Le Old Fashioned a été nommé cocktail officiel de Louisville, Kentucky, le 4 juin 2015. Selon la plupart des sources, il a été inventé au Pendennis Club en 1881 lorsque des clients auraient demandé un cocktail « préparé à l'ancienne ».

Pour beaucoup, cela signifiait du sucre et des amers , car l'alcool à l'époque était encore fabriqué sans réglementation gouvernementale et pouvait être difficile à avaler, littéralement, sans un peu d'aide.

Au fil des ans, la recette est devenue… disons, confuse . Certains mélangeaient littéralement des oranges et des cerises à leurs Old Fashioned, tandis que d'autres optaient pour le simple classique zeste d'orange flambé.

Les avis sont nombreux sur ce sujet parmi les barmans de Louisville. Mais tant que vous préparez un cocktail contenant du bourbon , des amers , du sucre et un zeste d'orange, vous pouvez généralement l'appeler Old Fashioned.

Ingrédients:

• 2 oz. Bourbon ¼ oz. sirop simple ou un morceau de sucre
• 2 traits d'Angostura Bitters
• Tranche d'orange, zeste d'orange et cerise

Pilez le sucre, la tranche d'orange et la cerise au fond de votre verre. Ajoutez des glaçons, du bourbon et des bitters. Remuez et décorez d'écorces d'orange flambées.

Pour ce cocktail, vous pouvez utiliser des Bourbons pour moins de 100 $ .

En 2014, nous discutions du Bourbon avec Erik Adkins de Hard Water (aussi surnommé « le paradis du whisky » par sa clientèle de San Francisco). Vous pouvez consulter sa version de la recette de l'Old Fashioned pour découvrir comment ce cocktail est préparé dans l'un des meilleurs bars à whisky des États-Unis.

Les bitters sont des spiritueux (généralement neutres et à fort degré) infusés de fruits , d'épices , de feuilles , d'écorces , de racines et d'herbes , collectivement appelés plantes. Cela signifie, fondamentalement, que les bitters sont de l'alcool infusé de matières végétales.

Pour débuter avec l'Old Fashioned, il est conseillé d'utiliser systématiquement des amers Angostura. Ces amers sont la référence aromatique incontournable et constituent toujours le choix par défaut lorsqu'aucune marque n'est indiquée.

Vous pouvez y ajouter des fruits , du whisky de seigle ou même du brandy pour un Wisconsin Old Fashioned . Un barman de Louisville a sa propre recette spéciale à base de sirop de bière artisanale .

« Le sirop de bière est un sirop sans alcool fabriqué à partir de différents styles de bières artisanales qui peut être utilisé derrière le bar ainsi qu'en cuisine », explique Russ Meredith, barman et fondateur de Louisville Beer Syrup Company .

Lorsqu'il est utilisé dans la préparation de cocktails comme l'Old Fashioned, le sirop de bière est essentiel pour modifier le profil aromatique global du cocktail, car la recette contient très peu d'ingrédients. J'aime utiliser différentes combinaisons de sirops de bière et d'amers aromatisés pour apporter une touche d'originalité à l'Old Fashioned, et celle-ci a toujours été l'une de mes recettes préférées, avec la saveur Pecan Nut Brown.

Il est léger et malté, avec une finale noisetée . Utilisé à la place d'autres édulcorants, il donne plus de corps au cocktail Old Fashioned grâce à la base maltée de la bière. J'aime sa saveur et, associé au bon bourbon, il constitue l'un des meilleurs Old Fashioned que j'aie jamais dégustés.

Ingrédients:

• 2 oz de Bourbon (de préférence un Bourbon à haute teneur en seigle, moins sucré)
• ¼ oz. Sirop de bière brune aux noix de pécan
• 3 traits d'amers aromatiques (essayez également d'utiliser des amers à l'orange ou à la pêche)
• Garniture d'écorces d'oranges exprimées

Mélanger tous les ingrédients dans un verre « midnight » et remuer avec des glaçons. Filtrer dans un verre Old Fashioned avec une boule de glace, puis décorer d'un zeste d'orange pressé.

Non, étonnamment similaires, mais délicieusement différents.

Le Manhattan et l'Old Fashioned sont tous deux élaborés à base de bourbon ou de whisky de seigle, avec quelques touches d'amertume. La différence réside dans le fait que le Manhattan est élaboré avec du vermouth doux, tandis que l' Old Fashioned est élaboré avec du sirop simple (ou du sucre) pour adoucir la boisson.

Le Manhattan est traditionnellement servi « haut » dans un verre à Martini , à Cocktail ou à Coupe, et l'Old Fashioned est généralement servi dans un verre Old Fashioned . (Ce n'est pas surprenant.) Si vous ne le connaissez pas, le verre Old Fashioned est très similaire à un verre à whisky.

Et la glace ? Comme toujours, cela dépend de la personne qui le boit. Traditionnellement, les Manhattans sont servis nature après avoir été mélangés à des glaçons, ils sont donc frais, mais servis sans glaçons. Les Old Fashioned sont généralement servis sur une boule de glace géante.

• Trace de bison
• Bourbon Kentucky Straight de Maker's Mark
• Woodford Reserve Double Oaked
• Kentucky Straight Bourbon de Basil Hayden
• Whisky Bourbon Bulleit Straight
• Bourbon Elijah Craig en petite quantité
• Bourbon Old Forester 1920 style Prohibition

Il existe de nombreuses façons de préparer un Old Fashioned, et c'est un cocktail facile à essayer à la maison . Essayez différentes variantes jusqu'à trouver celle qui vous plaît le plus, ou mieux encore, créez un bar à Old Fashioned que vos invités pourront tester lors de votre prochaine réception !