FAQ
Pouvez-vous vous considérer comme un amateur de gin si vous ne savez pas ces choses sur le genièvre ?
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Petites, mais parfaitement formées, les baies de genièvre sont indispensables à la fabrication de l'un des spiritueux les plus appréciés au monde. Alors pourquoi en savons-nous si peu à leur sujet ? Voici huit choses que vous ignoriez probablement sur le genièvre, quel que soit le nombre de bouteilles de gin que vous ayez bues.
1. Le mot Gin signifie Genévrier
Bon, on sait qu'il est impossible de faire du gin sans genièvre. Mais saviez-vous que le mot gin lui-même vient du français « genièvre » ou du néerlandais « jenever » , qui signifient tous deux « genièvre » ?
2. Le genévrier représente la chasteté
À la Renaissance, le genévrier était fréquemment utilisé dans l'art pour représenter la chasteté. Dans le portrait de Ginevra de' Benci par Léonard de Vinci , un genévrier apparaît juste derrière elle, faisant allusion à sa chasteté.
3. Le genévrier a des propriétés médicinales (en quelque sorte)
À l'origine, les apothicaires l'utilisaient pour soigner les maladies rénales. L'huile de genièvre est diurétique par nature, ce qui lui permet de purifier les reins en éliminant l'excès d'eau du corps. Un gin tonic par jour éloigne-t-il le médecin ?
4. Vous n'avez pas besoin d'autant de baies que vous le pensez pour faire un litre de gin
Bien que de nombreux distillateurs gardent leurs recettes secrètes, on peut estimer assez précisément la quantité de baies de genièvre nécessaire à la fabrication du gin . Pour une préparation maison (une recette composée, sans distillation finale ni matériel sophistiqué), il faut environ 25 g de baies de genièvre pour une bouteille de 70 cl. Soit environ trois poignées.
5. Seul, le genièvre n'a pas bon goût
Bien que techniquement comestibles , les baies de genièvre sont amères, petites, dures et au goût intense - difficilement bonnes pour grignoter.
Mais essayez-les en garniture dans votre prochain gin tonic ! Il suffit d'en ajouter deux ou trois dans votre verre. Ils rehausseront véritablement l'arôme de votre boisson.
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6. Le genévrier est un excellent « remède » pour les viandes et les poissons
Les baies foncées, épicées et aromatiques s'accordent parfaitement avec les viandes plus riches (lapin, venaison, porc, bœuf et canard) et peuvent être utilisées pour préparer des marinades ou ajoutées aux ragoûts, aux ragoûts et même aux farces. Écrasez-les, utilisez-les entières, conservez-les fraîches ou faites-les sécher.
Essayez de mariner le saumon avec les baies concassées, le sel et l'aneth pour une recette façon gravlax. Ou découvrez nos meilleures recettes au gin .
7. Le genévrier était utilisé par les médecins pendant la Grande Peste
Ils le brûlaient ou le plaçaient dans le bec de leur masque comme filtre, pensant qu'il s'agissait d'un virus aéroporté. Ils ignoraient qu'en réalité, c'étaient les rats qui propageaient la maladie.
8. L'approvisionnement en genévrier du Royaume-Uni est menacé
Le genévrier est un arbuste à feuilles persistantes qui produit de petites baies dures et aromatiques , utilisées pour la fabrication du gin. Il existe plus de 50 espèces de genévriers dans le monde. On trouve d'ailleurs le genévrier commun sur quatre continents : en Amérique du Nord, en Europe, en Asie du Nord et même dans certaines régions d'Afrique du Nord.
La plupart des genévriers du Royaume-Uni se trouvent dans les Highlands écossais, et ils sont menacés par une maladie fongique qui peut être mortelle pour la plante ; la faisant virer à l'orange puis au brun, la tuant.
Même si c'est une mauvaise nouvelle, cela ne signifie pas forcément la disparition de tout le gin britannique ; la plupart des producteurs s'approvisionnent en Europe de l'Est, dans des endroits comme la Macédoine , où il pousse en abondance.