FAQ
Originaire de Tijuana, au Mexique, Joan Villanueva est devenue fascinée par l'art de la création de cocktails alors qu'elle étudiait à l'université d'État de San Diego.
Il a débuté dans des restaurants au bas de l'échelle comme plongeur. Grâce à son sens aigu du service, il a rapidement gravi les échelons pour devenir chef de rang dans un restaurant gastronomique. Villanueva a eu sa chance lorsque le barman du restaurant s'est déclaré malade et qu'on lui a demandé de le remplacer. Pour lui, être derrière le bar a été un véritable coup de foudre.
Après avoir terminé ses études et passé deux ans dans un emploi de bureau peu épanouissant, Villanueva a eu la chance de rencontrer Antonio Gonzalez, dont les connaissances et le sens du bar ont fait d'Antonio un mentor. Après avoir perfectionné ses compétences à l'Azzura Point et au Mistral de Coronado, Villanueva a eu l'opportunité de diriger la programmation cocktails du Hake Kitchen & Bar à La Jolla. Ses créations saisonnières y ont acquis une certaine notoriété auprès des habitants et des visiteurs de passage. Joan dirige actuellement le bar du Galaxy Taco à La Jolla.
Lorsqu'elle n'est pas derrière le bar, Joan participe à divers concours de cocktails et expérimente de nouveaux ingrédients rares à la maison.
Quand s’est produit ce moment d’Eurêka où vous avez réalisé que votre mission était de devenir barman ?
Probablement tôt.Quelles sont les 5 principales compétences que tout barman/mixologue devrait posséder ?
Patience, empathie, être facile à vivre, humble, joyeux.Quel cocktail est le plus pénible à préparer, pardonnez notre français ?
Je ne suis pas sûr d'en avoir un, tous les cocktails méritent d'être appréciés une fois préparés. Certains sont tout simplement très élaborés.Et quel cocktail est servi dans votre version du paradis ?
Oh ! Wild Turkey Old Fashioned ou Fernet pur.Quelle boisson ou quel cocktail diriez-vous être largement sous-estimé ? (Et une question délicate : lequel est le plus surfait ?)
Sous-estimé - Cosmo jusqu'au bout ! Surestimé, Moscow Mule.Vous rentrez chez vous, vous vous glissez dans un vêtement confortable et vous vous affalez sur le canapé. Qu'y a-t-il dans votre verre ?
Fernet ou n'importe quoi de St. George sur glace.Quels sont les cinq ingrédients essentiels que tout amateur d’alcool devrait avoir dans son bar à la maison ?
Fernet, Whisky , Bitters, Absinthe , et certainement un bon ensemble d'outils de bar.
Quel alcool est le plus polyvalent ?
Tout cela, je pense qu’il est plus important d’apprendre à l’utiliser.Y a-t-il une astuce de vie préférée que vous avez apprise dans votre travail ?
Faites une liste de préparation et vérifiez-la.Quelle est l’anecdote la plus folle que vous seriez prêt à partager avec nous ?
Trop de choses à partager, mais voyager avec des amis dans le Kentucky était assez épique.
Quelles sont vos passions en dehors du monde des Spiritueux ?
Musique, Dr. Who, faire de la salsa.Que feriez-vous si vous n'étiez pas barman ?
Je serais professeur d'anthropologie, mais comme Indiana Jones.Dites-nous quel est votre outil de travail préféré et pourquoi.
Sourire et pièce Fernet, ils sont tout simplement utiles dans toutes les situations.Cinq ans plus tard, où vous voyez-vous ?
Apprendre à un petit humain à faire du vélo et à préparer une bonne limonade.Vous aimez ce que vous lisez ? Suivez Joan sur Instagram et, pendant que vous parcourez la page, découvrez Galaxy Taco .