Votre guide pratique pour déguster du whisky (et d'autres spiritueux)

Si vous souhaitez organiser une dégustation de whisky (ou de tout autre spiritueux), nous avons ce qu'il vous faut. Suivez nos conseils et nos étapes pour commencer et vous serez capable de renifler, de faire tournoyer et de déguster comme un pro en un rien de temps.

Commençons par les bases :

Le coffret de dégustation de whisky Flaviar est votre point de départ, car il est conçu pour déguster du whisky entre amis , mais vous pouvez également choisir de goûter d' autres spiritueux .

Dégustez-les par lots de 3 , jusqu'à un maximum de 6 échantillons. Pour comparer des spiritueux, il est préférable de les choisir de la même famille, c'est-à-dire de déguster uniquement du whisky (ou de la vodka , de la tequila , du rhum , du bourbon , etc.).

Prévoyez au moins un verre de dégustation par personne participant à la dégustation. Idéalement, chaque personne devrait avoir un verre différent pour chaque spiritueux, ce qui facilitera bien sûr la comparaison.

D'une manière générale, si vous recherchez une solution universelle pour n'importe quel spiritueux, optez pour un verre Glencairn ou un petit verre à Sherry.

Il n'est pas nécessaire de verser plus de 1,7 cl dans chaque verre. Cela devrait largement suffire. Après la dégustation, vous pourrez vous servir un verre digne de ce nom. Si vous manquez de verres, essayez un petit verre à vin .

Et un verre à whisky ? Malheureusement, un verre à whisky ne permet pas de savourer pleinement l'arôme de l'alcool. Mais pas d'inquiétude, en cas de besoin, vous pouvez toujours en utiliser un.

Vous souhaitez en savoir plus ?
- Conseils sur la température du whisky et l'ordre de service
- Comment le profil aromatique du whisky est influencé par le fût

Assurez-vous d'avoir beaucoup d'eau à portée de main. Alternez les gorgées d'eau et de whisky pour vous rafraîchir le palais. Après une première dégustation de whisky, il est généralement judicieux d'ajouter un peu d'eau, ce qui permet parfois de libérer un spiritueux.

Il est donc conseillé d'avoir une petite carafe d'eau à portée de main. Cela permet également d'atténuer l'effet de l'alcool, permettant à votre nez et à votre bouche de percevoir les notes les plus fines.

Si votre objectif est de vraiment déguster le whisky, évitez les glaçons . Privilégiez l'eau de source ou l'eau douce du robinet, qui n'ajouteront pas de saveur au spiritueux.

Si vous dégustez un whisky aux saveurs puissantes et intenses, n'hésitez pas à grignoter des crackers nature ou des tranches de pain entre chaque dégustation. Cela vous aidera à purifier votre palais.

Vous souhaitez en savoir plus ?
- Accords mets et spiritueux

La dégustation de whisky se pratique idéalement en petits groupes, entre amis. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et profiter pleinement de l' expérience ensemble.

Maintenant, commençons la dégustation !

Après avoir servi le whisky, évitez de trinquer et de vider votre verre. Comme le dit la vieille blague, il s'agit de déguster, pas de boire. Prenez donc un moment pour analyser l' apparence et l'arôme de votre boisson.

Tenez votre verre à la lumière ou devant un fond blanc et évaluez la couleur de votre whisky . Cela ne révélera pas forcément son âge, mais peut indiquer son degré de maturation.

Toute la couleur et une grande partie des arômes d'un whisky proviennent du fût. Un fût de chêne neuf apportera davantage de saveur qu'un fût déjà rempli. L' intensité de la couleur peut donc indiquer si le fût a déjà été utilisé.

Comment décririez-vous la couleur ? Les spiritueux peuvent être complètement transparents, jaune paille, voire acajou foncé ou rougeâtre.

Il est maintenant temps de solliciter votre poignet et de faire tournoyer délicatement le Spirit dans le verre. Observez les coulures à l'intérieur du verre : on les appelle les jambes ou les larmes .

S'ils sont épais et lents, il s'agit probablement d'un Spirit plus lourd , et peut-être plus ancien. S'ils sont fins et rapides, il s'agit généralement d'un Spirit plus léger et/ou plus jeune.

Et une jambe particulièrement longue indique généralement qu'un spiritueux a une teneur élevée en alcool.

Portez délicatement le verre de whisky à votre nez . Ne vous précipitez pas ! Vous ne voulez pas surcharger votre nez et sa capacité à percevoir toutes les nuances du whisky.

Certaines personnes aiment même humer les spiritueux d'abord avec une narine, puis avec les deux. Parfois, il est judicieux de humer uniquement le verre, où l'on peut déceler d'autres arômes.

Quelle que soit votre technique, éloignez votre nez du haut du verre après chaque bouffée. Faites confiance aux messages de votre cerveau et croyez à la première odeur. Répétez ensuite ce processus et les autres couches se révéleront peu à peu.

Pouvez-vous nommer les odeurs familières ? Cela demande un peu de pratique et il est utile d'avoir des références olfactives sous la main, comme des pots d'épices à pâtisserie ou des écorces d'orange. Quelle est l'intensité des arômes ?

Sachez qu'après un certain temps, vous aurez besoin de reposer votre nez. Alors, prenez l'air , buvez une gorgée d'eau et vous serez prêt à repartir.

Si vous avez du mal à les décrire, jetez un œil aux notes de dégustation fournies avec la Flaviar Tasting Box, ou, si vous préférez quelque chose de plus visuel (tousse… moins classique… tousse), consultez les spirales de saveurs de vos boissons dans l' application Flaviar . C'est un moyen rapide, clair et visuellement attrayant de représenter l'ADN gustatif d'une boisson.

La dernière étape est celle que nous savons tous faire le mieux, mais voici quelques conseils pour déguster comme un pro.

Prenez d'abord une petite gorgée et faites rouler le Spirit sur votre langue, sur les parois, puis dans toute votre bouche. Savourez les saveurs et commencez à les identifier.

Sont-ils faibles ou forts ? Propre ou moisi ? Herbacés ? Boisés ? Floraux ? Chimiques ? Fruités ? Épicés, peut-être ?

En même temps, prenez note de la sensation en bouche, qui fait référence à la fois à la texture et à l’intensité du Spirit.

La finale désigne la durée pendant laquelle le goût d'un whisky persiste en bouche (c'est-à-dire l'arrière-goût) après l'avoir avalé. Elle peut être courte , moyenne ou longue . Les meilleurs spiritueux ont une finale longue et agréable.

Pour analyser pleinement chaque échantillon, il est conseillé de répéter le processus plusieurs fois. À chaque gorgée, vous pourrez identifier de nouvelles odeurs et saveurs qui vous auraient échappé la première fois.

N'oubliez pas : goûter c'est croire !