouveaux surgissant partout.
À New York, les établissements les plus remarquables sont le Bar Goto et l'Angel's Share , tous deux réputés pour leur succès dans la recréation de cocktails de style japonais.
Le Royaume-Uni propose Lost in Tokyo à Manchester et Happiness Forgets à Londres. Ce dernier excelle à retranscrire l'atmosphère intime d'un bar à cocktails japonais.
Enfin, si vous souhaitez vraiment découvrir un bar à cocktails japonais authentique, quoi de mieux que le Japon lui-même ? Dans le quartier de Ginza à Tokyo , mondialement connu pour ses bars, vous trouverez le Bar High Five , le Bar Hoshi et le Ginza Tender .
Voici quelques exemples qui illustrent parfaitement pourquoi les Japonais sont si réputés pour leurs bars. Ils sont cachés, un peu cachés et dégagent une atmosphère détendue. Ginza est particulièrement réputé pour ses bars ; si vous êtes de passage à Tokyo, c'est l'endroit idéal.
Qu'est-ce qui les rend si spéciaux ?
Les bars à cocktails japonais ne sont pas des bars ordinaires . On ne se contente pas de mélanger un liquide, de mettre un citron à côté et de dire que c'est un cocktail. On réfléchit , on réfléchit à la façon de le faire et à la manière d' atteindre l'harmonie .
L'harmonie entre l'homme et la nature est un thème majeur de la culture japonaise, et les Japonais s'y efforcent dans tous les domaines de leur vie. Il existe même un whisky Hibiki appelé Harmony .
Dans leurs cocktails , tout est précis et précis . Rien n'est superflu ; les saveurs doivent s'harmoniser dans une cohésion délicate . Même les gestes des barmans sont réfléchis et méticuleux .
Les cocktails eux-mêmes sont un véritable enchantement. Nombre d'entre eux sont élaborés exclusivement à partir d'alcools japonais , le saké et le whisky figurant parmi les ingrédients phares. Au Japon, les alcools japonais sont presque exclusivement utilisés pour la préparation de cocktails, offrant ainsi une multitude d'expériences uniques et passionnantes.
Le Lemon Sour est très populaire et est composé de jus de citron, de soda et de shochu (un alcool japonais distillé à partir de riz). Le Matcha Hai , similaire, est également préparé avec du shochu , mais avec du thé ou de la poudre de matcha. Le cassis est également très populaire et est souvent mélangé à d'autres jus de fruits, tout comme l'Umeshu , une liqueur de prune.
Les Japonais apportent également une touche asiatique à leurs cocktails traditionnels , en utilisant des ingrédients japonais . Qu'ils y ajoutent du matcha, du litchi, du saké ou tout autre alcool japonais, boire au Japon, c'est s'imprégner de leurs boissons et de leur culture.
Jusqu'au dernier glaçon
Outre l'équilibre parfait des saveurs, les mixologues japonais sont également réputés pour la grande qualité de leurs boissons . Cela est également vrai pour une grande partie de la culture japonaise, comme en témoigne leur whisky.
Pour les cocktails, ils se donnent à fond. Seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés, pour un résultat parfait. Il n'est pas surprenant que les bars à cocktails japonais soient si populaires, car leurs cocktails sont exceptionnels. Ici, pas de standard, tout est unique.
Même leur glace est de la meilleure qualité. Elle est cristalline et rabotée à la main , sauf s'il s'agit d'une sphère parfaite , qu'ils servent avec leurs Highballs. Comme pour tout ce qui concerne leurs boissons, ils y réfléchissent, possèdent les outils nécessaires et sont réputés pour leurs couteaux à glace .
Plutôt que d'utiliser de nombreux petits glaçons qui fondent plus vite, les barmans japonais utilisent plus souvent un seul bloc de glace , comme pour le Highball . La nouvelle tendance est d'utiliser un diamant de glace plutôt qu'un glaçon ou une boule , non seulement parce qu'il fond plus lentement, mais aussi pour son esthétique. C'est doublement efficace et divertissant, et que demander de plus ?
Comment ils le font
En plus des ingrédients de premier ordre, les Japonais ont un certain respect pour l'art de la préparation de cocktails .
Leurs accessoires de bar sont de la plus haute qualité, fabriqués avec des matériaux de qualité et dotés d'un design efficace. Les doseurs sont de deux tailles différentes, le plus courant étant désormais le doseur Ginza . Même les cuillères à mélanger et les shakers sont fabriqués avec précision dans les meilleurs métaux.
Leur verrerie est également d'un tout autre niveau, avec des verres en cristal d'une grande finesse. Le verre Highball est le plus couramment utilisé au Japon, et même s'il peut paraître simple à nos yeux, au Japon, tout doit être fabriqué avec la plus grande qualité.
La fabrication de verrerie est une tradition en soi pour les Japonais, il est donc logique que leurs articles de bar et les verres dans lesquels ils servent des cocktails perpétuent cette tradition.
Qui influence qui ?
L'ironie de leur barware réside dans le fait qu'il a été largement influencé par la culture américaine des cocktails . Mais cela est moins surprenant quand on sait que les deux traditions se côtoient depuis des années, l'influence principale étant venue des Japonais.
Les cocktails sont arrivés au Japon en provenance d'Amérique à la fin des années 1800 , mais à partir de là, le pays s'en est approprié.
Pendant la prohibition , les cocktails ont connu un essor considérable aux États-Unis, mais ont rapidement disparu dans les décennies qui ont suivi. La culture japonaise des cocktails est restée largement inchangée pendant cette période, les techniques et le savoir-faire se transmettant sans réel changement.
Mais l'ouverture d'Angel's Share à New York fut une révélation. Les cocktails n'avaient pas connu le succès après la prohibition aux États-Unis, mais ils avaient prospéré au Japon. Dès lors, la scène américaine des cocktails a renoué avec l'époque, les gens les ont adoptés et ont commencé à adapter leur méthode de préparation aux Japonais.
Le Japon a toujours été très insulaire en matière de cocktails, gardant les choses pour lui et s'attachant à la tradition . Cela a permis à cette culture de se protéger des influences extérieures et de se développer.
En revanche, la culture américaine des cocktails est plus mixte et de nombreux bars à cocktails de style japonais aux États-Unis ont tendance à être un « hybride » des deux.
Alors, qu'est-ce qui est mieux ?
C'est difficile à dire, car chacun a ses propres qualités, mais les bars de style japonais sont en train de décoller dans le monde entier et pas seulement en Amérique.
Au Japon, l'art du barman est vénéré, les bars exclusifs étant généralement calmes et peu fréquentés . Les barmans eux-mêmes sont très respectés et considèrent la préparation des cocktails comme un véritable art .
L'influence des deux cultures est évidente dans les bars de style japonais américain, ce qui est une bonne chose en soi car cela conserve l'esprit du barman américain tout en embrassant le côté japonais.
En fin de compte, les deux sont bons et soyons honnêtes, la meilleure façon de savoir lequel est le meilleur est d'y aller et de voir par vous-même.