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Angleterre contre Écosse : le match de gin-off
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Temps de lecture 5 min
Le Royaume-Uni a toujours produit des spiritueux d'excellente qualité, et il est juste de dire que, historiquement, l'Écosse a été un pionnier dans le monde des spiritueux, notamment en matière de whisky . Cependant, la situation semble s'être inversée : de nouveaux chiffres de la Wine and Spirits Trade Association montrent que le nombre de distilleries en Angleterre a dépassé celui de l'Écosse pour la première fois.
Fin 2018, le Royaume-Uni comptait 361 distilleries enregistrées, un nombre qui a plus que doublé au cours des cinq dernières années . La fascination du Royaume-Uni pour le gin , connue sous le nom de « ginaissance », a été le principal moteur de cette croissance, les ventes de gin ayant atteint un niveau record , selon la WSTA.
En 2017 , l'Angleterre comptait 135 distilleries , contre 149 en Écosse . Cependant, au cours des 12 mois suivants , 31 nouvelles licences de distillerie ont été accordées en Angleterre, portant le total à 166, contre 160 en Écosse.
Plus de distilleries signifie plus de gin et plus de choix, n'est-ce pas ? Mais lequel de ces deux pays, véritables foyers de l'innovation en matière de gin, règnera en maître ? Voici les meilleurs gins anglais et écossais que ces deux pays ont à offrir…
Force de la Marine : Gin à poudre à canon Lone Wolf contre The Seadog de Tarquin
Les gins Navy Strength doivent légalement titrer à 57 % d'alcool ou plus pour être étiquetés comme tels. Voici une histoire (fascinante) expliquant pourquoi, que nous n'avons pas le temps de vous raconter aujourd'hui. Vous pouvez en apprendre davantage sur le Navy Strength et d'autres types de gin , ou regarder la vidéo ci-dessous.
Les gins Navy Strength ont un volume d'alcool plus élevé, certes, mais le signe d'un bon gin est sa douceur .
Gin à poudre à canon LoneWolf
Le gin LoneWolf Gunpowder est percutant ; fabriqué avec des grains de poivre rose, noir et du Sichuan, trois types d'écorces d'agrumes et un seau d'anis étoilé, il est tout sauf doux .
Fabriqués dans l'Aberdeenshire sur le site de la brasserie britannique BrewDog, les spiritueux Lone Wolf commencent leur vie comme une purée de blé et d'orge de la brasserie, puis sont distillés deux fois avant l'ajout de plantes.
Le gin Seadog Navy
Le Seadog de Tarquin est élaboré sur la côte cornique anglaise, à la distillerie Southwestern. Le distillateur en chef, Tarquin, y fait macérer 11 plantes (dont la cardamome verte, la cannelle et trois écorces d'agrumes) pendant la nuit . Le matin, des violettes fraîches sont ajoutées avant d'allumer les alambics. Le résultat est ensuite coupé avec de l'eau fraîche de Cornouailles et mis en bouteille.
Le Seadog est corsé, épicé et bien équilibré.
Le gagnant ?
Les deux gins sont fabriqués à la main et élaborés avec amour, mais dans ce cas, celui de Tarquin surpasse de justesse Lone Wolf pour son clin d'œil à la région avec des violettes fraîches cueillies localement.
Biologique : Thompson Bros contre le gin biologique Fatty's
Gin biologique des Highlands de Thompson Brothers
Les frères Phil et Simon Thompson ont débuté leur aventure dans le gin en 2016, en lançant une campagne de financement participatif pour créer la distillerie Dornoch. En 2017, ils ont lancé le gin biologique des Highlands Thompson Brothers, élaboré de manière non conventionnelle en combinant deux spiritueux : 10 % d'orge biologique, fermenté lentement et distillé deux fois, avec 90 % d'alcool de blé neutre, infusé avec le mélange botanique maison.
Reine des prés, fleur de sureau, poivre noir et framboise lyophilisée ne sont que quelques-unes des plantes qui composent ce gin. Le résultat est léger et légèrement sucré , avec une texture crémeuse et un caractère fruité.
Gin biologique de Fatty
Le gin biologique Fatty's est un gin produit en petite quantité à Dulwich, dans le sud de Londres. Tout dans ce gin est biologique , y compris l' encre de la bouteille . L' aneth , une herbe locale de Dulwich, est son principal ingrédient , ce qui lui confère une saveur unique et des notes herbacées, une légèreté en bouche et un goût vif et franc.
Le gagnant ?
Le gin biologique de Fatty obtient notre vote ici, car l'utilisation de l'aneth est si inhabituelle (de plus, la bouteille est une merveille qui se démarquera vraiment dans votre bar à domicile).
Fabriqué par la côte : Île de Harris contre Plymouth
Gin de l'île de Harris
Fabriqué dans les Hébrides extérieures, ce gin s'inspire de l' environnement local , tant pour la composition du liquide que pour son emballage. La bouteille en verre est nervurée pour refléter les vagues qui entourent la distillerie de l'île de Harris , et chaque étiquette est individuellement parsemée d'algues sucrées et de feuilles de cuivre, garantissant ainsi une authenticité unique.
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Fabriqué à partir de neuf plantes, dont du varech sucré récolté localement à la main par un plongeur au large des côtes, le gin Isle of Harris est rafraîchissant et équilibré , avec des notes d'agrumes, de genièvre pinéal et de coriandre épicée, le varech sucré ajoutant une richesse sèche et de subtiles notes côtières.
Gin de Plymouth
C'est un incontournable anglais. Il est fabriqué à la distillerie historique de Blackfriars , un ancien monastère et la plus ancienne distillerie de gin en activité d'Angleterre, depuis 1793.
Composé de neuf plantes classiques , dont la coriandre, la racine d'iris et les écorces d'agrumes, le gin Plymouth est un gin polyvalent merveilleusement équilibré . Il est idéal pour un martini et se marie parfaitement avec un gin tonic et d'autres cocktails classiques.
Le gagnant ?
Bien que l'Isle of Harris soit inhabituel et reflète fidèlement l'environnement dans lequel il a été fabriqué, le gin Plymouth l'emporte ; le gin parfait pour les cocktails classiques ne peut être négligé.
Fabriqué en ville : Pickering contre la City de Londres
Gin de Pickering
Le gin Pickering's est élaboré à la distillerie Summerhall, au cœur d'Édimbourg , première distillerie de gin à ouvrir ses portes dans la ville depuis plus de 150 ans. Il est élaboré selon une recette de Bombay , datant de juillet 1947.
Composé de fenouil, d'anis étoilé, d'agrumes et de clou de girofle, ce gin traditionnel arbore tout le parfum et les épices de l'ancien Raj. Lors de la distillation, le gin est chauffé au bain-marie, ce qui permet une application indirecte de la chaleur. La distillation est ainsi lente et douce, pour un gin rond et onctueux en bouche.
Gin de la ville de Londres
Le gin City of London est produit à plus de 640 kilomètres de là, au cœur de la City . En 2012, la distillerie City of London a ouvert ses portes, ramenant la distillation du gin dans la ville après plus de 200 ans.
Le City of London Dry Gin est le premier d'une gamme de six bouteilles. Il se distingue par ses notes de coriandre, de pamplemousse rose et de réglisse. C'est un gin à l'arôme puissant , légèrement sucré par la réglisse et aux notes de pin et de genièvre.
Le gagnant ?
Il est difficile de ne pas remarquer les similitudes entre les histoires de ces deux gins, mais celui de Pickering prend la tête en termes de saveur.
Préférez-vous les gins écossais ou anglais ? Dites-le-nous dans les commentaires et rappelez-nous si nous avons oublié un excellent gin.