Impressionnez vos invités avec des cocktails au Pisco : Pisco Sour et Pisco Punch

Le pisco a toute une histoire dans le domaine des cocktails, inextricablement liée au monde sauvage des goélettes à trois mâts du XIXe siècle qui naviguaient de la Californie jusqu'à la côte ouest de l'Amérique du Sud et remontaient jusqu'aux colonies d'origine.
Les deux cocktails Pisco les plus célèbres sont le Pisco Sour et le Pisco Punch .

Le Pisco Sour est un classique incontournable, servi partout. Londres organise même une semaine dédiée au Pisco Sour. Il a été inventé par le barman nord-américain Victor Vaughen Morris, alias Gringo, à Lima dans les années 1920. Apparemment, il était un véritable expérimentateur de cocktails et a développé le Pisco Sour comme une variante du Whiskey Sour.

Les Pisco Sours sont très reconnaissables : ce sont des verres recouverts de mousse et parsemés de bitter . Si vous en avez déjà goûté un, vous savez qu'il est difficile de résister au second. Voici la recette de base du Pisco Sour :

2 oz de Pisco
0,75 oz de jus de citron vert
1 blanc d'œuf
0,75 oz de sirop simple
Bitter

Refroidissez un verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Dans un shaker, mélangez tous les ingrédients, sauf les glaçons et le bitter, et agitez pendant 10 à 20 secondes.

Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez pendant 10 secondes. Retirez la glace du verre et filtrez le cocktail dans le verre.

À l'aide d'une pipette, déposez cinq gouttes de bitter en cercle sur la mousse d'une main ferme. À l'aide d'une baguette ou de tout autre outil pratique, créez un motif décoratif : un cercle ou, une fois que vous serez suffisamment habile, une étoile. Ou un cœur (clin d'œil).

Le Pisco Punch est un vrai cocktail romantique. Toute histoire aussi réussie a fait l'objet de livres, comme « Les Ailes des Chérubins » de Guillermo Toro-Lira, mais pour faire court : le barman local Duncan Nicol a inventé le Pisco Punch au bar Bank Exchange, au cœur du quartier de Barbary Coast à San Francisco.

Le Pisco Punch de Nicol était le Long Island Ice Tea de son époque, c'est-à-dire qu'il était bien connu pour sa puissance, apparemment c'était ce qu'il fallait pour attirer l'attention de personnalités comme Mark Twain et Rudyard Kipling qui ont écrit sur le Pisco Punch « composé de copeaux d'ailes de chérubin, de la gloire d'une aube tropicale, des nuages ​​rouges du coucher de soleil et des fragments d'épopées perdues de maîtres disparus ».

Mais attendez ! L'histoire ne s'arrête pas là. Le Bank Exchange a fermé avec l'avènement de la prohibition et la recette du Pisco Punch a été perdue.

Du moins, elle a probablement été perdue, car en 1964, un certain William Bronson a découvert une recette de Pisco Punch dans une lettre du dernier propriétaire du Bank Exchange. À sa manière, cette recette a marqué le début de notre culture du cocktail.

C'est la boisson idéale pour les fêtes par temps chaud, grâce à sa fraîcheur et son fruité. Vous pouvez facilement adapter ces proportions et utiliser un ananas frais entier pour une fête :
3 onces de Pisco
Jus : 1,5 oz de jus d'ananas, 0,75 oz de jus d'orange et 0,75 oz de jus de citron
0,75 oz de sirop simple
Un peu d'eau pétillante ou de champagne.

Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau pétillante ou le champagne, dans un shaker rempli de glaçons. Secouer et filtrer dans un grand verre rempli de glaçons. Compléter avec de l'eau pétillante ou du champagne.