Single Malt, Blend et Single Grain : ne vous y trompez plus

Combien de fois avez-vous vu cela se produire dans un film : un personnage entre dans un bar et commande un « scotch ». Immédiatement, on lui sert un verre contenant un liquide doré non identifiable.

Ce que les auteurs de ces émissions ne doivent pas comprendre, c'est que le Scotch a au moins quelques sous-catégories (sans parler des centaines de marques différentes !) :

La catégorie la plus connue, après les blended malts, est sans doute celle du single malt . Elle représente environ 10 % du marché du scotch.

Il s'agit d'un malt contenant un seul grain, légalement requis pour être de l'orge en Écosse, et fabriqué dans une seule distillerie.

Le maltage consiste à faire tremper les grains dans l'eau, ce qui leur permet de germer, puis à les sécher à l'air chaud. Cela favorise la production d'enzymes qui transforment l'amidon en sucres.

La production de single malt est soumise à de nombreuses réglementations afin de garantir une qualité constante et constante. Il doit être élaboré à partir d'orge maltée dans une seule distillerie, distillé en alambics à repasse et vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Ouf !

Certaines des marques de single malt les plus populaires sont Glenfiddich , Laphroaig et Lagavulin .

Le whisky blended est la catégorie de whisky la plus vendue au monde et représente la majorité du malt produit en Écosse. Étonnamment, les blends représentent environ 80 % du marché du scotch.

C'est en gros ce qui est écrit sur la boîte. Un blended Scotch est un mélange de différents malts provenant de différentes distilleries . Il est généralement élaboré à partir de whisky de grain, mais il contient également du whisky de malt pour lui donner un corps plus complexe.

Le malt est plus savoureux que les whiskies de grain, mais leur production est plus économique et plus efficace. Les assemblages allient les deux et créent une merveilleuse combinaison. Comme le single malt, les assemblages doivent vieillir au moins trois ans avant de pouvoir être légalement appelés « Blended Scotch ».

Les whiskies mélangés les plus populaires sont Ballentine's et Johnnie Walker.

Les blended malts représentent environ 8 % du marché du scotch. Ce type de scotch est peu courant et est facilement confondu avec le blended whisky.

Ces deux malts se ressemblent car ils sont tous deux issus d'un assemblage de whiskies différents provenant de distilleries distinctes. Cependant, contrairement à un blend, le blended malt ne peut être élaboré qu'à partir d'orge . On l'appelle parfois « vatted malt » ou « pur » malt, en référence au processus d'assemblage et à la définition stricte du « malt uniquement autorisé ».

Les malts mélangés comprennent Johnnie Walker Green Label et Monkey Shoulder.

Le whisky de grain détient la plus petite part de marché, avec seulement environ 2 %, et est fabriqué à partir de céréales autres que l'orge, généralement du blé, du maïs ou du seigle .

Ce type de whisky a tendance à être légèrement moins savoureux que le malt et est donc généralement associé à ce dernier dans l'élaboration d'assemblages. Comme le malt, le whisky de grain peut être embouteillé soit en single grain , s'il provient d'une seule distillerie, soit en blend, s'il provient de plusieurs distilleries. Les whiskies de grain sont généralement produits dans un alambic à colonne et sont embouteillés à un degré d'alcool plus élevé .

Parmi les exemples de whisky de grain, on peut citer le Cameron Brig, le Girvan Patent Still et le Compass Box Hedonism.

Au fait, le scotch n'est pas forcément un luxe. Découvrez notre sélection des meilleurs scotchs à moins de 50 $ ou à moins de 100 $ !

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