Whisky, Scotch et Bourbon, c'est fondamentalement la même chose, n'est-ce pas ? Au contraire

Vous êtes-vous déjà demandé quelles sont les différences entre le whisky , le scotch et le bourbon ? Leur pays d'origine ? Leur procédé de fabrication ? Leur profil aromatique ? Notre nouvelle vidéo vous explique tout.

Qu'est-ce qui est liquide, marron et qui a le pouvoir de vous réchauffer ? Euh… non. Pas ÇA. [Tirage de la chasse d'eau] C'est une chaîne spécialisée dans l'alcool, bon sang.

On parle de whisky, bien sûr. Et de scotch. Et… de bourbon. Parce qu'ils sont tous pareils, non ? Au contraire, jeune sauterelle. Regardons ça de plus près.

Qu’est-ce qui fait du whisky, eh bien, « whisky » ?

Le whisky est une boisson alcoolisée distillée, issue d'un moût de céréales fermenté et vieilli en fûts de bois. Ce moût peut être élaboré à partir de diverses céréales, comme l'orge, le seigle, le maïs ou le blé , ce qui laisse une grande place à l'interprétation et à l'expérimentation. Comme cette fois-là, au camp de musique… Bref.

Il est utile de considérer le whisky comme une catégorie fourre-tout , comme le vin. Le Cabernet Sauvignon est très différent du Chardonnay, mais tous deux sont classés comme du vin. Le même principe s'applique au whisky : le Scotch et le Bourbon sont deux spiritueux bien distincts, mais tous deux relèvent techniquement de l'étiquette « Whisky ».

Donc, tout Scotch est du Whisky, mais tout Whisky n'est pas du Scotch . Et tout Bourbon est du Whisky, mais tout Whisky n'est pas du Bourbon. Compréhensible ? Parfait, puisque le Scotch et le Bourbon sont tous deux techniquement considérés comme des Whiskies, approfondissons un peu les choses et comparons ce qui les différencie.

Même si le Scotch et le Bourbon sont tous deux des whiskies, il existe une différence énorme entre les deux. Au sens propre du terme. Selon la loi sur le whisky écossais de 1988 – « Whisky » sans « e », soit dit en passant –, le Scotch doit être vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans en Écosse.

Le bourbon est désormais régi par des règles similaires, définies dans les Normes fédérales d'identité des spiritueux distillés . Cela peut paraître intimidant, mais il s'agit en réalité d'un ensemble de règles garantissant au bourbon le goût distinctif qui le caractérise. Après tout, c'est le « sucre autochtone de l'Amérique » . Et l'une des règles d'engagement est que pour obtenir l'appellation « Bourbon », votre whisky – avec un « e » – doit être fabriqué aux États-Unis.

Et la chaleur ? Revenons à la bonne vieille loi sur le whisky écossais. Selon ses normes, un whisky doit être distillé à un titre alcoométrique volumique inférieur à 94,8 % pour être considéré comme un scotch et avoir un titre alcoométrique volumique minimum – oui, minimum – de 40 %.

Aux États-Unis, vous devez vous assurer que votre Bourbon n'entre pas dans le fût à une teneur supérieure à 125 degrés et ne peut pas être mis en bouteille à une teneur inférieure à 80 degrés.

Pour le Scotch comme pour le Bourbon, il s'avère que ce n'est pas grand-chose. Si vous souhaitez obtenir l'appellation officielle « Scotch », la loi sur le whisky écossais stipule que votre spiritueux doit être exempt de toute substance ajoutée autre que de l'eau ou du caramel ordinaire.

Dans le cas du Bourbon, les États-Unis poussent la barre encore plus loin. On ne peut absolument rien ajouter à votre alcool, à part de l'eau ; oui, même les spiritueux ont besoin de rester hydratés.

Morale de l'histoire : être apparenté ne signifie pas être identique. On peut aimer son cousin Glenn sans partager sa passion pour Star Trek, n'est-ce pas ? Il en va de même pour le Scotch et le Bourbon. Bien qu'appartenant à la même famille de whisky, chacun possède son propre spiritueux . Et c'est un honneur de trinquer à cela.