Le Macallan a de bonnes nouvelles : il y en aura d'autres

Quel est le point commun entre James Bond 007 et de nombreux flaviaristes ? Impossible de refuser The Macallan . Venez nous voir pour une analyse plus approfondie.

Datant de 1824, la distillerie Macallan dans le Speyside a été l'une des premières de la région à distiller légalement des spiritueux dans le but de vieillir et de créer du whisky.

La production actuelle de la distillerie Macallan est d'environ 9,5 millions de litres d'alcool par an à partir de ses 14 « alambics à alcool curieusement petits », ce qui en fait le troisième plus grand producteur d'alcool en Écosse, derrière Glenfiddich et Glenlivet.

Si vous essayez d'imaginer 9,5 millions de litres, voici un petit conseil : cela équivaut à 380 millions de mesures de whisky par an. De quoi fournir près de huit mesures de whisky à chaque adulte au Royaume-Uni.

Ça vous paraît beaucoup ? Préparez-vous, The Macallan va connaître une croissance fulgurante au cours des prochaines années, et ce dès maintenant.

Un investissement de 100 millions de livres sterling dans le réaménagement complet du complexe de la distillerie The Macallan a été approuvé et les travaux ont commencé au début du mois. À terme, l'usine sera capable de produire 15 millions de litres d'alcool par an.

Aussi charmant soit-il, il règne un air d'optimisme prudent sur le lieu et les superstitions sont monnaie courante, mais wow ! ils sont enthousiasmés par ce nouveau chapitre de l'histoire de The Macallan qui signifie de grandes choses pour la marque, le produit et la capacité.

Comme l'a dit l'un des responsables de la marque, ils « sont à la fois excités et assez nerveux ».

Ces sentiments sont toutefois tout à fait justifiés et souvent présents dans l'industrie du whisky, où règnent les superstitions, car les nouvelles distilleries signifient que « vous devez recréer une formule déjà gagnante avec de nouveaux alambics et de nouveaux procédés dans des volumes plus importants que ceux que vous avez l'habitude de gérer ».

On peut imaginer le premier jour du distillateur dans son nouveau local, devant produire un lot parfait, tout en apprenant comment fonctionne son nouvel équipement.

…et vous pensiez que travailler dans une distillerie était le métier le moins stressant au monde, n'est-ce pas ? Nous aussi, nous le pensions, et nous sommes allés à

Nulle part ailleurs le besoin d'une qualité constante et fiable n'est plus évident que dans les fûts et les tonneliers de The Macallan.

Après avoir récemment visité la tonnellerie Clyde , notre correspondant a eu l'occasion de constater de visu à quel point leurs spécifications sont élevées en ce qui concerne la qualité des fûts utilisés pour la maturation du Macallan.

Il a même été autorisé à essayer de réparer un fût, mais après environ 20 minutes à essayer de manipuler la bête d'un fût à tête de tonneau tout en étant pétrifié à l'idée de se couper accidentellement un doigt ou quelques-uns, il a décidé qu'il valait mieux s'en tenir à son travail de bureau.

Il y a un sentiment de fierté dans ce que font les professionnels et dans le fait que chaque fût de The Macallan doit être parfait pour pouvoir être rempli.

Des années plus tard, alors qu'il s'apprête à sortir son chef-d'œuvre, le maître distillateur et son équipe vont renifler des milliers de fûts par an (apparemment environ 600 par jour) pour s'assurer que le produit est comme il se doit avant de le mettre en bouteille et de l'envoyer dans le monde entier.

Il n'est pas étonnant que James Bond opte pour le Macallan 50 ans 1962 lorsqu'il en a l'occasion, mais à plus de 1 000 £ la bouteille, Macallan propose des alternatives dans sa gamme que vous aimeriez peut-être essayer à la place.

De bons moments à venir !