Découvrez Son of a Peat, le premier Scotch de Flaviar !

Dites bonjour au dram d'hiver ultime et à votre reverse chaser préféré.

À première vue, Son of a Peat brosse un tableau mystérieux. On y retrouve le regard noir de Clint Eastwood , le stoïcisme de Batman et le sang-froid et calculateur de Walter White . Certains le qualifient de justicier. D'autres, de héros. Quelqu'un qui se bat pour un meilleur whisky… et pour un monde moins ignorant. Et nous ? On l'appelle simplement « un Scotch d'exception ».

Pour obtenir tous les détails, nous nous sommes assis avec l'homme qui a créé Son of a Peat : le fondateur de Flaviar et fabricant de whisky Grisa Soba .

De la commercialisation de certains des plus grands spiritueux du monde à la gestion d'un bar, Grisa possède une vaste expérience en la matière. Il a même produit sa propre absinthe et sa vodka. Inutile de préciser que Grisa était parfaitement à la hauteur de la tâche qui l'attendait : l'assemblage de whisky.

Eh bien, comme vous l'avez peut-être déjà deviné, c'est un sacré personnage. Un homme peu loquace qui communique avec le monde exclusivement par des punchlines. Mais c'est aussi le premier whisky créé par Flaviar – un blended malt tourbé , pour être précis, issu de l'assemblage de huit single malts de trois régions différentes .

C'est également le premier whisky créé par Flaviar - un malt mélangé tourbé, pour être exact, fabriqué en mélangeant 8 single malts provenant de 3 régions différentes.

Il a été élaboré d'une manière très unique. Généralement, lorsqu'on élabore du whisky, on se laisse guider par l'inspiration ou par une étude de marché. Dans les deux cas, le processus est assez indépendant des futurs consommateurs ; on espère simplement que tout ira pour le mieux. Son of a Peat a été créé spécialement pour les membres Flaviar . Nous avons épluché des tonnes d'avis de membres Flaviar pour déterminer ce qu'il fallait pour créer le whisky parfait … et nous l'avons créé. Je ne crois pas que quiconque l'ait déjà fait, pas à cette échelle.

« Suite aux retours de nos membres et à notre propre expérience, l'objectif était de proposer un scotch tourbé haut de gamme , accessible tant par son style que par son prix. Il est assemblé pour son profil aromatique plutôt que pour son âge. »

En nous appuyant sur les retours des membres et sur nos propres analyses, nous avons souhaité proposer un scotch tourbé haut de gamme, accessible tant par son style que par son prix. L'assemblage est basé sur le profil aromatique plutôt que sur l'âge.

Ce fut une véritable opération… (et donc frustrante)… mais finalement, nous avons obtenu huit single malts différents que j'ai pu assembler en août dernier. Pour ce faire, je me suis rendu à Thornhill, en Écosse, à environ deux heures d'Édimbourg, où Son of a Peat a finalement vu le jour.

Nous souhaitions obtenir le profil aromatique idéal pour chaque membre , et pour cela, j'ai utilisé des single malts d' Islay , des îles et du Speyside , vieillis entre 4 et 16 ans. En raison de la réglementation sur le whisky écossais, je ne peux pas révéler plus de détails sur les distilleries exactes ni sur les proportions des différents single malts utilisés dans l'assemblage final, mais je suis ravi de leur harmonie.

Je suppose que chaque producteur de whisky a sa propre approche. J'utilise la méthode du producteur musical, dont je ne suis même pas sûr qu'elle existe, mais je vais essayer de l'expliquer. Je commence donc par la ligne de basse, la colonne vertébrale du whisky que je crée. Il peut s'agir d'un seul single malt, généralement pas plus de deux. Ensuite, je joue avec différents instruments, ou dans ce cas, des drams. J'ajoute progressivement, une par une, des pistes audio et je joue avec les volumes de ces pistes – les ratios entre les single malts dans notre cas.

Tous les instruments, ou saveurs, doivent coexister … et jouer leur rôle dans la composition. Elle doit être équilibrée : il faut donc être constamment attentif à la ligne de basse, aux notes aiguës, aux médiums, etc., et ne jamais oublier l'objectif initial. Par exemple, si vous ne souhaitez que quelques notes de sherry, soyez prudent, car vous pouvez facilement en abuser… c'est pareil avec la tourbe.

Tous les instruments, ou saveurs, doivent coexister...jouer leur rôle dans ce qui va devenir une composition.

« Et maintenant vient la partie la plus difficile, car d'une manière ou d'une autre, le palais et l'esprit finissent par être sursaturés, et à cause de cela, je veux m'assurer d'avoir suffisamment de temps, un environnement de travail agréable et convivial, et quelques verres de référence à portée de main. »

« Si vous vous interrogez simplement sur la création du whisky lui-même, « le jus », alors je dirais probablement l'approvisionnement de tous les single malts que nous voulions dans l'assemblage final. »

Cela a pris des mois de travail acharné, mais en voyant le résultat final, tout cela en valait la peine.

Mais il y avait aussi des éléments mobiles, notamment au niveau de la logistique et de l'importation, qui ont donné à toute l'équipe quelques maux de tête et quelques nuits blanches... Cela a demandé des mois de travail acharné, mais en voyant le résultat final, tout cela en valait la peine."

Je l'appelle un délice absolu . Mais comme vous le savez, le goût est parfois assez subjectif, alors j'encourage tout le monde à le goûter et à essayer de reconnaître quelques saveurs… puis à consulter la Spirale des Saveurs pour voir si elles correspondent.

Je répondrai en expliquant ce que chaque région apporte. Le malt d'Islay est riche en tourbe , cuir et terre , tandis que les îles apportent sel marin et fumée . Le Speyside apporte la douceur du sherry , des pommes vertes et une complexité supplémentaire.

« Le résultat est une beauté tourbée qui atteint un respectable ABV de 48,3 % . »

Bien sûr, sur des cobayes amateurs de whisky (rires)… Notre équipe l'a également testé, et quelques chanceux, amateurs de tourbe, ont pu le déguster lors de la Craft Spirits Celebration . La réaction a été fulgurante, nous sommes donc ravis de pouvoir enfin le proposer.

Ce whisky a été conçu pour les amateurs de scotch tourbé , mais aussi pour ceux qui découvrent le monde de la tourbe . Honnêtement, vous le détesterez quand même si vous n'aimez pas la tourbe et la fumée, mais si vous êtes ouvert d'esprit, vous serez amplement récompensé.

Ce whisky a été conçu pour les amateurs de scotch tourbé, mais aussi pour ceux qui découvrent le monde de Peatlandia.

« C'est à vous de choisir… certains le boivent pur, d'autres avec de l'eau, d'autres encore avec un petit glaçon. Cependant, si vous avez envie d'autre chose, je vous suggère le chasseur inversé. »

Le chasseur inversé
Étape 1 : Ouvrez votre IPA préférée
Étape 2 : Prenez quelques gorgées de ladite IPA
Étape 3 : Poursuivez avec un chaser de Son of a Peat
Étape 4 : Observez vos papilles gustatives faire quelque chose qui ressemble à une danse joyeuse
Étape 5 : Répétez jusqu'à ce que votre bouteille d'IPA et un verre de whisky soient vides

Le lot 01 est assez limité, avec seulement 1 500 bouteilles disponibles pour nos membres. Mais nous mettons tout le monde d'accord grâce à un système de loterie le jour du lancement sur sonofpeat.com . Notez la date du vendredi 17 novembre dans votre agenda. Ce sera un véritable happy hour !