Où déguster votre prochain meilleur cocktail à San Francisco

Durant les années de la Côte des Barbaresques, au XIXe siècle, la culture de la boisson à San Francisco a enchanté les amateurs de boissons alcoolisées du monde entier. Avec l'arrivée massive de mineurs avides d'or, créant un parc de stationnement de navires digne d'un Whole Foods dans la baie, les rues se sont animées de saloons, de dancings et de maisons closes, tandis que les clients s'abreuvaient le long de la célèbre « Route des Cocktails » de San Francisco.
Mais comme le disait si bien le poète Robert Frost, originaire de San Francisco, « rien n'est éternel » . La tristement célèbre Prohibition de 1920 à 1933 a brutalement mis un terme à la consommation d'alcool (légale), et la culture de la boisson de la ville s'est depuis réinventée de manière obsessionnelle.

À l'ère de la techtopie, San Francisco allie tradition et excentricité innovante sur la scène des cocktails branchés. Pour déguster les meilleurs cocktails de la ville, découvrez ces bars à cocktails haut de gamme .

Ce que vous obtenez : un pedigree de cocktails du monde entier et une cuisine de fin de soirée

Créé par l'équipe du Trick Dog, haut lieu des cocktails de San Francisco, Bon Voyage incarne la véritable signification des « saveurs du monde » avec des cocktails inspirés d'Afrique, d'Asie et d'ailleurs. Malgré son ambiance tropicale et ses menus à thème animalier, le Tiki n'est qu'un élément de la carte variée qui complète ses cocktails au rhum par une multitude de recettes à base de cognac , de brandy et de gin .

Créé par Alfie Spears, le bar propose également des bitters, des sirops et des teintures originaux pour relever le tout. Et si vous préférez des vins moins alcoolisés, une sélection de vins à faible teneur en alcool est également proposée. Mais l'un des plus grands atouts est la cuisine d'inspiration chinoise du chef Wilder Marroquin, disponible jusqu'à 2 h du matin.

Ce que vous obtenez : une touche expérimentale et une cuisine digne d'une destination

Fondé par David Barzelay et Nicolas Torres, anciens de Lazy Bear, True Laurel – qui ne cesse de remporter des prix – est un lieu énigmatique où cocktails avant-gardistes et art du milieu du siècle se rencontrent. L'esthétique contemporaine est un élément majeur de l'espace, avec un mobilier et des accessoires sur mesure, dont une sculpture murale géante et quelque peu fantomatique inspirée des aires de jeux de l'artiste nippo-américain Isamu Noguchi.

Outre ses œuvres abstraites, la carte de cocktails maintes fois primée de Torres met en avant des ingrédients frais dans des préparations uniques , comme le « Late Bloomer » à base de pluots fermentés Black Kat, de vin fortifié et de Pisco Moscatel. Et si vous avez un petit creux, la carte très appréciée de Barzelay propose une cuisine de bar raffinée, fruit de sa réputation de street food étoilée au Michelin.

Ce que vous obtenez : l'histoire associée à des concoctions astucieuses

Ouvert en 1858, Elixir est une institution incontournable de la scène cocktail de San Francisco. Considéré comme le deuxième plus ancien saloon de San Francisco toujours en activité, ce bar historique est aujourd'hui dirigé par H. Joseph Ehrmann, amateur de spiritueux de longue date, et est ouvert jour et nuit, 365 jours par an.

Où la convivialité de « Cheers » rencontre des cocktails classiques et saisonniers , vous vous sentirez comme chez vous, que vous soyez un fin connaisseur de l'alcool ou que vous goûtiez votre tout premier Singapore Sling. Ne manquez pas non plus le Pamplemousse au Poivre et le Singani 63, lauréats du « Cocktail de l'année » du San Francisco World Spirits Competition en 2018 et 2019.

Ce que vous obtenez : Tiki fantaisiste avec une touche progressive

Créé par l'équipe du Future Bars Group, à l'origine du trésor tiki Pagan Idol, le Zombie Village est le dernier ajout à leur collection de bars. Fruit d'un partenariat avec Ivan Mora et d'autres experts en design tiki, cet espace délicieusement extravagant rend hommage à l'icône historique des cocktails Skipper Kent et à son ancien bar tiki Zombie Village à Oakland.

Si l'ambiance insulaire est plus que sublime, avec la lumière des étoiles scintillant au plafond, le bar propose une carte variée, allant du tiki classique à des versions plus modernes de styles tropicaux. Inspiré des îles et de l'Afrique , le directeur du bar, Daniel « Doc » Parks, reste non conformiste et propose également d'autres spiritueux comme le pisco, le mezcal ou même la charanda (Michoacán). Pour une soirée en amoureux, réservez une hutte tiki semi-privée ou rendez-vous à l'étage au deuxième bar, le « Doc's Voodoo Lounge ».

Ce que vous obtenez : des cocktails éclectiques et une ambiance rétro-glamour

Si vous aimez Mad Men, les miroirs et les objets plaqués or, ce lieu rétro et clinquant est fait pour vous. Tel un voyage dans le temps, des motifs géométriques ornent ce havre hexagonal, tandis que des barmans élégants mélangent et remuent des cocktails dignes d'Instagram – paille en acier plaqué or incluse.

Créé par l'équipe de The Treasury, ce bar glamour aux allures années 60 propose un bar convivial à l'avant et un second bar dans le salon arrière, plus spacieux. Bien qu'une carte de boissons Highball distincte soit proposée, si des ingrédients comme la feuille de citron vert thaïlandaise ou la gelée de pamplemousse et thym vous intéressent, commandez l'une des délicieuses créations de leur carte de cocktails. Et n'hésitez pas à vous mettre sur votre trente-et-un, vous pourriez bien rencontrer votre Don Draper.

Avec tant de choses à explorer dans ce paradis des grands amateurs de bons alcools, ne vous limitez pas à un seul endroit. Et grâce à l'esprit progressiste de San Francisco, il y aura toujours un endroit nouveau où l'on fera quelque chose de nouveau. Le vrai défi est de choisir quel cocktail original commander ensuite.