Autrefois réservée aux VIP, la boisson ancestrale du Mexique fait son retour

Le pulque, l'élixir des dieux mexicain qui ressemble à du lait, connaît un regain d'intérêt au pays de la tequila et du mezcal . Nous avons donc décidé de vous en dire un peu plus sur ce qu'il est et sa fabrication.

Hé, ne bois pas ça ! Ce n'est pas du lait ! C'est un élixir des dieux. Bon, c'est du vin, mais un vin d'agave. En fait, ça s'appelle du pulque, un alcool qui ressemble à du lait, mais qui est en fait de la sève d'agave fermentée.

Même si c'est un peu méconnu maintenant, le Pulque était autrefois plus populaire que le filtre chien d'Instagram.

Autrefois, les Mayas et les Aztèques croyaient que la sève était le sang de Mayahuel, la déesse de l'agave, qui aurait enseigné la fabrication du pulque. Elle était donc, en quelque sorte, « Notre-Dame de l'Alcool ».

Avant l'arrivée des Espagnols et leurs conquêtes, le Pulque était une boisson VIP réservée aux prêtres cools - oh, et aux victimes sacrificielles, mais gardons cela PG-13.

La boisson était si sacrée que ses créateurs s'abstenaient de baiser pendant la fermentation, car ils craignaient que le sexe ne gâche la boisson.

Après l'arrivée des Espagnols, tout le monde a été autorisé à en boire et ils l'ont fait avec brio : les gens étaient tellement ivres de Pulque que les Espagnols ont dû instaurer leur propre Prohibition !

Puis, au XIXe siècle, lorsque le Mexique est devenu indépendant, ce fut le moment de célébrer avec des rivières de pulque, et ceux qui en produisaient sont devenus instantanément millionnaires.

Mais le plaisir n'a pas duré longtemps, car la bière est arrivée et comme elle était moins chère et plus facile à produire, le pulque a été presque oublié.

Au fait, la fabrication du pulque n'est pas une mince affaire : la plante doit pousser pendant 12 ans avant de pouvoir être traite, et une fois prête, elle peut produire jusqu'à 600 litres de pulque en 6 mois . La complexité du processus et sa tendance à tourner rapidement expliquent probablement son caractère sacré et ses nombreux rituels.

Et voilà, l'alcool divin ! Enfilez un casque aztèque stylé et célébrez les déesses antiques. Un conseil cependant : dites à vos enfants que ce n'est pas du lait et, s'il vous plaît, ne sacrifiez personne. Ixpantzinco !