Faites une grande première impression avec ce démarreur saisonnier facile

Vous savez comme c'est facile de préparer du popcorn au micro-ondes, n'est-ce pas ? Avec quelques étapes simples et un bon accord avec du bourbon, vous aurez une entrée parfaite pour votre dîner du Nouvel An.

Le créateur de ce plat innovant est notre ami Alex Cooper, excellent chef du restaurant underground londonien Basement Galley .

Le pâté de saumon et de sirop d'érable, servi avec du popcorn Old Bay et de la purée de pommes et de bananes, a été spécialement créé pour accompagner le bourbon. C'est un accord parfait, car le saumon apprécie le goût mielleux du bourbon, fruit de son vieillissement.

Le bourbon est composé d'au moins 51 % de maïs, ce qui se marie parfaitement avec le popcorn de ce plat. Associé à la banane et au sirop d'érable, le caractère du bourbon est pleinement mis en valeur.

Il a été servi pour la première fois à la foule des gourmets londoniens lors de notre dîner d'association mets et spiritueux, mais en suivant la recette ci-dessous, vous pouvez désormais l'essayer aussi (et voir d'autres idées d'associations mets et spiritueux ).

- 2 filets de saumon moyens
- 50 ml de sauce soja légère
- 20 ml de sirop d'érable
- 50 g de fromage frais
- 1 sachet de popcorn pour micro-ondes
- une demi-pomme acidulée et moelleuse
- une demi-banane
- 3 cuillères à café de sucre
- 15 g d'assaisonnement Old Bay (un assaisonnement américain classique, traditionnellement utilisé pour les crabes. Vous pouvez utiliser du sel, du poivre, du paprika et une petite pincée de granulés d'ail à la place).
- Quelques gouttes de sauce Tabasco Chipotle
- 4 tranches de pain de seigle

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
1) Pelez la pomme et la banane et coupez-les en fines tranches. Faites-les revenir à feu doux dans du beurre, en ajoutant le sucre. Retirez-les dès que les fruits ont une texture de compote.

2) Disposer le saumon dans un plat allant au four et le recouvrir de sauce soja. Enfourner jusqu'à ce que la chair blanche se détache.

3) Pendant ce temps, à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un petit mixeur, réduisez en purée les pommes et les bananes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4) Retirez le saumon du four. À l'aide d'une fourchette, émiettez la chair et mélangez-la à la sauce soja, en ajoutant le fromage frais. Continuez à remuer jusqu'à obtenir une pâte grossière. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

5) Faites chauffer le popcorn au micro-ondes (suivez les instructions sur le sachet). Une fois sorti du micro-ondes, placez-le dans un grand bol et saupoudrez-le généreusement de mélange d'épices Old Bay et arrosez-le de sauce chipotle. Veillez à bien secouer le popcorn pour bien répartir l'assaisonnement.

6) Formez une boule de pâté à l'aide d'une cuillère et déposez-la sur une assiette. Déposez la purée de pommes et de bananes sur l'assiette et servez le pop-corn dans un petit ramequin.

7) Servir avec une tranche de pain de seigle et accompagner du Bourbon - notre sélection d'accompagnement est le Elijah Craig Small Batch Bourbon 12 ans.