Les régions productrices de whisky écossais sont-elles toujours pertinentes ?

Une grande partie de l’histoire du scotch se situe dans les régions productrices de whisky en Écosse.
Bien que la question de savoir où se définit une région fasse débat, plusieurs régions restent incontestées, notamment le Speyside, les Highlands, les Lowlands et les Îles. Islay est souvent considérée comme une région à part entière, mais peut également être incluse dans les Îles.
Étant donné leur ancienneté, de nombreux puristes du whisky les considèrent comme des caractéristiques importantes à prendre en compte lors de l'achat d'un Scotch. Mais quelle est l'importance des régions productrices de whisky écossais aujourd'hui ?

Bien que les régions écossaises aient été importantes dans le passé, en particulier aux débuts de la distillation du whisky, il y a aujourd'hui tout simplement trop de distilleries pour qu'elles aient vraiment de l'importance.
Le Speyside est la région écossaise la plus densément peuplée, il est donc naturel que vous puissiez y trouver une grande variété de whiskies fabriqués.

Nous avons les Speysides traditionnels, comme Glenfiddich ou The Macallan , typiquement fruités et épicés. De l'autre côté, nous proposons une variété d'expressions tourbées, comme BenRiach Curiositas ou The Glenrothes Peated Cask, toutes issues de la même région.
Les Highlands en sont un autre exemple. On y trouve une grande variété de saveurs. Au sommet des Highlands se trouve Highland Park , une distillerie qui rivalise avec Islay pour la création de malts tourbés. On trouve également la célèbre Glenmorangie , qui produit des malts doux et fruités comme le Speyside. Les Highlands abritent également AnCnoc , où les versions tourbées et non tourbées sont réalisées avec brio.

En réalité, ce que cela révèle sur les régions, c'est qu'elles ne sont pas si importantes pour le buveur de whisky moderne.
Différentes expressions peuvent être achetées dans la même région, de sorte que les profils de saveurs régionales deviennent légèrement nuls et non avenus.

Malgré l'importance décroissante des régions, il est toujours bon de les connaître. Différents facteurs contribuent au goût et sont directement liés à leur région.

Eau Le facteur le plus évident est l'eau. Elle a une influence majeure sur le whisky. Si vous étudiez les régions, tenez compte de l'eau utilisée par les distilleries. La teneur en minéraux et le pH de l'eau varient d'une région à l'autre, ce qui se répercute sur le whisky final.

Météo La météo est un autre facteur à prendre en compte. Bien que la météo ne change pas beaucoup dans les régions écossaises, elle variera selon la proximité des distilleries avec la côte.

Bois Les fûts en bois sont influencés par leur environnement ; il est donc important de tenir compte de la circulation de l'air autour d'eux lors du processus de maturation. Cela se manifeste notamment par l'air marin salin qui entoure les distilleries côtières.

Tradition Il est également important de comprendre les traditions régionales. Par exemple, les distilleries des Lowlands distillent généralement leurs malts trois fois, ce qui leur confère un caractère différent de celui des autres Scotch. Il s'agit d'une tradition régionale qui ne s'applique peut-être pas à toutes les distilleries des Lowlands, mais qu'il est néanmoins important de connaître pour comprendre l'influence des régions sur le malt produit.

Qu'en pensez-vous ? Tenez-vous compte de la région lorsque vous achetez du whisky écossais ?