Recette à l'ancienne directement venue du paradis du whisky

Le Old Fashioned est un cocktail classique que tout le monde (oui, nous vous regardons) devrait savoir préparer.

Alors que nous discutions de Bourbon avec Erik Adkins de Hard Water (également appelé « Whiskey Heaven » parmi sa clientèle) l'autre jour, il a eu la gentillesse de partager une recette de son cocktail préféré - le Old Fashioned - alors qu'il le prépare dans l'un des meilleurs bars à whisky d'Amérique.

Le cocktail au whisky a toujours été l'un de mes cocktails préférés. C'est une boisson contemplative qui se savoure lentement. Apparu au début du XIXe siècle, il est aujourd'hui appelé Old Fashioned.

Comment faire du Old Fashioned ? Voici une recette à l'ancienne, telle que nous la préparons chez Hard Water. Dans un verre à l'ancienne, ajoutez :

→ 60 ml de bourbon ou de whisky de seigle. Le seigle était le whisky d'origine, mais chez Hard Water, nous apprécions le bourbon.
→ Une cuillère à café ou un peu moins de 6 g de sirop de chewing-gum . Nous utilisons le sirop de chewing-gum Small Hand Foods, disponible en ligne.
→ 2 traits d'Angostura bitter
→ 1 trait de bitter à l'orange. Nous utilisons le bitter à l'orange de The Bitter Truth.

Remuez les ingrédients du cocktail quelques secondes pour les incorporer. Ajoutez quelques gros glaçons (nous utilisons un gros glaçon taillé dans un bloc de glace) et remuez pendant 10 secondes.

Zester un zeste d'orange au-dessus de la boisson (le zeste de citron est plus traditionnel, mais nous apprécions beaucoup l'orange), en extraire les huiles et l'ajouter à la boisson. C'est là qu'il faut faire des folies avec des agrumes non traités aux pesticides.

Le sirop de gomme est un sirop simple épaissi avec de la gomme arabique, issue de l'acacia. Le sirop de gomme était un édulcorant populaire au début du XIXe siècle. Il confère une texture riche et soyeuse aux cocktails. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sirop simple, composé d'une part d'eau et d'une part de sucre.