Un whisky suisse probablement encore meilleur que les montres suisses

Si le whisky suisse semble aussi plausible que la soupe de bœuf indienne, vous allez être surpris : il existe une douzaine de distilleries disséminées dans toute la Suisse.

Mais il n'y en a qu'un seul dont Jim Murray a nommé le whisky « Whisky européen de l'année » dans sa Bible du whisky .

Apenzell est un village suisse de 6 000 âmes avec des décors dignes de La Mélodie du bonheur et où le whisky Säntis est produit par la brasserie et distillerie Locher.

La brasserie a été fondée par la famille Locher en 1886 et est aujourd'hui détenue et gérée par sa cinquième génération, produisant près de 30 types de bières Appenzeller .
La bière et le whisky n'étant pas très éloignés en termes de processus de production, il était naturel pour Karl Locher de distiller son premier whisky dès que le gouvernement suisse a aboli l' interdiction de distiller les céréales en 1998 - le whisky Säntis Malt Swiss Highlander est né !

Ce qui n'était au départ qu'un loisir a rapidement conquis de nombreux adeptes et s'est transformé en une activité en plein essor. L' eau de source claire des montagnes entourant Apenzell y a sans aucun doute contribué.

La famille Locher a décidé de lier encore plus étroitement le Highlander suisse à la nature locale et a commencé à utiliser uniquement des céréales cultivées dans les hautes montagnes suisses – certains des champs les plus hauts d'altitude d'Europe.

Quelques années plus tard, la nouvelle éclate : Jim Murray nomme le Säntis Cask Strength Peated Whisky Whisky Européen de l'Année dans The Whisky Bible 2010 !

Depuis, Säntis a remporté des prix au Concours international des vins et spiritueux de Londres, le dernier en date étant « Silver Outstanding » pour son édition hivernale Snow White No. 2 et Alpstein VIII.

Le favori de Jim Murray est également présenté dans notre pack de dégustation de whisky « Bienvenue chez Flaviar » et a déjà transformé des milliers de Flaviaristas en fans instantanés.

Avec un whisky qui sent le bacon, à quoi d'autre s'attendre ?
Vous devez vous le demander maintenant...

Pour la famille Locher, le secret de l'expression unique de son whisky réside dans ses anciens fûts de bière. Âgés de 70 à 140 ans , ils servaient à livrer la bière aux pubs et restaurants jusqu'au début des années 70.

Ces tonneaux étaient scellés à l'intérieur avec de la poix, un liquide noir, goudronneux et très visqueux. Cela empêchait le goût de bois de la bière et empêchait également le dioxyde de carbone de s'échapper. Au fil des décennies, cette couche s'est fissurée par endroits et la bière a imprégné les douelles . Les tonneaux étaient toujours refermés, mais les extraits de bière étaient déjà emprisonnés dans les douelles. Avant de remplir les tonneaux avec le premier lot d'orge distillée, les vieux tonneaux étaient réparés et la couche de poix était retirée.

Lors de l'utilisation de ces fûts pour le vieillissement du whisky (pendant au moins trois ans), les arômes et extraits de bière centenaire sont libérés de la même manière que cela se produit avec les fûts de sherry, de porto ou de bourbon utilisés par d'autres producteurs de whisky.

Alors, lorsque vous vous trouvez en Suisse pour vos prochaines vacances au ski ou un rendez-vous avec votre banquier, ne manquez pas de faire un détour par Apenzell.

Le centre d'accueil des visiteurs de la brasserie Locher offre une expérience formidable autour du whisky (et de la bière ) et après cela, le chocolat ne sera certainement plus votre produit suisse préféré.