FAQ
Les Onze Curieux avec Linda G. Garcia
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Temps de lecture 3 min
Lind G. Garcia possède un palmarès impressionnant, dont un diplôme en boulangerie-pâtisserie et une spécialisation en sommellerie de l'Université Johnson & Wales. Sa première expérience dans un bar à cocktails new-yorkais a eu lieu au Clover Club, où elle a été la première femme à revenir au bar.
Elle a ensuite travaillé chez Mace, Blacktail et Tooker Alley. Elle a été lauréate du prix « Redcoat 2019 » de Tales of the Cocktail et du Camp Runamok. Elle a également remporté le prix du public pour le meilleur cocktail au rhum Clairin haïtien. Passionnée par les spiritueux à base de canne à sucre, Linda possède actuellement une chaîne YouTube, Ron-Rhum-Rum(edu)cation, une entreprise de mixeurs à cocktails , « Endless Paradise », et travaille actuellement sur la carte de la réouverture du Boudoir.
Le Boudoir est un bar clandestin de Brooklyn, inspiré de Marie-Antoinette et conçu d'après ses appartements privés au Château de Versailles. Les invités y découvrent un accueil royal, dès l'entrée dissimulée par une bibliothèque, réplique de celle de la défunte reine, jusqu'aux cocktails servis dans des calices en métal argenté, aux tableaux néoclassiques, aux somptueuses banquettes en velours rouge et à une grotte secrète.
Quand s’est produit ce moment d’Eurêka où vous avez réalisé que votre mission était de devenir barman ?
Au Dorrance, j'ai dû faire des heures supplémentaires une fois que j'ai compris le rôle d'un serveur, qui comprenait tout, de la préparation des sirops et des jus, au rangement, puis à la préparation des cocktails en cas de forte affluence. En pâtisserie, je préparais et, pendant le service, je mélangeais tous les ingrédients pour le dessert final.
Tout comme en pâtisserie, je me suis senti comme un barman compositeur , combinant tous les ingrédients savoureux pour former une seule entité. Il y a tant de créativité et de savoir-faire à découvrir, et l'excitation est palpable lorsque je suis devant les invités tout en exécutant chaque élément pour offrir une expérience mémorable.
Quelles sont les 5 principales compétences que tout barman devrait avoir ?
Sens de l'urgence, sang-froid, propreté, passion d'apprendre et patience pour enseigner.
Et quel cocktail est servi dans votre version du paradis ?
Tout ce qui contient du rhum ou du mezcal .
Quelle boisson ou quel cocktail diriez-vous être largement sous-estimé ? (Et une question délicate : lequel est le plus surfait ?)
Je dirais que le rhum Negroni avec un peu de rhum vieilli est sous-estimé, ils sont particulièrement délicieux ! Surestimé, probablement l' Aperol Spritz.
Vous rentrez chez vous, vous vous glissez dans un vêtement confortable et vous vous affalez sur le canapé. Qu'y a-t-il dans votre verre ?
**Braulio Amaro sur glace.
Quels sont les cinq ingrédients essentiels que tout amateur d’alcool devrait avoir dans son bar à la maison ?
Leur boisson préférée est un fruit frais, un édulcorant comme du sucre ou du miel par exemple, des herbes et des bulles, soit du soda club, soit du vin mousseux.
Y a-t-il une astuce de vie préférée que vous avez apprise dans votre travail ?
Écoutez plus que vous ne parlez, laissez votre travail parler de lui-même.
Quelles sont vos passions en dehors du monde des Spiritueux ?
La cuisine et la nourriture inspirent mes cocktails. J'aime aussi le vélo et la plage.
Que feriez-vous si vous n'étiez pas barman ?
Enseignante en maternelle. J'adore les enfants et l'enseignement.
Cinq ans plus tard, où vous voyez-vous ?
J'espère être en train d'ouvrir mon propre bar à cocktails axé sur les cocktails tropicaux, les spiritueux à base de canne à sucre et d'agave .
Un génie vous demande de choisir quelqu'un à qui offrir un verre ; mort ou vivant, réel ou fictif. Qui serait-ce ?
Je préparerais un rhum old fashioned pour ma grand-mère au Salvador, je ne l'ai pas vue depuis des années.
Nous offrons à nos barmans vedettes la possibilité de soutenir une cause en ces temps difficiles, et Linda a choisi la page GoFundMe du Boudoir. Vous pouvez nous aider en suivant ce lien. Vous pouvez également suivre Linda sur Instagram et, tant que vous êtes surla page du Boudoir, n'hésitez pas à consulter celle-ci.