FAQ
Les Onze Curieux avec Jena Lane Ellenwood
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Temps de lecture 2 min
Barman, professeur de cocktails, écrivain et artiste, Jena Lane Ellenwood est la finaliste mondiale du Nikka Perfect Serve et la gagnante du Marie Brizard Toast To HerStory 2019. Pendant son temps libre, elle aime parcourir les marchés de producteurs et câliner son chat noir à six doigts, Cash.
Jena travaille chez Dear Irving depuis près de trois ans, après avoir commencé à donner des cours de cocktails l'année dernière. Elle a contribué à développer leur programme en mettant en place un marché vert anti-gaspillage pour quelques établissements et en aidant les clients à repenser leur bar à domicile ! Elle a également passé dix ans à la Sparrow Tavern Astoria. Nous avons rencontré Jena pour découvrir les coulisses du métier de barman de renommée mondiale.
Quand s’est produit ce moment d’illumination où vous avez réalisé que votre mission était de devenir barman ?
Mes parents m’ont offert le Barbie Soda Shop quand j’avais 4 ans… nous aurions tous dû le voir venir.
Quelles sont les 5 principales compétences que tout barman devrait avoir ?
1. Prévoyance/multitâche – la capacité de penser et de planifier à l’avance et d’accomplir plusieurs choses à la fois sous pression.
2. Communication – avec votre équipe et vos clients.
3. Empathie - nous sommes des thérapeutes glorifiés avec des shakers, vous tous.
4. Le sens de l'humour : les gens sont drôles, et si vous ne pouvez pas rire de vous-même, vous n'y arriverez jamais.
5. Organisation – tout est à sa place, tout est propre et prêt pour celui qui pourrait prendre la relève après vous.
Être flexible est la seule façon de survivre.
Quel cocktail est le plus pénible à préparer, pardonnez notre français ?
Tout peut devenir pénible si on n'est pas préparé. Les boissons les plus complexes peuvent être préparées très facilement si tout est à portée de main.
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Et quel cocktail est servi dans votre version du paradis ?
Une Piña Colada .
Quelle boisson ou quel cocktail diriez-vous être largement sous-estimé ? (Et une question délicate : lequel est le plus surfait ?)
Sous- Sherry Cobbler. Terminé- Dernier mot.
Vous rentrez chez vous, vous vous glissez dans un vêtement confortable et vous vous affalez sur le canapé. Qu'y a-t-il dans votre verre ?
Ha, si nous sommes honnêtes… de l’eau !
Quels sont les cinq ingrédients essentiels que tout amateur d’alcool devrait avoir dans son bar à la maison ?
Angostura, Gin , Whisky , Tequila ou Mezcal , Campari ou Cointreau (selon les boissons que vous avez tendance à consommer le plus), un bonus pour avoir du vermouth au réfrigérateur.
Quel alcool est le plus polyvalent ?
Le vermouth ! J'adore le vermouth. Je le garde au réfrigérateur et je réalise que c'est bien plus qu'un simple ajout dans un martini .
Y a-t-il une astuce de vie préférée que vous avez apprise dans votre travail ?
Rythme, timing, multitâche : je suppose que ce sont des compétences.
Quelle est l’anecdote la plus folle que vous seriez prêt à partager avec nous ?
Mon collègue Mike et moi avons l'habitude de devoir expulser des gens de Sparrow alors que nous étions costumés. Une fois, nous avons mis fin à une bagarre de bar alors qu'il était déguisé en Frankfurter (avec le corset) et que j'étais Magenta. Nous avons aussi dû faire un 86 à quelqu'un lors de notre soirée caritative GLAM ROCK alors que Mike était déguisé en Klaus Nomi.
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